Rượu Trung Hoa Xách Tay

Khám Phá Thế Giới Rượu Trung Quốc

Người ta tin rằng Trung Quốc có khoảng 4.000 năm lịch sử. "Thủy sử" bắt đầu...

Xem thêm...

Ở Trung Quốc, rượu còn được gọi là “Thủy sử” vì những câu chuyện về rượu có thể bắt nguồn từ hầu hết các thời kỳ trong lịch sử Trung Quốc. Người ta tin rằng Trung Quốc có khoảng 4.000 năm lịch sử.

Truyền Thuyết Xung Quanh Baijiu

Mặc dù có nguồn gốc âm u, baijiu được nhắc đến nhiều trong nghệ thuật và văn học Trung Quốc qua các thời đại. Ngoài ra, có hai truyền thuyết dân gian chính xung quanh việc phát minh ra baijiu:

Đầu tiên là truyền thuyết về Yi Di. Theo câu chuyện này, một người phối ngẫu của Yu Đại đế – một người cai trị từ triều đại nhà Hạ thần thoại (2070 – 1600 trước Công nguyên) – đã ra lệnh Yi Di – vợ của vua Yu, tạo ra một loại rượu hoặc rượu mới. Yi Di sau đó đã tạo ra baijiu. Nhà vua thích nó đến nỗi ông ra lệnh phổ biến để các thế hệ tương lai sẽ có thể thưởng thức nó.

Truyền thuyết thứ hai liên quan đến một người đàn ông tên là Du Kang, sống trong triều đại nhà Chu (1046-256 TCN). Du Kang là một người sống lưu vong trong rừng với chú của mình. Một ngày nọ, Du Kang giấu một ít cao lương trong hốc cây. Khi anh và chú của anh quay lại đó vài tuần sau đó, họ nhận thấy một mùi thơm và tuyệt đẹp phát ra từ cái lỗ. Họ phát hiện ra rằng lúa miến đã trộn với nước mưa và lên men, biến chất lỏng thành linh hồn – và do đó, baijiu vô tình được sinh ra. Cho đến ngày nay, tên của Du Kang được sử dụng để mô tả một loại baijiu bậc nhất.

Ở Trung Quốc cổ đại, vì rượu được coi như một chất lỏng thiêng liêng chỉ khi con người làm lễ tế trời đất hoặc tổ tiên mới được sử dụng. Sau thời nhà Chu, rượu được coi là một trong Cửu phẩm, triều đại nào cũng coi trọng việc quản lý rượu để thành lập các bộ đặc biệt để quản lý việc sản xuất rượu và tổ chức tiệc. Sau đó, cùng với sự phát triển của zymotechnics và nhà máy bia, rượu đã trở thành một thức uống bình thường. Vì vậy, nhiều phong tục liên quan đến rượu đã hình thành và phát triển, có và có nhiều mối quan hệ với cuộc sống hàng ngày của người Trung Quốc.

Rượu và công nghệ sản xuất bia của nó đã từng được du nhập từ các vùng lân cận vào các triều đại nhà Hán, nhà Đường và nhà Nguyên. Trong triều đại nhà Đường, rượu rất phổ biến và được nhiều nhà thơ nổi tiếng khen ngợi. Nó được phục vụ như một lễ vật được chỉ định cho Đền thờ Tổ tiên Hoàng gia trong triều đại nhà Nguyên.

Ban đầu, kê là loại ngũ cốc chính để làm rượu, được gọi là “rượu vàng”. Sau đó, gạo trở nên phổ biến hơn. Mãi đến thế kỷ 19, đồ uống chưng cất mới trở nên phổ biến hơn. Sau quá trình lên men, rượu Trung Quốc có mùi thơm dịu và vị ngọt thanh, không gắt. Theo truyền thống, rượu chưng cất của Trung Quốc được uống cùng với thức ăn thay vì uống riêng. Rượu luôn đi kèm với các món ăn ngon, dù người ta lần đầu gặp mặt hay khi bạn cũ sum họp.

Rượu là một phần của văn hóa dân gian Trung Quốc. Ở Trung Quốc hiện đại, rượu vẫn giữ được vai trò quan trọng của nó trong văn hóa dân gian bất chấp nhiều thăng trầm xã hội. Nó vẫn xuất hiện trong hầu hết các hoạt động xã hội, và các trường hợp phổ biến nhất là tiệc sinh nhật cho các bậc cao niên, tiệc cưới và lễ tế, trong đó rượu là thức uống chính để thể hiện sự hạnh phúc hoặc kính trọng.

Rượu Trung Quốc nói chung có thể được phân thành hai loại, đó là rượu vàng (huangjiu) hoặc rượu trong (trắng) (baijiu).

Baijiu of Chinese Liquor (White Liquor)

Baijiu, hay “shaojiu” là một loại đồ uống có cồn chưng cất của Trung Quốc. Tên baijiu theo nghĩa đen có nghĩa là “rượu trắng”, “rượu trắng” hoặc “rượu mạnh trắng.” Baijiu thường bị dịch nhầm là “rượu vang” hoặc “rượu trắng”, nhưng nó thực sự là một loại rượu chưng cất, thường có khoảng 80 đến 120 bằng chứng, hoặc 40-60% độ cồn theo thể tích. Nó thường được phục vụ trên bàn ăn của các gia đình và nhà hàng. hoặc cho những buổi gặp mặt, lễ kỷ niệm, hoặc đơn giản là để vui vẻ và thư giãn.

Lịch Sử

Vào thời điểm tổ tiên của người Trung Quốc bắt đầu sống trong các cộng đồng dọc theo thung lũng sông Hoàng Hà, việc trồng các loại ngũ cốc đã đặt nền tảng cho việc nấu rượu và nấu rượu.

Một số học giả tin rằng kỹ thuật nấu rượu của Trung Quốc bắt nguồn từ thời nhà Hạ (khoảng năm 10000 trước Công nguyên-năm 600 trước Công nguyên). Sử sách ghi nhận Yi Di và Du Kang là cha đẻ của nghề nấu rượu chuyên nghiệp.

Theo ghi chép lịch sử, Yi Di đã rất nỗ lực để làm ra loại rượu êm dịu bằng gạo nếp lên men. Du Kang, người sống ở Xia Dyanasty, được cho là người nấu rượu hảo hạng với đậu cao lương Trung Quốc. Chuyện kể rằng: “Du Kang cất giữ một ít hạt cao lương đã nấu chín của Trung Quốc bên trong một gốc cây rỗng vào một ngày mùa đông. Vào mùa xuân năm sau, một mùi thơm thoang thoảng từ gốc cây phả vào lỗ mũi của Du Kang. Sau đó, Du Kang phát hiện ra rằng chính những hạt lúa miến lên men đã tạo ra mùi thơm quyến rũ. ” Khám phá tình cờ này đã truyền cảm hứng cho ông làm rượu từ hạt lúa miến lên men.

Nếm

Có một số mô tả phổ biến bằng tiếng Anh nhận xét không có lợi về hương vị của baijiu, so sánh nó với cồn tẩy rửa hoặc nhiên liệu diesel. Tác giả Tim Clissold, người thường xuyên viết về Trung Quốc, lưu ý rằng anh ấy “chưa bao giờ gặp bất kỳ ai, ngay cả khi đang ở đỉnh cao của chứng nghiện rượu, chuẩn bị thừa nhận rằng họ thực sự thích hương vị này,” và rằng “sau khi uống nó, hầu hết mọi người đều say mê Khuôn mặt của họ với biểu hiện đau đớn không tự chủ và một số người thậm chí còn hét lên .. “

Phân Loại

Theo hương thơm của nó, Baijiu có thể được phân thành 6 loại khác nhau:

Hương thơm hỗn hợp: Một loại rượu chưng cất có mùi thơm đặc trưng đậm đà. Đối với khẩu vị phương Tây, hương thơm của nước sốt baijiu có thể khá thách thức các giác quan. Nó có hương liệu dung môi và mùi thơm, với hương liệu trước đây, kết hợp với etanol trong rượu, tạo ra một nốt hương giống như amoniac sắc nét. Mùi của nó đã được mô tả giống như đậu phụ hôi thối được trộn với grappa. Đối với những người bắt đầu, nó khá ngon và được coi là sự bổ sung hoàn hảo cho các loại thực phẩm ngâm và bảo quản tốt. Loại này còn được gọi là “Mao xiang”, theo tên loại rượu nổi tiếng nhất của loại này, Maotai.

Hương thơm nặng / đặc: Một loại rượu chưng cất có vị ngọt, kết cấu không gắt và êm dịu, với hương thơm nhẹ nhàng kéo dài do hàm lượng cao các este, chủ yếu là etyl axetat. Hầu hết các loại rượu thuộc nhóm này được làm bằng cách sử dụng loại khởi động kiểu Aspergillus. Một ví dụ về loại rượu này là Five Grains Liquid of Yibin.

Hương thơm nhẹ: Tinh tế, khô và nhẹ, để lại cảm giác êm dịu và sạch sẽ trong miệng. Hương vị của loại rượu chưng cất này được đóng góp chủ yếu bởi ethyl acetate và ethyl lactate. Một ví dụ về loại rượu này là Fen jiu ở Sơn Tây.

Hương gạo: Đặc trưng của loại rượu này được thể hiện bằng rượu baijiu được chưng cất từ gạo, chẳng hạn như rượu Tri-Flower của Quế Lâm. Loại rượu này có lịch sử lâu đời và được làm bằng Rhizopus spp. gõ starters (“Khởi động nhỏ”). Nó có cảm giác sạch sẽ trong miệng và có mùi thơm nhẹ, chiếm ưu thế bởi ethyl lactate với ít sự đóng góp hương vị của ethyl acetate.

Hương mật ong: Một loại rượu chưng cất có hương thơm của mật ong. Rượu loại này có hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào.

Hương thơm phân lớp: Một loại rượu chưng cất có các đặc điểm của rượu chưng cất “Nước sốt”, nặng và nhẹ. Do đó, các loại rượu thuộc loại này rất khác nhau về mùi thơm, cảm giác trong miệng và độ khô. Một ví dụ về loại rượu này là Xifeng Jiu, được sản xuất ở huyện Fengxiang, Thiểm Tây.

Baijiu Nổi Tiếng

Dưới đây là danh sách một số loại rượu baijiu nổi tiếng ở Trung Quốc, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán rượu hoặc đặt ở nhà hàng.

Fen jiu – loại rượu này có từ thời Bắc và Nam triều đại (550 SCN). Đây là loại rượu trắng chính gốc của Trung Quốc được làm từ lúa miến. Độ cồn theo thể tích: 63-65%.

Zhu Ye Qing jiu – loại rượu này là Fen jiu được ủ với hàng chục loại thuốc thảo mộc Trung Quốc được chọn lọc trở lên. Một trong những nguyên liệu là lá tre, loại lá này tạo nên tên gọi và màu xanh lục của rượu. Độ cồn theo thể tích: 46%.

Mao Tai jiu – loại rượu này đã có lịch sử hơn 200 năm. Nó được đặt tên theo nguồn gốc của nó ở thị trấn Mao Tai, tỉnh Quý Châu. Nó được làm từ lúa mì và lúa miến thông qua một quy trình chưng cất độc đáo bao gồm bảy lần lặp lại của chu trình sản xuất bia. Loại rượu này nổi tiếng với thế giới phương Tây khi chính phủ Trung Quốc phục vụ nó trong các bữa tiệc chiêu đãi các tổng thống Mỹ. Độ cồn theo thể tích: 54-55%.

Gao Liang jiu – Goa Liang là tên tiếng Trung của cây lúa miến. Bên cạnh lúa miến, quá trình sản xuất bia còn sử dụng lúa mạch, lúa mì và các thành phần khác. Rượu có nguồn gốc từ DaZhiGu vào thời nhà Minh. Ngày nay, Đài Loan là một quốc gia sản xuất gao liang jiu lớn. Độ cồn theo thể tích: 61-63%. Mei Gui Lu jiu (rượu tinh chất hoa hồng) – một loại gao liang jiu được chưng cất từ một loại hoa hồng và đường pha lê đặc biệt. Độ cồn theo thể tích: 54-55%.

Wu Jia Pi jiu – một loại gao liang jiu với sự lựa chọn độc đáo của các loại thuốc thảo dược Trung Quốc được thêm vào trong quá trình ủ. Độ cồn theo thể tích: 54-55%.

Da Gu jiu – Có nguồn gốc từ Tứ Xuyên với 300 năm lịch sử. Loại rượu này được làm từ lúa miến và lúa mì bằng cách lên men theo một quy trình độc đáo trong thời gian dài trong hầm rượu. Độ cồn theo thể tích: 52%.

Yuk Bing Shiu jiu – loại rượu gạo có hơn 100 năm lịch sử. Nó được làm bằng gạo hấp. Nó được lưu trữ một thời gian dài sau khi chưng cất. Độ cồn theo volum: 30%.

Sheung Jing (chưng cất hai lần) và San Jing (chưng cất ba lần) Jiu – hai loại rượu gạo bằng cách chưng cất hai lần và ba lần tương ứng. Độ cồn theo thể tích lần lượt: 32% và 38-39%.

San Hua (ba hoa) jiu – một loại rượu gạo được sản xuất ở Quế Lâm với lịch sử hơn một nghìn năm. Nó nổi tiếng với việc bổ sung thảo dược thơm và sử dụng nước suối từ Núi Voi trong vùng. Độ cồn theo volum: 55-57%.

Huangjiu of Chinese Liquor (Yellow Liquor)

Đừng để bị lừa bởi tên của nó. Rượu vang vàng không thực sự có màu vàng. Nó thường được ủ với gạo, kê hoặc lúa mì, và thường được sử dụng như một loại thuốc truyền thống của Trung Quốc.

Huangjiu (nghĩa đen là “rượu vàng” hoặc “rượu vàng”) là một loại đồ uống có cồn của Trung Quốc được ủ trực tiếp từ các loại ngũ cốc như gạo, kê hoặc lúa mì. Không giống như baijiu, những loại rượu như vậy không được chưng cất, và chứa ít hơn 20% cồn, do sự ức chế lên men bởi ethanol ở nồng độ đó. Những loại rượu này được thanh trùng, ủ và lọc theo cách truyền thống trước khi đóng chai cuối cùng để bán cho người tiêu dùng. Các kiểu huangjiu khác nhau có thể thay đổi về màu sắc từ trong đến be, nâu vàng hoặc nâu đỏ.

Phân Loại

Rượu Huangjiu của Trung Quốc được phân loại dựa trên nhiều yếu tố khác nhau. Trong số đó có độ khô của rượu, chất khởi động được sử dụng trong sản xuất và phương pháp sản xuất của nó.

Độ Khô / Độ Ngọt

Đây là cách phân loại chính thức cho tất cả các loại rượu của Trung Quốc. Có năm loại: khô, nửa khô, nửa ngọt, ngọt và thêm ngọt:

Khô: có hàm lượng đường không lớn hơn 1%. Đây là loại rượu vàng có nhiệt độ lên men thấp nhất. Một ví dụ về loại này là Yuanhongjiu, một đặc sản của Thiệu Hưng, được đặt tên như vậy vì theo truyền thống các bình rượu được sơn màu đỏ.

Bán khô: có hàm lượng đường từ 1% đến 3%. Loại huangjiu này có thể được bảo quản trong thời gian dài và bao gồm hầu hết các loại huangjiu được xuất khẩu từ Trung Quốc. Một ví dụ về giống này là Jiafanjiu, một biến thể của Yuanhongjiu liên quan đến việc thêm nhiều gạo hơn trong quá trình lên men. Jiafanjiu theo truyền thống được sử dụng cho các nghi lễ, chẳng hạn như sinh con, đính hôn và tang lễ.

Bán ngọt: có hàm lượng đường từ 3% đến 10%. Hoàng kỳ nửa ngọt được bảo quản càng lâu thì màu của nó càng đậm. Loại huangjiu này không thể được bảo quản trong thời gian dài. Một ví dụ của loại này là Shanniangjiu, một đặc sản của Thiệu Hưng, một phần sử dụng Yuanhongjiu cổ điển thay vì nước.

Ngọt: với hàm lượng đường từ 10% đến 20%. Một ví dụ về sự đa dạng này là Feng Gang Jiu. So với các loại huangjiu trước đây, huangjiu ngọt có thể được sản xuất quanh năm khi sử dụng các phương pháp sản xuất truyền thống.

Siêu ngọt: có hàm lượng đường bằng hoặc lớn hơn 20%. Một ví dụ về giống này là Xiang Xue Jiu.

Huangjiu Nổi Tiếng

Mijiu là tên gọi chung của rượu gạo lên men của Trung Quốc, tương tự như rượu sake của Nhật Bản. Nó nói chung là rõ ràng, và được sử dụng để uống và nấu ăn. Mijiu dùng để nấu ăn thường chứa 1,5% muối. Độ cồn theo thể tích: 12-19,5%.

Rượu nếp Phúc Kiến: được làm bằng cách thêm một danh sách dài các loại dược liệu đắt tiền của Trung Quốc vào gạo nếp và một loại rượu gạo chưng cất có độ cồn thấp. Kỹ thuật nấu rượu độc đáo sử dụng một loại rượu khác làm nguyên liệu thô, thay vì bắt đầu với nước. Rượu có màu đỏ cam. Độ cồn theo thể tích: 18%.

Huadiao jiu, còn được gọi là nu’er hong: một loại huangjiu có nguồn gốc từ Thiệu Hưng, thuộc tỉnh ven biển phía đông Chiết Giang. Nó được làm từ gạo nếp và lúa mì. Loại rượu này phát triển từ truyền thống của Thiệu Hưng là chôn ngọc nữ dưới lòng đất khi con gái được sinh ra, và đào lên dùng trong tiệc cưới khi con gái đã kết hôn. Những chiếc hộp đựng sẽ được trang trí với màu sắc tươi sáng để làm quà cưới đẹp và để món quà thêm hấp dẫn, người ta sử dụng đồ gốm có chạm khắc hoa văn và hoa văn. Nồng độ cồn của Huadiao jiu là 16% theo thể tích.

Rượu Shaoxing là phiên bản cao cấp nổi tiếng trên thế giới của Huadiao jiu. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn cũng như đồ uống của Trung Quốc. Màu đỏ của những loại rượu này được truyền bởi men gạo đỏ. Không có gì lạ khi một số loại rượu Thiệu Hưng có tuổi đời từ 50 năm trở lên.

Hong lu jiu về cơ bản được làm từ cùng một loại rượu, ngoại trừ nó ở cấp thấp hơn rượu Thiệu Hưng. Nó được đặt tên khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi, vật chứa và cách sử dụng.

Liaojiu là một cấp thấp hơn của huangjiu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc như một loại rượu nấu ăn. Thường thì nó được bán với nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào.

Bình Chứa Rượu

Những chiếc bình uống rượu lộng lẫy mà người Trung Quốc đã làm qua nhiều thế kỷ cho phép mọi người đánh giá cao một vài món đồ thủ công tinh xảo và nắm được các mẹo uống rượu theo dấu vết của rượu.

Giống như đồ uống trà, bình uống có lịch sử lâu đời như một phần của văn hóa đồ uống có cồn của Trung Quốc. Trên đường đi, những bộ đồ uống đã chứng kiến sự hình thành và phát triển của nó.

Theo các ghi chép lịch sử và khám phá khảo cổ học, có hàng chục loại bình khác nhau ngoài những chiếc cốc mà chúng ta sử dụng ngày nay. Các đồ gốm sứ bằng đất nung mà các nhà khảo cổ học phát hiện ở tỉnh Thiểm Tây vào năm 1983 đã được xác minh là bình đựng rượu cổ nhất từng được phát hiện.

Trong các triều đại nhà Thương và nhà Chu, bình đồng phổ biến ở phía bắc trong khi bình sứ với hình chạm khắc ra mắt ở phương nam. Các loại thuyền phát triển thêm từ thời Xuân Thu đến Chiến Quốc, từ gốm đến sứ với một lớp men mỏng.

Sau đó, trong triều đại nhà Tần và nhà Hán, bình thủy tinh và bình xoắn ốc xuất hiện, và các chén vàng và bạc trang trí cho các bữa tiệc của người quyền thế. Cho đến thời Bắc thuộc và Nam triều, bình uống rượu trở nên tinh tế và hợp khẩu vị hơn kể từ khi giới trí thức thích uống rượu vào thời đó. Trong triều đại nhà Tùy và nhà Đường, bình và cốc bằng sứ rất phổ biến. Sau thời nhà Tống, bình uống rượu có sự phong phú về vật liệu, bao gồm bình sứ, bình đồng, bình thiếc, bình vàng, bình bạc, bình cloisonne và bình sừng tê giác.

Rượu Và Nghệ Thuật

Rượu có tác động lớn đến các nghệ sĩ Trung Quốc hơn bất kỳ nhóm xã hội nào khác, vì nhiều người trong số họ đã tạo ra những kiệt tác đỉnh cao của sự hoàn hảo ngay sau khi uống. Say rượu và rơi vào trạng thái sản xuất tự do đã và là một mẹo quan trọng mà các nghệ sĩ Trung Quốc sử dụng để giải phóng khả năng sáng tạo nghệ thuật của họ. Nhiều nhà thơ nổi tiếng, chẳng hạn như Li Bai và Du Fu, đã có màn thể hiện xuất sắc và để lại cho chúng ta những bài thơ tuyệt diệu đáng ngạc nhiên sau khi uống chất lỏng bí ẩn. Không chỉ thơ mà cả tranh và thư pháp cũng được nâng lên một tầm cao hơn nhờ sự trợ giúp của rượu. Wang Xizhi, nhà thư pháp nổi tiếng Trung Quốc được kính trọng gọi là Thánh thư pháp, đã thử đi thử lại hàng chục lần để vượt qua tác phẩm xuất sắc nhất của mình, Lantingxu (Orchid Pavilion Prologue) mà ông đã hoàn thành khi say rượu, và ông đã thất bại. Bản gốc là tốt nhất.

Rượu Và Sức Khỏe

Người Trung Quốc tin rằng uống rượu vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe của một người và uống quá nhiều sẽ gây nguy hiểm cho thể chất của một người. Kết quả là, một số ít của Trung Quốc, mặc dù có một số, sẽ bám vào chai. Tuy nhiên, nhiều người Trung Quốc thỉnh thoảng nhấm nháp một chút rượu để giữ cho chúng tươi và tốt cho sức khỏe. Một số thậm chí còn ngâm thuốc bắc trong rượu để đạt được hiệu quả tốt hơn, điều này đã được chứng minh là hiệu quả.

Rượu Và Đời

Ở Trung Quốc, rượu có mối liên hệ nội tại với Đời. Uống rượu mang lại nhiều cơ hội kết bạn hơn vì người ta có câu cổ ngữ rằng: “Uống rượu thường xuyên sẽ khiến bạn bè vây quanh”. Hơn nữa, rượu còn có tác dụng hữu hiệu trong việc làm sâu sắc và củng cố tình bạn, vì nó thể hiện sự thân thiện của mỗi người nên rượu luôn được dùng để giải tỏa hiểu lầm và hận thù dù mạnh đến đâu.

Rượu Và Giải Trí

Hầu hết mọi người uống rượu chỉ để giải trí. Nó được sử dụng để thêm vào niềm vui của thời gian lễ hội, để làm nổi bật khoảnh khắc vui vẻ và thú vị với hiệu ứng kích thích của nó. Ngồi vào bàn và chơi trò uống rượu, với những chiếc ly nhấp nháy, con người sẽ bay bổng cả về thể chất lẫn tinh thần với sự hỗ trợ của loại thuốc quý nhất của thiên nhiên: rượu. Thật không may, luôn có một số người say xỉn sau khi tiêu thụ quá nhiều.

Rượu Và Quân Đội

Trong sự thăng trầm của các triều đại, các cuộc chiến tranh kéo theo mọi nẻo đường. Rượu là thứ giải trí duy nhất của quân đội vào thời vũ khí lạnh. Nó được sử dụng như một chất kích thích và phần thưởng cho những người lính trong quân đội. Tác nhân kích thích có thể làm cho những kẻ hèn nhát trở nên dũng cảm, khuấy động những kẻ kiệt quệ và nâng cao tinh thần của quân đội. Vì vậy, nó là vật liệu quan trọng và hiệu quả nhất được sử dụng để nâng cao tinh thần trước và trong chiến dịch, và là phần thưởng cho một quân đội chiến thắng. Theo sử sách, vào thời Chiến Quốc, Tần Mạt Tư của vương quốc nhà Thanh đã đổ rượu vào sông Hoàng Hà và uống rượu với binh lính của mình. Có rất nhiều câu chuyện như thế này, và những vị tướng làm được điều này luôn chiến thắng trong các cuộc chiến của họ. Trong các tiểu thuyết lịch sử, rượu và các trận chiến thường diễn ra cùng nhau. Ví dụ, trong The Romance of the Three Kingdoms, Quan Yu, Ares Trung Quốc, chặt đầu Hua Xiong trong khi rượu của anh ta vẫn còn ấm; Trương Phi, giả vờ say rượu, đã chiếm được pháo đài của kẻ thù một cách dễ dàng. Trong tiểu thuyết, hầu như chương nào cũng có liên quan đến rượu.

Rượu Và Việc Sử Dụng Rượu Ở Trung Quốc

Lễ tế – đầu tiên và vẫn được quan sát là sử dụng rượu để bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên và thần linh. Warrior foy – Người Trung Quốc thường nâng ly chúc mừng chiến thắng của các chiến binh trước khi họ khởi hành. Lễ kỷ niệm khải hoàn – truyền thống quân đội được tổ chức sau chiến thắng. Đại tiệc – rượu xuất hiện trên đại tiệc nhà nước, đại tiệc kinh doanh và tiệc gia đình. Chống lạnh – Người Trung Quốc đã sử dụng nó để chống lạnh từ hàng nghìn năm nay.

Trò Chơi Uống Rượu (Jiuling)

Trò chơi uống rượu (Jiuling) là một trò chơi rất truyền thống của Trung Quốc. Tìm hiểu về các thực tế văn hóa của trò chơi có thể quan tâm đến việc uống rượu của bạn ở Trung Quốc.

Vào thời kỳ đầu, rượu chủ yếu là đồ uống cho các nghi thức nghi lễ. Các trò chơi uống rượu, được gọi là “Jiuling” trong tiếng Trung Quốc, chỉ là một biện pháp hỗ trợ cho việc uống rượu. Chắc chắn là có những công cụ hỗ trợ khác để uống rượu, chẳng hạn như bắn cung, chơi cờ vua và ném tên. Với mục đích hạn chế việc uống quá liều để làm cho những người uống rượu trở nên quý ông và giữ gìn sự lịch sự của thời đại, thậm chí còn có các quan chức được chỉ định đặc biệt để quản lý những dụng cụ hỗ trợ uống rượu này. Sau đó, các trò chơi uống rượu bổ sung tính giải trí cho các nghi thức dần dần biến chất thành một loại hình nghệ thuật để thuyết phục, đánh cuộc và ép uống quá liều. Jiuling là một phần độc đáo của văn hóa Trung Quốc.

Bây giờ Jiuling có nhiều hình thức, tùy thuộc vào địa vị xã hội, địa vị văn học và sở thích của người uống rượu, có thể được phân thành ba loại – trò chơi tổng hợp, trò chơi cuộc thi và trò chơi văn học.

Các trò chơi chung bao gồm những trò chơi mà mọi người đều có thể chơi, chẳng hạn như kể chuyện cười, câu đố và Chuanhua (chuyền hoa từng bông một). Loại này thường xuất hiện trong các bữa tiệc dành cho các quý cô.

Các trò chơi trong cuộc thi bao gồm bắn cung, ném mũi tên, chơi cờ vua, chơi xúc xắc, đoán ngón tay và đặt cược động vật. Trong số này, hai cách sau là phổ biến nhất.

Trong trò đoán ngón tay, hai người chơi duỗi tay phải với một vài ngón tay thò ra trong khi những người còn lại khép vào lòng bàn tay. Mỗi người trong số họ thường gầm một số từ 0 đến 10. Nếu các ngón tay thò ra cộng lại với số của người chơi thì người đó thắng và người thua sẽ phải uống rượu. Có nhiều phiên bản khác nhau của trò chơi này, tùy thuộc vào khu vực.

Cá cược động vật là một trò chơi rất thú vị mà người Trung Quốc nào cũng có thể chơi được. Trong trò chơi, một người dùng chiếc đũa của mình để gõ vào chiếc đũa của người chơi khác và đồng thời nói ra một trong bốn thuật ngữ. Có bốn thuật ngữ: gậy, hổ, gà và côn trùng. Luật chơi rất đơn giản: Gậy đánh hổ; hổ ăn thịt gà trống; côn trùng mổ gà; côn trùng dính.

Các trò chơi văn học chủ yếu phổ biến trong giới mọt sách, vì họ được giáo dục tốt và hiểu biết tinh hoa văn hóa truyền thống Trung Quốc. Giới trí thức đôi khi cũng chơi hai loại trò chơi uống rượu khác, mặc dù họ coi những trò chơi đó là thô tục. Beaux-esprit và những quý cô có văn hóa thích trò chơi tao nhã, trò chơi văn học.

Thông thường trò chơi văn học là một cuộc thi văn học nghệ thuật và độc đáo, đòi hỏi trí tuệ cao siêu, kiến thức rộng và thời gian phản ứng nhanh. Để làm sinh động bầu không khí, người chơi cố gắng hết sức để ứng biến các tác phẩm văn học gốc, mới lạ, không thể đoán trước và được chế tác khéo léo, bao gồm các trích dẫn từ kinh sách, lịch sử, thơ, tục ngữ và truyện cổ tích. Nhiều Jiulings thuộc thể loại này rất nghệ thuật, và đáng được văn học đánh giá cao. Bai Juyi, một trong những nhà thơ vĩ đại nhất của Trung Quốc, thậm chí còn cho rằng một Jiuling tao nhã thú vị hơn nhiều so với âm nhạc.

Phong tục uống rượu

Uống hết ly của một người chỉ trong một ngụm là dấu hiệu của sự táo bạo.

Uống rượu ở Trung Quốc không chỉ là thú vui; nó liên quan nhiều đến sự tôn trọng, sự tự khẳng định, tình bạn và sự trường tồn của truyền thống. Ở Trung Quốc, không có lễ cưới nào hoàn chỉnh trừ khi cô dâu và chú rể thực hiện jiaobeijiu truyền thống, yêu cầu cặp đôi uống từ ly tương ứng trong khi đan tay vào nhau, không làm đổ rượu. Sau đó, jiaobeijiu được nâng cốc chúc mừng thành công cho cha mẹ của mỗi cặp đôi mới cưới.

Thực tế là việc uống rượu đã ăn sâu vào văn hóa Trung Quốc khiến các bác sĩ chuyên về lạm dụng rượu lo lắng, và một số người đang kêu gọi thay đổi cách uống rượu. Luật cấm bán đồ uống có nồng độ cồn từ 0,5% trở lên cho bất kỳ ai dưới 18 tuổi đã có hiệu lực vào ngày 1 tháng 1.

Uống Rượu Giao Bôi

“Uống bằng một trái tim” là hai người uống cùng một lúc, dùng chung một bình đựng rượu. Trong khi uống rượu, mỗi người sẽ uốn cong cánh tay của mình qua vai của người kia, kề tai vào tai và áp má vào má. Một người cầm cốc (hoặc bát, ống điếu) bằng tay trái, người kia bằng tay phải, cả hai cùng đưa miệng vào cốc và uống. Họ có thể uống cạn cốc bằng một ngụm, hoặc chỉ nhấp một ngụm, hát một bản ballad và nhấp một ngụm khác cho đến khi cạn cốc.

Nhiều loại đồ dùng khác nhau được sử dụng cho cách uống rượu này, bao gồm bát gỗ, ống tre, cốc sừng bò, cốc sừng ram và cốc hình lon nước. Phong tục này được chia sẻ bởi nhiều quốc gia. Nó đặc biệt phổ biến trong các nhóm dân tộc Yi, Miao, Lisu, Nu và Dulong.

Phong tục uống rượu này có các tên gọi khác nhau trong các lĩnh vực khác nhau, chẳng hạn như “uống rượu kết nối trái tim”, “uống rượu đoàn kết”, “uống rượu của hai người” và “uống rượu đôi”. Nói chung, mục đích của việc “uống rượu một lòng” rất rõ ràng: xóa bỏ hiểu lầm, trở thành bạn bè có cùng tín ngưỡng hoặc củng cố tình bạn giữa hai người hoặc hai quốc tịch, bộ tộc.

Nghi Thức Uống Rượu

“Một ngàn chén rượu không phải là quá nhiều khi bạn bè tri kỷ gặp nhau”, theo một câu nói cổ của Trung Quốc. Trên thực tế, uống rượu cùng nhau là một phần thiết yếu của giao lưu và tình bạn thân thiết. Do đó, giống như bất kỳ quy tắc ứng xử xã hội nào, việc uống rượu tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt:

Không bao giờ được từ chối tham gia chúc rượu, vì điều đó có thể được hiểu là bất lịch sự. Tất cả những người ngồi cùng bàn phải đứng dậy theo sự chủ động của một trong các khách và nâng ly chúc mừng liên tiếp.
Người cao tuổi và cấp trên nên được phục vụ trước. Một người nên đảm bảo không nâng ly của mình cao hơn ly của những người lớn tuổi được kính trọng.
Nếu gọi là “ganbei”, người uống phải uống hết tất cả các thứ trong ly của họ, sau đó cho khách khác xem ly của họ đã cạn.

Từ kỹ thuật nấu rượu, chúng ta có thể nhìn thấy một chút trí tuệ của người Trung Quốc cổ đại; từ mối quan hệ giữa rượu và các nhà văn học hay hiệp sĩ, cũng như các tác phẩm khác nhau về rượu, chúng ta có thể phát hiện ra dấu vết của những thành tựu của những người trí thức trong thời cổ đại; từ các biện pháp chính sách cấm nấu rượu và các biện pháp đánh thuế rượu, chúng ta có thể phát hiện ra những mối liên hệ nhất định giữa rượu và thuế quốc gia; và từ các khái niệm như đức tính của việc uống rượu và các phong tục như chơi các trò chơi khác nhau trong quá trình uống rượu, chúng ta có thể xác định được các khái niệm và tư tưởng văn hóa của người Trung Quốc truyền thống. Rượu là một phần quan trọng của văn hóa ăn kiêng, và ý nghĩa của nó trong văn hóa Trung Quốc không nên bị bỏ qua.

10 Thương Hiệu Rượu Hàng Đầu Của Trung Quốc

Các thương hiệu rượu nổi tiếng của Trung Quốc là gì? 10 thương hiệu rượu Trung Quốc tốt nhất là Kweichow Moutai, Wu Liang Ye, Jian Nan Chun, Luzhou Laojiao, Xifengjiu, Fenjiu, Gujing Gongjiu, Dongjiu, Yanghe Daqu và Langjiu.

1. Rượu Mao Đài – Kweichow Moutai

1- Moutai - Rượu Mao Đài — 1- Moutai – Rượu Mao Đài

Kweichow Moutai là thương hiệu rượu nổi tiếng nhất của Trung Quốc, được coi là quốc tửu ở Trung Quốc. Đây là nguồn gốc của rượu thơm và có lịch sử hơn 800 năm. Moutai được làm từ cao lương chất lượng cao và men lúa mì ở nhiệt độ cao ở thị trấn Mao Đài, tỉnh Quý Châu. Lượng men nhiều hơn lúa miến rất nhiều. Nó được lên men trong nhiều lần, và ít nhất 5 năm để tạo ra rượu. Đây là những lý do cho phong cách độc đáo và chất lượng tuyệt vời của nó. Moutai được đặc trưng bởi hương thơm nước sốt nổi bật, vị mềm và êm dịu, hương thơm lưu lại rất lâu sau khi uống.

2. Rượu Ngũ Lương Dịch – Wu Liang Ye

Wu Liang Ye là một thương hiệu rượu nổi tiếng của Trung Quốc và là đại diện của loại rượu có mùi thơm mạnh được sản xuất tại Nghi Tân, tỉnh Tứ Xuyên. Nó được làm từ năm loại ngũ cốc chất lượng cao: cao lương, gạo nếp, gạo, váng sữa và ngô với tỷ lệ hài hòa 36: 18: 22: 16: 8. Vì vậy, nó được đặt tên là “Wu Liang Ye”, theo nghĩa đen rượu ngũ cốc. Nó êm dịu và một chút ngọt ngào với hương thơm kéo dài. Wu Liang Ye đã giành được nhiều giải thưởng quốc gia và quốc tế trong nhiều năm qua.

3. Jian Nan Chun

Jian Nan Chun được sản xuất ở Mianzhu, tỉnh Tứ Xuyên, được gọi là Jiannan vào thời nhà Đường (618 – 907 sau Công nguyên) và rượu được gọi là “chun” vào thời điểm đó, do đó có tên như vậy. Ngay từ thời nhà Đường, theo truyền thuyết, nhà thơ nổi tiếng Lý Bạch đã bán áo để mua loại rượu này. Kể từ đó, Jian Nan Chun đã được mọi người ca tụng hàng nghìn năm. Nó là một loại rượu có mùi thơm nồng được làm từ các loại ngũ cốc chất lượng cao. Nó có hầm lên men lâu đời nhất ở Trung Quốc được xây dựng vào thời Tề (479 – 502 sau Công nguyên) của các triều đại Nam và Bắc triều, và Jian Nan Chun là một trong những thương hiệu rượu Trung Quốc tốt nhất ở Trung Quốc.

4. Luzhou Laojiao

Luzhou Laojiao có thể là loại rượu có mùi thơm mạnh tốt nhất hiện nay và đã được xác định là đại diện của rượu Trung Quốc. Nó được sản xuất ở Luzhou, Tứ Xuyên, nơi có lịch sử nấu rượu lâu đời từ thời Tần và nhà Hán (221 TCN – 220 SCN). Người dân ở đó có kinh nghiệm làm rượu phong phú. Luzhou Laojiao phải đạt được một tiêu chuẩn cố định trước khi nó có thể được bán, đảm bảo chất lượng và kiểu dáng độc đáo của nó. Đây là loại rượu đầu tiên sử dụng men lúa mì để lên men. Nó cũng có nhiều hầm cổ, trong đó hầm lâu đời nhất được xây dựng vào năm 1573. “Laojiao” trong tên gọi của nó chỉ để chỉ những hầm cổ.

Viện Kỷ Lục Châu Á (ASRI) – Đề Cử Luzhou Laojiao (Trung Quốc): Nhà máy chưng cất rượu baijiu lâu đời nhất thế giới.

5. Xifengjiu

Xifengjiu Liquor là một loại rượu truyền thống được sản xuất ở thị trấn Liulin, Fengxiang, tỉnh Thiểm Tây. Nó có lịch sử hơn 3.000 năm, và có không ít câu chuyện dân gian về nó. Xifengjiu Liquor kết hợp ưu điểm của cả loại rượu có mùi thơm nhẹ và mùi thơm mạnh, và tạo thành một loại hương thơm phức hợp được gọi là Feng-aroma. Nó nổi tiếng với phong cách độc đáo không dễ say, giữ ẩm cổ họng và dư vị tốt, và được khen ngợi bởi những người thích uống rượu mạnh.

6. Fenjiu

Fenjiu là một loại rượu có lịch sử lâu đời và là đại diện tiêu biểu của loại rượu thơm nhẹ ở Trung Quốc. Nó được sản xuất ở Fenyang, tỉnh Sơn Tây. Trong các triều đại Nam và Bắc triều (420 – 589 sau Công nguyên), với tư cách là rượu của hoàng gia trong triều đình, Fenjiu đã được đánh giá cao và nổi tiếng. Vào cuối thời nhà Đường (618 – 907 sau Công Nguyên), bài thơ nổi tiếng “Qingming” của Du Mu đã trở nên phổ biến hơn. Nó đã là một thương hiệu rượu hàng đầu của Trung Quốc trong hàng nghìn năm. Ngày nay, Fenjiu đã có một danh tiếng tốt ở cả trong và ngoài nước.

7. Gujing Gongjiu

Gujing Gongjiu là một thương hiệu rượu Trung Quốc ở Bozhou, tỉnh An Huy. Nó trở nên phổ biến vào năm 196 SCN khi Tào Tháo, những người quyền lực trong thời Tam Quốc, đã quảng bá nó cùng với phương pháp sản xuất bia lên hoàng đế vào thời điểm đó. Kể từ đó, Gujing Gongjiu là vật cống phẩm của hoàng gia. Nó đã được tôn vinh là “ông vua trong các loại rượu”. Nó có màu trong như pha lê, hương thơm thanh khiết như hoa lan, vị êm dịu và dư vị kéo dài.

8. Dongjiu

Được sản xuất tại Zunyi, tỉnh Quý Châu, Dongjiu là một thương hiệu rượu nổi tiếng của Trung Quốc. Nó kế thừa phương pháp nấu rượu truyền thống hàng nghìn năm của Trung Quốc. Nó được sản xuất theo một cách độc đáo, kết hợp các loại thuốc Trung Quốc với rượu. Do đó, Dongjiu là loại rượu độc nhất vô nhị trong số các loại rượu nổi tiếng của Trung Quốc, quy trình và công thức sản xuất ban đầu của nó đã được liệt vào danh sách bí mật quốc gia. Hương thơm của nó hấp thụ hương thơm mạnh mẽ của rượu men lúa mì cũng như dư vị êm dịu và ngọt ngào của rượu men gạo. Hương rượu uique được đặt tên theo Dongjiu gọi là hương thơm dong. Dongjiu có một loại hương thơm y tế Trung Quốc và vị chua nhẹ và sảng khoái.

9. Yanghe Daqu

Yanghe Daqu được sản xuất tại Yanghe Town, Suqian City, Jiangsu Province. Thị trấn Yanghe đã là một nơi sản xuất rượu nổi tiếng từ thời nhà Hán (202 TCN – 220 SCN). Yanghe Daqu là một loại rượu có mùi thơm nồng được làm từ nước suối địa phương với các loại ngũ cốc và đậu Hà Lan chất lượng cao, kết hợp với kỹ thuật truyền thống và công nghệ sinh học hiện đại. Nó mềm và một chút ngọt ngào. Nó đã đạt được nhiều giải thưởng và được chọn là một trong mười loại rượu nổi tiếng của Trung Quốc.

10. Langjiu

Langjiu là một trong những thương hiệu rượu nổi tiếng của Trung Quốc đến từ thị trấn Erlang, huyện Gulin, Luzhou, Tứ Xuyên. Trong hàng nghìn năm, một vòng tròn vi sinh vật độc đáo đã được hình thành trong cơ sở sản xuất rượu Langjiu. Rượu thành phẩm có hơn 400 loại vi sinh vật có thể tạo ra hơn 110 loại thành phần thơm thông qua một loạt các quy trình phức tạp, tự nhiên tạo thành hương vị độc đáo của Langjiu. Bên cạnh đó, bờ rượu độc đáo của Langjiu là hai hang động tự nhiên nằm trên sườn núi. Lưu trữ Langjiu trong hang động một thời gian có thể làm cho hương vị ngon hơn. Bảo quản càng lâu, rượu càng ít chất độc hại, rượu càng thơm và tốt cho sức khỏe.

6 Dấu Hiệu Nhận Biết Rượu Mao Đài Thật Giả

Để phân biệt được rượu mao đài thật giả là điều không hề rễ với những người ít kinh nghiệm. Thông thường chúng ta thường ngửi mùi để phân biệt nhưng cách này cũng rất khó nếu bạn chưa được uống thử rượu mao đài.

Tuy nhiên, vẫn có những dấu hiệu khác để phân biệt rượu mao đài thật và mao đài giả.

Các sản phẩm giả thường không được hoàn thiện tinh vi như sản phẩm chính hãng. Các sản phẩm mao đài chính hãng được đóng gói đẹp mắt với phông chữ in rõ ràng và không có sự khác biệt giữa các loại rượu vang có cùng bao bì bên ngoài.

Trong khi các sản phẩm mao đài giả thường có phông chữ mờ, cùng bao bì bên ngoài và thậm chí cùng một hộp. Hơn nữa, hầu hết các loại rượu giả đều được sản xuất bằng cách tái chế chai rỗng, sản xuất màng co và nắp bằng tay và đóng gói bằng tay. Do đó, đặc điểm ngoại hình của màng co và nắp trong bao bì bên ngoài là những đặc điểm quan trọng để phân biệt.

Dưới đây là 8 dấu hiệu để phân biệt rượu mao đài thật giả:

Nhìn vào bao bì hộp

Bao bì rượu moutai thật được thiết kế riêng không giống bất cứ loại rượu nào.

Bao bì phản ánh văn hóa và hơi thở của nhà máy. Phông chữ, màu sắc, vị trí và mã vạch đều được xác nhận và đăng ký bởi Cục Công thương. Phông chữ của giấy in, độ sạch của giấy và màu sắc đồng nhất.

Nói chung, bao bì rượu moutai giả thì không sắc nét và tinh xảo như bao bì thật.

Nhìn vào nắp chai

Các nắp của rượu Trung Quốc phải được xử lý cẩn thận. Khi mua rượu Mao Đài, bạn hãy quan sát nắp chai của nó để đảm bảo rằng nắp vẫn nguyên vẹn. Nắp rượu thật thường được làm bằng kim loại, sáng bóng, nhưng nắp rượu giả thường mờ không sắc nét như nắp rượu thật.

Tiếp theo, khi quan sát nắp chai dưới ánh sáng, nếu là rượu moutai thật bạn sẽ thấy rõ dòng chữ 国酒茅台 và những dòng chữ Moutai xen kẽ. Màu chữ này sẽ mờ đi khi xem ngược sáng. Ngoài dòng chữ trên bạn còn thấy những màu sắc cầu vồng lấp lánh khi rượu mao đài thật được chiếu dưới ánh sáng.

Trên đỉnh của nắp chai moutai thật là một ngôi sao năm cánh bên trong một bánh răng cưa được phủ một chút sơn đỏ. Lưu ý kích thước vòng bánh răng cưa với ngôi sao phải phù hợp và chỉ có một cánh của ngôi sao chỉ thẳng vào một cạnh của bánh răng.

Nhìn vào nhãn bảo mật

Tiêu chuẩn thực sự rõ ràng và hoa văn tinh tế, trong khi tiêu chuẩn sai là không chính xác và màu sắc sâu.

Nhãn chống giả rượu thật khi đặt ở nhiệt độ 60 độ thì 4 góc của logo sẽ xuất hiện bốn chấm màu đen, và những chấm đen này sẽ không biến mất. Còn khi rượu ở điều kiện bình thường thì logo Moutai bên trái sẽ có màu xám nhưng khi bạn thay đổi góc quan sát thì nó sẽ có màu thật.

Tuy nhiên công nghệ này chỉ được áp dụng cho một số loại rượu đặc biệt, đây là công nghệ dập nóng định vị màu sắc để chống hàng giả.

Kiểm tra chip chống giả NFC

Mỗi chip NFC được viết bằng một mã nhận dạng duy nhất trên dây chuyền sản xuất của Gu Fuzhou Moutai. Mỗi chai rượu có một mã NFC riêng để nhận dạng.

Chip chống giả NFC bao gồm một cuộn dây điện, hình tròn, được lắp đặt dưới màng niêm phong nắp nhựa màu đỏ, nằm ở trên cùng của nắp chai.

Và để xác định được mã này bạn cài đặt ứng dụng “National Wine Moutai” và sử dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc chống giả Moutai để xác minh thật – giả.

Tuy nhiên thì loại chíp nay cũng chỉ dùng cho một số loại rượu maotai nội địa trung quốc chứ không phải tất cả các loại rượu moutai đều có.

Màu rượu moutai

Rượu thật rõ ràng và trong mờ, không màu và trong suốt, và rượu giả hầu hết là đục. Bạn có thể lật ngược toàn bộ chai rượu để xem hiện tượng ở đáy chai rượu. Nếu không có vật thể đục và không có vật thể lơ lửng, nó được đánh dấu đều.

Có nhiều loại rượu thực sự, trái lại, sẽ có những cục, và các tạp chất đang rung chuyển.

Mùi rượu moutai

Hương vị của rượu nói chung là một mùi thơm, rượu mạnh nặng hơn một chút. Khi mở nắp chai rượu thật thì múi thơm lan toản khắp không gian, khán phòng bạn đang ở, cảm giác rất thư giãn.

Rượu giả thì mùi khó chịu hơn, không có hương thơm lan toản mạnh như rượu thật được.