Rượu Whisky Nhật Bản: Thưởng Thức Hay Đầu Tư?

Nhật Bản có ít hơn mười nhà máy chưng cất đang hoạt động. Tuy nhiên, mạch nha đơn (Single Malt) mang tính biểu tượng của Nhật Bản là cơn thịnh nộ mới nhất – dành cho những người hâm mộ, nhà sưu tập và nhà đầu tư.

Aaron Chan biết cách tận dụng cơ hội với những quân bài trên tay

Vào tháng 11, ông đã bán một chai rượu whisky Nhật Bản hiếm hoi tại Bonhams Hồng Kông với giá 550.000 đô la Hồng Kông, tương đương 71.650 đô la Mỹ. Con số đó gấp hơn 90 lần những gì anh ấy đã trả cho nó vào năm 2012.

Với một con át bích đen trên nhãn của nó, nó là một phần của bộ sưu tập 54 chai được gọi là “Full Card Series” (một bộ đầy đủ gồm 52 lá bài và 2 lá bài joker) từ nhà máy chưng cất Ichiro Hanyu mà Chan đã đưa ra đấu giá. Mỗi chai được bán riêng lẻ, thu về tổng cộng 1,52 triệu đô la Mỹ, giúp anh kiếm được hơn mười lần số tiền anh đã bỏ ra để xây dựng bộ sưu tập.

“Tôi nghĩ sẽ cực kỳ khó để biện minh cho việc mở một chai để uống trong khi mỗi chai có thể được bán với giá 100.000 đô la Hồng Kông”, Chan, người điều hành quán rượu whisky Club Qing ở Hồng Kông, nói. Đó là một cách nói thấp: Chai đắt nhất trong bộ, 10 bích, được bán với giá gấp bảy lần con số đó.

Di chuyển qua Macallan. Bỏ qua Speyside. Mạch nha đơn mang tính biểu tượng của Nhật Bản là cơn thịnh nộ mới nhất. Ít được biết đến bên ngoài một nhóm các nhà sưu tập, các loại rượu whisky Nhật Bản đã trở thành ngôi sao toàn cầu khi, trước sự thất vọng của các nhà sản xuất đáng kính nhất của Scotland, Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 đã giành được loại rượu whisky ngon nhất thế giới trong Jim Murray’s Whiskey Bible 2015. Ngay lập tức, các loại rượu whisky Nhật Bản bao gồm Hibiki, Yoichi và Chichibu bắt đầu bán hết tại các quán bar và cửa hàng đặc sản từ Manhattan đến Munich.

Rượu whisky Nhật Bản: Không chỉ là những chai rượu danh giá

Không nơi nào rượu whisky Nhật Bản trở nên phổ biến nhanh hơn ở Trung Quốc. Một thập kỷ trước, giới nhà giàu mới nổi ở Trung Quốc là nguyên nhân dẫn đến sự tăng vọt nhu cầu đối với các loại rượu vang Bordeaux hảo hạng và Burgundy cao cấp. Giờ đây, họ đã chuyển sang rượu whisky Nhật Bản như một biểu tượng tối thượng của địa vị và sự tinh tế.

“Người Trung Quốc phát cuồng vì nó,” Sherry Woo, quản lý cửa hàng Liquid Gold, một cửa hàng rượu whisky ở Hồng Kông, cho biết. “Đó là cách để thể hiện rằng tôi không chỉ giàu có mà còn thông minh khi sở hữu chai rượu mà không phải ai cũng có. Họ không quan tâm mình đã chi bao nhiêu tiền.”

Trong khi người phương Tây có thể thưởng thức một chai single malt quý hiếm trong hơn một năm bằng cách nhấp từng ngụm nhỏ, thì ở Trung Quốc, việc uống whisky Nhật Bản lại giống như một cuộc thi đấu. Thường thì chủ nhà sẽ chia sẻ những chai whisky trị giá hàng chục nghìn đô la tại các bữa tiệc và các buổi ăn trưa kinh doanh, khuyến khích khách mời tham gia vào những vòng nâng ly bất tận cho đến giọt cuối cùng.

Gần đây, các lệnh phong tỏa do Covid-19 cũng làm tăng sức hấp dẫn của việc mua whisky. Hãy hỏi Steven Hao, một chàng trai 27 tuổi đến từ Hồng Kông, người chưa từng mua một chai whisky Nhật Bản nào trước đại dịch. Nhưng điều đó không ngăn cản anh ta bỏ ra 47.500 đô la Hồng Kông – tương đương 6.105 đô la Mỹ – để mua một chai Karuizawa 30 năm tuổi năm 1985 tại Christie’s vào tháng 11. “Tôi sẽ chia sẻ chai này với bạn bè trong kỳ nghỉ lễ vì chúng tôi không thể ra ngoài,” anh nói sau khi mua bán. “Và tôi thực sự thích nhãn hiệu Samurai trên chai, tôi có thể trưng bày nó khi dùng hết.”

“Cao nguyên Scotland” của Nhật Bản

Rượu whisky cần nhiều năm để trưởng thành và các nhà sản xuất ở Nhật Bản đã phải vật lộn để đáp ứng nhu cầu toàn cầu đang tăng vọt. Quốc gia này chỉ có chưa đến mười nhà máy chưng cất đang hoạt động so với hơn 130 nhà máy ở Scotland. Sự khan hiếm tương đối của chúng đã dẫn đến lợi nhuận đáng kinh ngạc trên thị trường thứ cấp. Theo Whisky 101 có trụ sở tại Edinburgh, một công ty theo dõi thị trường rượu whisky quý hiếm, Chỉ số 100 của Nhật Bản đã tăng hơn gấp đôi trong ba năm tính đến ngày 30 tháng 11. Con số này trái ngược với mức tăng chỉ 11% đối với chỉ số tương đương của rượu whisky Scotland quý hiếm.

Tuy nhiên, lịch sử sản xuất whisky Nhật Bản chỉ mới hơn một thế kỷ. Nó bắt đầu vào năm 1920 khi Masataka Taketsuru, con trai của một gia đình sản xuất rượu sake nổi tiếng, trở về Nhật Bản sau ba năm ở Scotland để học nghệ thuật chưng cất mạch nha đơn – và kết hôn với một cô gái địa phương, Jessie Roberta, thường được gọi là “Rita”. Năm 1923, tại một thị trấn ngoại ô Kyoto nổi tiếng với nguồn nước tuyệt hảo, Taketsuru hợp tác với doanh nhân Nhật Bản Shinjiro Torii để mở Nhà máy chưng cất Yamazaki, nhà sản xuất whisky đầu tiên của đất nước. Hiện nay, nó thuộc sở hữu của tập đoàn đồ uống khổng lồ Suntory của Nhật Bản. Một thương hiệu nổi tiếng khác của Suntory, whisky pha trộn 17 năm tuổi Hibiki, đã được giới thiệu trong bộ phim Hollywood “Lost in Translation” với Bill Murray là người quảng cáo.

Nhưng vào năm 1934, Taketsuru quyết định thành lập nhà máy chưng cất riêng của mình ở nơi có điều kiện phù hợp hơn cho việc sản xuất whisky. Ông và vợ Rita chuyển lên phía bắc đến thị trấn Yoichi yên bình trên đảo Hokkaido, được chọn vì khí hậu và địa hình giống với vùng cao nguyên Scotland. Họ đã thành lập hãng rượu whisky Nikka, và cho ra mắt sản phẩm đóng chai đầu tiên vào năm 1940.

Nhưng những năm chiến tranh là khoảng thời gian đầy thách thức đối với gia đình Taketsuru. Rita bị nhìn với ánh mắt nghi ngờ vì là người nước ngoài, nhưng nguồn gốc Scotland của bà cũng là một lợi thế. Là người nước ngoài, bà có thể giúp Matasaka điều hành công việc kinh doanh, điều mà một người vợ Nhật truyền thống sẽ không bao giờ được phép làm.

Tuy nhiên, việc uống whisky ở Nhật Bản phát triển khá chậm cho đến khi nền kinh tế bùng nổ sau chiến tranh. Ngay cả khi đó, phần lớn sản lượng vẫn dành cho whisky pha trộn, loại whisky cần ít thời gian ủ hơn và có thể sản xuất hàng loạt, trong khi chưng cất single malt là một lĩnh vực kinh doanh nhỏ nhưng sinh lời. Tuy nhiên, cuộc suy thoái kéo dài ở Nhật Bản vào những năm 1990 đã buộc một số nhà máy chưng cất nhỏ phải ngừng sản xuất.

Hàng ngàn thùng whisky tồn kho đã bị bỏ lại bởi những “nhà máy chưng cất im lặng – silent distillery” này, bao gồm cả hai trường hợp nổi tiếng nhất là Hanyu và Karuizawa, đã được bán đi và đổi chủ nhiều lần. Ngày nay, chủ sở hữu của những thùng whisky còn lại tiếp tục phát hành các phiên bản giới hạn, được bán với giá rất cao do hương vị và độ khan hiếm của chúng.

Đầu tư vào rượu whisky Nhật Bản

Rượu whisky Karuizawa 1960 được nhiều người coi là “chén thánh” của thế giới whisky Nhật Bản. Được ủ 52 năm và đóng chai vào năm 2013, tức 23 năm sau khi nhà máy chưng cất đóng cửa, mỗi chai trong số 41 chai đều đi kèm với một chiếc netsuke Nhật Bản độc đáo đeo quanh cổ chai – một loại tượng nhỏ truyền thống của Nhật Bản. Chai đầu tiên xuất hiện tại phiên đấu giá đã được bán với giá 118.000 đô la Mỹ vào tháng 8 năm 2015 tại Bonhams. Vào tháng 5 năm 2020, Sotheby’s London đã bán một chai khác với giá 363.000 bảng Anh, tương đương 483.000 đô la Mỹ.

Rượu whisky là một lựa chọn thay thế hấp dẫn cho rượu vang, cả về mặt đầu tư cho nhà sản xuất và người tiêu dùng. Trong khi các loại rượu vang đỏ Bordeaux cao cấp như Mouton-Rothschild cần khoảng 19 đến 22 tháng ủ trong thùng gỗ và đạt đến đỉnh cao hương vị sau một hoặc hai thập kỷ kể từ khi đóng chai, về mặt lý thuyết, không có giới hạn nào về thời gian rượu whisky có thể được ủ trong thùng, cho phép các nhà sản xuất hoàn toàn linh hoạt trong việc lựa chọn thời điểm và số lượng đóng chai. Hơn nữa, trong khi rượu vang phải được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm tối ưu và nên được tiêu thụ trong vòng vài giờ sau khi mở nút chai, rượu whisky có thể được để trong chai ở nhiệt độ phòng vô thời hạn và có thể để được đến một năm sau khi mở chai.

Vì rượu whisky bay hơi trong quá trình ủ trong thùng, một tỷ lệ được gọi là “phần của thiên thần – angels’ share” bị mất đi mỗi năm – một thùng 50 năm tuổi có thể mất tới 60% lượng rượu bên trong. Điều này giải thích tại sao các chai rượu lâu năm có thể có giá cao gấp hàng trăm lần so với một chai 10 năm tuổi tiêu chuẩn từ cùng một nhà máy chưng cất, chưa kể đến sự cải thiện về hương vị theo thời gian.

Hãy cảnh giác với những kẻ đầu cơ

Adam Bilbey, người đứng đầu bộ phận rượu vang của Sotheby’s tại Hồng Kông, cho biết để phân biệt được đâu là rượu ngon và đâu là rượu ngon, bạn cần phải tìm hiểu kỹ. “Tôi khuyên nên thận trọng với bất kỳ sản phẩm mới nào được chào bán với giá rất cao. Bạn phải nghiên cứu và thẩm định kỹ càng. Chỉ vì nó cũ không có nghĩa là nó là một chai rượu tuyệt vời.” Ông ước tính rằng có tới 30% người mua là nhà đầu cơ, và 70% còn lại đang tìm kiếm những chai rượu quý hiếm. Tin tốt là bạn có thể dễ dàng theo dõi giá cả và mua trực tuyến thông qua các nhà đấu giá lớn và các trang web như The Whiskey Exchange- TWE.

Trong khi đó, giá của những loại whisky quý hiếm trên thị trường thứ cấp tiếp tục tăng cao. Vào tháng 6 năm 2020, Yamazaki chỉ phát hành 100 chai single malt 55 năm tuổi của mình trong một cuộc xổ số dành riêng cho công dân Nhật Bản, với giá 3 triệu yên hoặc 29.000 đô la Mỹ mỗi chai. Hai tháng sau, một trong những chai đó đã được bán với giá 6.200.000 đô la Hồng Kông hoặc 799.700 đô la Mỹ tại nhà đấu giá Bonhams ở Hồng Kông, lập kỷ lục đấu giá mới cho một loại single malt Nhật Bản.

Sự sôi động trên thị trường khiến Daniel Lam, chuyên gia về whisky của Bonhams Hồng Kông, cảm thấy hơi lo lắng. “Ngày càng nhiều người không uống whisky coi nó như một khoản đầu tư và với tư cách là một người uống, điều đó khiến tôi không thoải mái. Mọi thứ đang trở nên quá đầu cơ.”

Nên bảo quản rượu whisky như thế nào?

Một điểm hấp dẫn khác khi mua rượu whisky để đầu tư (hoặc nếu bạn dự định uống sau này) là nó dễ bảo quản. Không giống như rượu vang hảo hạng, cần được bảo quản nằm ngang ở nhiệt độ từ 11 đến 14 độ C (lý tưởng nhất là trong hầm rượu hoặc tủ làm mát rượu), rượu whisky có thể được bảo quản an toàn ở tư thế thẳng đứng ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp, mặc dù nên tránh sự thay đổi nhiệt độ quá lớn.

Do đó, hoàn toàn an toàn khi đặt chai rượu quý giá của bạn trên kệ ở nơi dễ nhìn thấy.

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Trung Quốc

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whisky

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Brandy

Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?

Ruouxachtay.com là trang web nói về rượu ngoại: rượu whisky, rượu brandy, rượu rum,… Cho dù bạn muốn biết về nguồn gốc của một loại rượu whisky cụ thể, hoặc hương vị và lịch sử đi kèm với nó, trang web này có thể giúp bạn biết từng chi tiết nhỏ.

Trang web này rất hữu ích khi bạn không biết nhiều về rượu ngoại, tại đây chúng tôi chia sẽ kinh nghiệm và những gì học hỏi được trong hơn 10 năm trong lĩnh vực này. Bạn sẽ tìm thấy lịch sử nguồn gốc các loại rượu ngoại, những mẫu rượu quý hiếm, cách thưởng thức rượu, kinh nghiệm phân biệt rượu, cách chọn lưa được cửa hàng rượu ngoại uy tín và còn nhiều điều thú vị hơn nữa đang chờ bạn khám phá.

Ruouxachtay.com rất vinh dự được đồng hành cùng các bạn trên hành trình khám phá thế giới hương vị này!

Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê

Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy

Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com

Các loại rượu sưu tầm quý hiềm trên thế giới tại Ruouxachtay.com