Rượu Thiệu Hưng Hoa Điêu Ông Thọ

Chúng tôi ước tính phiên bản Rượu Thiệu Hưng Hoa Điêu Ông Thọ này phát hành vào những năm 1980. Một trong những loại rượu ngon dùng chiêu đãi đối tác người Trung Quốc. Với người Trung Quốc, sử dụng rượu Trung trong buổi tiệc sẽ thể hiện thành ý và tôn trọng.

Rượu Thiệu Hưng Hoa Điêu Ông Thọ

Nếu hỏi người Trung Quốc rằng thành phố Thiệu Hưng nằm ở đâu thì không nhiều người biết, nhưng hỏi Thiệu Hưng có đặc sản gì thì ai cũng có thể trả lời đó là rượu Thiệu Hưng. Rượu Thiệu Hưng (phiên âm quốc tế là Shaoxing) không chỉ là một đồ uống có cồn hảo hạng, mà còn là một nguyên liệu rất phổ biến dùng trong chế biến đồ ăn Trung Hoa, nên lại được biết đến rộng rãi trên thế giới dưới dạng “rượu gạo nấu ăn”.

Người Trung Hoa vẫn đặc biệt coi trọng những loại rượu chỉ cất nguyên chất bằng gạo mà thôi, không pha chế thêm gì khác. Rượu cất theo lối cũ chỉ có chừng 15-16% alcohol và phải mất một thời gian chừng ba tháng từ khi bắt đầu sửa soạn gạo tới khi nấu xong.

Rượu gạo cũng được xuất cảng sang những quốc gia khác, nhất là những nơi có đông Hoa kiều cư ngụ.

Rượu Thiệu Hưng là loại rượu gạo được ủ lên men có mầu vàng nên gọi là hoàng tửu, có độ cồn từ 10 – 20%, phân biệt với bạch tửu (rượu trắng) là rượu được chưng cất, có nồng độ cồn cao 35 – 50% như kiểu Mao Đài.

Tương tự như các loại rượu gạo khác ở Đông Á, rượu Thiệu Hưng được ủ để chuyển tinh bột trong cơm rượu thành đường, rồi dùng men gạo đỏ để lên men đường thành rượu. Rượu thành phẩm có mầu vàng sóng sánh như mật ong, thơm nhẹ và ngọt dịu.

Cũng giống sake của Nhật, nguồn nước được coi là nguyên liệu quan trọng nhất để quyết định chất lượng của rượu. Nước làm rượu Thiệu Hưng được lấy từ hồ Giám trong veo, rất tinh khiết, khiến hoàng tửu ở vùng này thơm ngon hơn hẳn các nơi khác.

Có câu thơ lưu truyền rằng:

Cấp thủ môn tiền Giám hồ thủy

Nhưỡng đắc Thiệu tửu vạn lí hương.

Nghĩa là:

Lấy nước Giám hồ ngay trước cửa

Làm ra Thiệu tửu vạn dặm thơm.

Nước hồ Giám do chảy từ suối trên núi Cối Kê xuống, thấm qua nhiều lớp cát và đá, lại lọc qua lớp than bùn dưới đáy hồ nên trong, ngọt và không có tạp chất.

Những gia đình nhà gái giàu có thường trang trí những hũ rượu này rất cầu kỳ, với hình hoa, long phượng, song hỷ nên rượu này còn gọi là “Hoa điêu tửu” (rượu khắc hình hoa). Gia đình càng giàu thì số rượu gửi đến lễ cưới càng nhiều.

Trong lễ cưới mà uống không hết thì nhà trai lại hạ thổ lần nữa, đợi đến khi cháu gái lấy chồng. Loại rượu 40 năm tuổi này gọi là “Thái điêu”, sau ngần ấy năm nó rất đậm và đặc, phải pha thêm với ba phần tư rượu mới thì mới uống được.

Một hũ rượu Thiệu Hưng 50 lít ủ từ những năm 90 hiện nay đã có giá vào khoảng 30 vạn Nhân dân tệ, tức hơn một tỷ đồng Việt Nam.

Tương tự với nhà đẻ con trai thì cũng chôn rượu xuống đất, năm 18 tuổi khi mà ngày xưa đi thi làm quan, ngày nay thi đại học thì mới lấy lên gọi là “Trạng nguyên hồng”.

Việc uống rượu ở Thiệu Hưng là một việc thường nhật giống như nơi khác người ta uống cà-phê, trà đen hay nước chè xanh vậy. Bởi thế, các quán rượu thường có một cái quầy ngay mặt đường để người qua đường dừng chân uống rượu.

Rượu ở đây uống bằng bát, và thường hâm nóng trước khi uống nên trong quầy có sẵn nồi nước sôi.

Thiệu Hưng còn nổi tiếng với nghề đúc đồ thiếc, nên các bình rượu cũng được làm bằng thiếc, trông như ấm trà thông thường, nhưng lại có hai lớp, rượu rót vào lớp trong, còn nước sôi rót vào giữa hai lớp thiếc để giữ cho rượu được ấm lâu.

Quầy rượu mặt đường dành cho tầng lớp lao động đứng uống, tạt qua giải khát cuối mỗi ngày làm việc, mà Lỗ Tấn gọi là những người “áo ngắn”. Còn phòng phía trong, ngăn riêng là dành cho những người “áo dài”, gọi món nhắm, khề khà ngồi uống.

Nhưng cái thú nhấp một ngụm rượu nóng, nhâm nhi đĩa đậu ướp hoa hồi, nhẩn nha chuyện trò thì chẳng phân biệt sang hèn.

Như một nhà văn quê Thiệu Hưng sống ở nước ngoài đã viết, cảnh tượng đáng nhớ nhất trong ký ức của bà về quê hương là những người đứng dựa vào quầy rượu bên hè phố chuyện trò vui vẻ, mầu rượu vàng óng ánh hòa cùng ánh chiều tà vàng ruộm khiến một ngày lao động vất vả chầm chậm trôi đi.

Cách thưởng thức rượu gạo Thiệu Hưng

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Trung Quốc

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whisky

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Brandy

Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?

Ruouxachtay.com là trang web nói về rượu ngoại: rượu whisky, rượu brandy, rượu rum,… Cho dù bạn muốn biết về nguồn gốc của một loại rượu whisky cụ thể, hoặc hương vị và lịch sử đi kèm với nó, trang web này có thể giúp bạn biết từng chi tiết nhỏ.

Trang web này rất hữu ích khi bạn không biết nhiều về rượu ngoại, tại đây chúng tôi chia sẽ kinh nghiệm và những gì học hỏi được trong hơn 10 năm trong lĩnh vực này. Bạn sẽ tìm thấy lịch sử nguồn gốc các loại rượu ngoại, những mẫu rượu quý hiếm, cách thưởng thức rượu, kinh nghiệm phân biệt rượu, cách chọn lưa được cửa hàng rượu ngoại uy tín và còn nhiều điều thú vị hơn nữa đang chờ bạn khám phá.

Ruouxachtay.com rất vinh dự được đồng hành cùng các bạn trên hành trình khám phá thế giới hương vị này!

Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê

Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy

Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com

Các loại rượu sưu tầm quý hiềm trên thế giới tại Ruouxachtay.com