Rượu Ngũ Lương Dịch Là Gì?

Rượu Ngũ Lương Dịch nổi tiếng khắp thế giới với phong cách “hương thơm lâu, vị êm dịu, ngọt nhập, sảng khoái cổ họng, hương vị hài hòa và lượng vừa đủ”. Rượu được lên men và ủ từ năm loại ngũ cốc là lúa miến, gạo, gạo nếp, lúa mì và ngô, sử dụng công thức thủ công cổ xưa. Đây là loại rượu mạnh đầu tiên trên thế giới được ủ bằng năm loại ngũ cốc. Đồng thời, nó là một trong ba loại rượu nổi tiếng của Trung Quốc. Rượu ngũ lương dịch là gì? Tất cả được liệt kê chi tiết trong bài viết bên dưới.

Rượu Ngũ Lương Dịch Là Gì?

Ngũ Lương Dịch (Wuliangye) là sản phẩm đặc sản của thành phố Nghi Tân, tỉnh Tứ Xuyên và là sản phẩm chỉ dẫn địa lý quốc gia của Trung Quốc.

Rượu Ngũ Lương Dịch được ủ từ năm loại ngũ cốc mịn là lúa miến, gạo, gạo nếp, lúa mì và ngô, sử dụng công thức thủ công cổ xưa. Đây là loại rượu mạnh đầu tiên trên thế giới được ủ bằng năm loại ngũ cốc. Lịch sử sản xuất bia ở trạng thái rắn đa hạt của nó đã được truyền lại hơn một nghìn năm và việc sản xuất bia nhiều loại ngũ cốc đã được sử dụng kể từ “Rượu Chongbi” vào thời hoàng kim của nhà Đường.

Rượu Ngũ Lương Dịch có lịch sử lâu đời và di sản văn hóa sâu sắc, là đại diện tiêu biểu cho rượu hương vị đậm đà của Trung Quốc và là thương hiệu quốc gia nổi tiếng, đã nhiều lần được trao danh hiệu “Rượu nổi tiếng quốc gia” và là một trong những lô đầu tiên được vinh danh được đưa vào danh sách được bảo vệ của Thỏa thuận chỉ dẫn địa lý Trung Quốc-EU.

Năm 2020, giá trị thị trường của Ngũ Lương Dịch vượt quá một nghìn tỷ. Giá trị thương hiệu của Ngũ Lương Dịch đã tăng lên qua từng năm, được xếp hạng trong “500 thương hiệu giá trị thương hiệu toàn cầu hàng đầu của Brand Finance năm 2022”, “Top 50 thương hiệu rượu mạnh có giá trị nhất thế giới” năm 2022 và “Top 500 thương hiệu giá trị nhất thế giới” vào năm 2022.

Vào ngày 10 tháng 7 năm 2012, Tổng cục Giám sát, Kiểm tra và Kiểm dịch Chất lượng trước đây đã phê duyệt việc thực hiện bảo vệ sản phẩm khu vực đối với “Ngũ Lương Dịch (Wuliangye)”.

Đặc trưng của rượu Ngũ Lương Dịch

Rượu Ngũ Lương Dịch sử dụng năm loại ngũ cốc: lúa miến, gạo, gạo nếp, lúa mì và ngô làm nguyên liệu, sử dụng “Bao Bao Qu” làm chất lên men đường hóa, sử dụng hầm cũ làm thiết bị lên men và dựa vào “phương pháp chạy hầm” độc đáo ” quá trình. Nó được ủ qua hơn một trăm quy trình . Nó có “mùi thơm lâu, vị êm dịu, vị ngọt vào, sảng khoái cổ họng, mọi hương vị đều hài hòa và vừa phải, đặc biệt là hương rượu Phong cách độc đáo “toàn diện và nổi tiếng” được biết đến trên toàn thế giới.

Tình hình sản xuất

Năm 2016, Công ty Tập đoàn Wuliangye đạt doanh thu bán hàng 70,308 tỷ nhân dân tệ, tăng 7,75% so với cùng kỳ năm ngoái. 

Năm 2017, doanh thu bán hàng của Tập đoàn Wuliangye vượt quá 80 tỷ nhân dân tệ.

Năm 2018, doanh thu bán hàng của Tập đoàn Wuliangye vượt 90 tỷ nhân dân tệ.

Năm 2019, doanh thu bán hàng của Tập đoàn Wuliangye vượt quá 100 tỷ nhân dân tệ.

Năm 2020, giá trị thị trường của Wuliangye vượt quá 1 nghìn tỷ nhân dân tệ, Nó có công suất sản xuất hàng năm là 100.000 tấn rượu thô nguyên hạt nguyên chất và khả năng lưu trữ 1 triệu tấn rượu thô.

Chỉ dẫn địa lý

Quy trình sản xuất

Ngũ lương dịch (Wuliangye) luôn bảo vệ danh dự của “thương hiệu lâu đời của Trung Quốc“. Trong quá trình sản xuất rượu ngũ lương dịch, nó dựa trên kỹ thuật có hệ thống và các nguyên tắc của triết lý Ngũ hành của Trung Quốc, tuân thủ các kỹ năng truyền thống “Đạo tuân theo tự nhiên, cổ xưa và hiện đại, kế thừa và phát triển, và sự khéo léo”, đồng thời tuân thủ nguyên tắc “vật liệu phải được sử dụng.”

Phương châm cổ xưa là “chất lượng, thời gian phải phù hợp, công việc phải đến nơi, phương pháp phải chính xác”, tuân thủ nền sản xuất hiện đại khái niệm “chất lượng cao, năng suất cao, tiêu thụ thấp, cân bằng và an toàn”, tóm tắt và tinh chế rượu hảo hạng của “trồng, sản xuất, chọn lọc, lão hoá và pha trộn” hình thành sức mạnh tổng hợp bên trong và tác dụng sinh học bên ngoài của rượu.

“Loại“. “Ngũ cốc là nền tảng của rượu.” Rượu ngon được ủ, và thậm chí còn hơn thế nữa. Trồng ngũ cốc là một trong những khâu quan trọng trong việc nấu rượu chất lượng cao – Wuliangye nằm trong vành đai sản xuất rượu vang vàng 30° vĩ độ Bắc, các loại ngũ cốc được chọn lọc thành rượu, rượu sản xuất từ ​​lúa miến có hương vị trong và thơm.

Rượu làm từ gạo có vị ngọt dịu, rượu làm từ gạo nếp nguyên chất, ngọt ngào, hương thơm nồng nàn, kéo dài của rượu lúa mì đi kèm với đuôi thơm và ngọt của rượu ngô tạo nên hương vị hài hòa, hoàn hảo. Để đảm bảo chất lượng ngũ cốc thô, lấy Nghi Tân làm nòng cốt và Tứ Xuyên làm trụ cột, đồng thời tính đến một số khu vực sản xuất trong nước chất lượng cao, Wuliangye đã nâng cấp và xây dựng 1 triệu mẫu cơ sở ngũ cốc đặc biệt trên khắp đất nước để phát triển. các loại ngũ cốc đặc biệt cần thiết để sản xuất rượu.

Thông qua quản lý khoa học tiêu chuẩn, chính xác và thông minh đối với tất cả các liên kết từ chăn nuôi, trồng trọt, thu hoạch, bảo quản, vận chuyển và giao hàng, chúng tôi sẽ cải thiện toàn diện chất lượng ngũ cốc thô để sản xuất rượu vang và đạt được khả năng truy xuất nguồn gốc 100% của toàn bộ quy trình “từ hạt giống”. đến một giọt rượu ngon”. Tiếp tục sản xuất rượu vang chất lượng cao để đáp ứng mong muốn về một cuộc sống tốt đẹp hơn của người tiêu dùng.

“Hầm Rượu“. “Hầm ngàn năm mới tồn tại được vạn năm, rượu ngon phải được ủ trong hầm.” Là nguồn lợi thế cốt lõi không thể thay thế của rượu mạnh, nó có một số lượng lớn hầm rượu được sử dụng liên tục để quá trình lên men liên tục, lần đầu tiên bắt đầu vào năm 1368 (vào đầu thời nhà Minh).

Nhóm hầm cổ Wuliangye vào năm Minh Thái Tổ đầu tiên (năm đầu tiên của Minh Thái Tổ) có một hoạt động sản xuất rượu sống động kéo dài cho đến ngày nay, sản xuất không bị gián đoạn trong 655 năm Đây là đơn vị bảo vệ di tích văn hóa trọng điểm quốc gia, nhóm hầm rượu Wuliangye và xưởng sản xuất bia được đưa vào “Di sản công nghiệp quốc gia” và được chọn vào danh sách sơ bộ là Di sản văn hóa thế giới của Trung Quốc.

Hầm rượu lên men koji dưới lòng đất của Wuliangye chứa bùn hầm cổ Thông qua quá trình phát triển lặp đi lặp lại lâu dài và không ngừng nghỉ của việc “nuôi ngũ cốc bằng ngũ cốc và trồng ngũ cốc bằng hầm”, nó đã mang lại cho Wuliangye sự sang trọng cổ điển, hương thơm của hầm cổ. Bùn hố cổ Wuliangye từ đầu thời nhà Minh được Bảo tàng Quốc gia Trung Quốc sưu tầm vĩnh viễn, là “di tích văn hóa sống” duy nhất hiện được Bảo tàng Quốc gia sưu tầm.

Từ việc lựa chọn nguyên liệu ngũ cốc, xay bột để làm koji, ủ và lên men cho đến mở hầm rượu để thu thập rượu, rượu Wuliangye đòi hỏi chu trình ủ lâu, yêu cầu vận hành chi tiết, khó kiểm soát và chi phí sản xuất cao. phải trải qua quá trình “chạy hầm”, có rất nhiều quá trình cực kỳ phức tạp như “tuần hoàn”, “lên men liên tục”, “đo điểm sôi của nước”, “lên men theo lớp”, “hấp hỗn hợp và trộn”…

Mỗi vòng Quá trình lên men mất 70 ngày và quá trình lên men hai vòng kéo dài trong 140 ngày. Thời gian lên men Nó có lịch sử lâu đời nhất trong việc sản xuất các loại rượu có hương vị khác nhau và kỹ thuật sản xuất bia truyền thống đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

“Lựa chọn“. Tuân thủ “tuyển chọn đã phân loại và chọn lọc những gì tốt nhất từ ​​​​những gì tốt nhất”, chúng tôi xác định một cách tỉ mỉ sự khác biệt về màu sắc, mùi thơm, mùi vị và kiểu dáng của rượu nguyên bản.

Thông qua các thao tác chính xác như “véo đầu và bỏ đuôi”, “chọn rượu” theo số lượng và chất lượng” và “kết hợp rượu theo chất lượng”, Kỹ thuật viên chuyên nghiệp có kinh nghiệm phong phú nếm thử và chọn rượu thủ công nguyên bản. Họ sẽ phân chia các loại rượu gốc dựa trên các chỉ số cảm quan, vật lý và hóa học để đảm bảo rằng chỉ có rượu gốc Rượu có hương vị và chất lượng tốt nhất có thể được sử dụng để sản xuất “Wuliangye”.Loại rượu này có thể tạo ra Wuliangye.

Tỷ lệ giữa rượu nguyên chất và tất cả các loại rượu nguyên chất được gọi là “tỷ lệ rượu nổi tiếng”. Khi mức độ trưởng thành của hầm rượu tăng lên, tỷ lệ rượu nổi tiếng sẽ tiếp tục tăng, đạt tối đa 50-60%.

“Bình ủ“. Những lọ gốm đặc biệt được lựa chọn để bảo quản rượu nguyên bản trong môi trường có ánh sáng yếu, nhiệt độ và độ ẩm không biến động nhiều. Thông qua các lỗ nhỏ trên thành bình gốm, các chất gây kích ứng tiếp tục bay hơi, nâng cao hơn nữa chất lượng rượu, oxy đi vào bình và trải qua phản ứng lão hóa chậm với các phân tử rượu, sau 3-5 năm bảo quản.

Các phân tử rượu và các chất thơm hòa quyện hài hòa, và rượu Thân đã trưởng thành hoàn toàn, hương thơm lâu năm thanh lịch hơn, hương thơm trong hầm nồng nàn hơn, hương vị êm dịu hơn, đầy đặn, tinh tế và tròn trịa hơn.

“Điều chỉnh“. Quy trình pha trộn đầu tiên là “trộn rượu với rượu”, từ chối thêm bất kỳ chất lạ không tự nhiên nào khác được tạo ra bằng quá trình lên men ở trạng thái rắn, phù hợp với yêu cầu thiết kế thân rượu và tiêu chuẩn chất lượng, từ các khía cạnh thị giác, khứu giác, vị giác , v.v., theo đặc điểm cảm quan và tính chất vật lý và hóa học của rượu ban đầu. 

Thông qua hai quá trình kết hợp và gia vị chính, thực hiện các cách sắp xếp và kết hợp khác nhau của các loại rượu cơ bản từ các xưởng khác nhau, hầm khác nhau, độ tuổi hầm khác nhau, khác nhau tuổi rượu, nồng độ khác nhau, nồng độ cồn khác nhau và đặc điểm tính cách khác nhau, và thông qua rượu kết hợp Phân tích khoa học các đặc điểm cảm quan, thêm các loại rượu có hương vị khác nhau, cân bằng toàn diện các thành phần hương thơm, đảm bảo và ổn định phong cách rượu hài hòa và phù hợp của Wuliangye.

Hệ thống sản phẩm

Wuliangye cam kết xây dựng danh mục toàn diện các thương hiệu đồ uống có cồn trên toàn cầu, với các sản phẩm có nồng độ cồn cao, trung bình và thấp như 39°, 45°, 52°, 56°, 60°, 68° và 72°, để đáp ứng nhu cầu của các cấp độ tiêu dùng khác nhau.Một hệ thống chuỗi cung ứng sản phẩm đầy đủ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng: ^[52]

Đầu tiên là loạt thương hiệu chính Wuliangye, bao gồm loạt liên thế hệ được đại diện bởi Wuliangye thế hệ thứ tám, loạt hầm cổ được đại diện bởi 501 Wuliangye, loạt cổ điển được đại diện bởi Wuliangye cổ điển và loạt tùy biến văn hóa được đại diện bởi rượu hình cung hoàng đạo.

Thứ hai là thương hiệu rượu thơm Wuliang, bao gồm bốn sản phẩm chiến lược quốc gia tập trung vào Wuliang Chun, Wuliang Alcohol, Wuliang Tequ và Jianzhuang, và các thương hiệu trọng điểm trong khu vực được bổ sung bởi Wuliang Touqu, Wuliang Renjia, Youjiu, Baijiayan và Huohu.

Thứ ba là thương hiệu sinh thái Xianlin, bao gồm rượu mùi thảo dược đại diện bởi thương hiệu Xianlin, rượu trái cây đặc biệt được đại diện bởi các thương hiệu Bailu, Shulu và Drinking Time, và rượu vang đóng chai nước trái cây ban đầu được đại diện bởi thương hiệu châu Á.

Kiểm soát chất lượng

Tôn trọng khái niệm chất lượng “chất lượng là cuộc sống của doanh nghiệp, sự khéo léo pha chế từng giọt rượu vang” và chính sách chất lượng “thu thập tinh hoa của năm hạt, giữ một trăm năm khéo léo, chỉ tìm kiếm sản xuất bia hoàn hảo và mãi mãi thiết lập một tiêu chuẩn chất lượng”.

Wuliangye đã thiết lập và thực hiện các tiêu chuẩn doanh nghiệp nghiêm ngặt hơn tiêu chuẩn quốc gia và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng vòng đời sản phẩm “từ một hạt ngũ cốc đến một giọt rượu vang hảo hạng”, và đáp ứng mong muốn của người tiêu dùng về một cuộc sống chất lượng cao với sự tuân thủ chất lượng sản phẩm.

Giải thưởng Chất lượng Quốc gia, Giải thưởng Điểm chuẩn Chất lượng Quốc gia và các danh hiệu khác, đây là doanh nghiệp duy nhất trong ngành rượu đã bốn lần giành được giải thưởng có thẩm quyền trong lĩnh vực chất lượng ở Trung Quốc.

Lộ trình phát triển

Tập trung vào các mục tiêu phát triển của “Kế hoạch 5 năm lần thứ 14”, Wuliangye lấy sinh thái làm nền tảng, chất lượng làm cốt lõi, văn hóa làm hỗ trợ, kỹ thuật số làm động lực và ánh nắng mặt trời làm đảm bảo, đồng thời cố gắng tạo ra năm -trong một hoạt động kinh doanh bền vững và ổn định về “sinh thái, chất lượng, văn hóa, kỹ thuật số và ánh nắng mặt trời” Một doanh nghiệp hiện đại với sự phát triển chất lượng cao.

Cụ thể, thứ nhất, chúng ta phải mạnh mẽ xây dựng công viên sinh thái, nhấn mạnh vào việc cung cấp các sản phẩm sinh thái, thực hiện đầy đủ sản xuất sinh thái và đặt ra chuẩn mực cho sự phát triển sinh thái của ngành rượu Trung Quốc.

Thứ hai, phải nâng cấp và xây dựng một nhà máy sản xuất bia dạng rắn nguyên chất. cơ sở, tiếp tục cải tiến hệ thống quản lý chất lượng và không ngừng Tăng tỷ lệ rượu nổi tiếng của Wuliangye và đặt ra tiêu chuẩn xây dựng chất lượng trong ngành rượu của Trung Quốc.

Thứ ba, chúng ta phải trau dồi di sản văn hóa thương hiệu, đào sâu vào ý nghĩa văn hóa thương hiệu, đổi mới văn hóa thương hiệu truyền thông và đặt ra chuẩn mực cho việc xây dựng văn hóa trong ngành rượu của Trung Quốc.

Thứ tư, chúng ta phải tạo ra một hệ thống tiếp thị kỹ thuật số, hệ thống quản lý kỹ thuật số và hệ thống kinh doanh kỹ thuật số hạng nhất để đặt ra chuẩn mực cho quá trình chuyển đổi kỹ thuật số của ngành rượu Trung Quốc.

Thứ năm, chúng ta phải liên tục nâng cao năng lực và trình độ quản trị doanh nghiệp, cải thiện lựa chọn kinh doanh công bằng, chính đáng và cởi mở, hỗ trợ kinh doanh, tối ưu hóa kinh doanh và các cơ chế kinh doanh ưu đãi, đồng thời đặt ra chuẩn mực cho quản trị hiện đại trong ngành rượu của Trung Quốc^.

Trên hành trình đấu tranh mới, Wuliangye sẽ mạnh mẽ thực hành “trồng cây hài hòa”, “sản xuất bia hài hòa”, “pha trộn hài hòa”, “tiếp thị hài hòa” và “văn hóa hài hòa”, kể câu chuyện về rượu Trung Quốc và tiếp tục đáp ứng sự khao khát của người tiêu dùng cho một cuộc sống tốt đẹp hơn.

Nhằm đánh bóng hơn nữa tấm biển vàng “Nước hoa lớn Luzhou, Sự hòa hợp và vẻ đẹp Wuliang, và Vua rượu vang Trung Quốc”, đồng thời đẩy nhanh việc xây dựng một công ty rượu vang đẳng cấp thế giới với những sản phẩm xuất sắc, thương hiệu nổi bật, sự đổi mới hàng đầu và quản lý hiện đại.

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Trung Quốc

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whisky

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Cognac

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Brandy

Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?

Ruouxachtay.com là trang web nói về rượu ngoại: rượu whisky, rượu brandy, rượu rum,… Cho dù bạn muốn biết về nguồn gốc của một loại rượu whisky cụ thể, hoặc hương vị và lịch sử đi kèm với nó, trang web này có thể giúp bạn biết từng chi tiết nhỏ.

Trang web này rất hữu ích khi bạn không biết nhiều về rượu ngoại, tại đây chúng tôi chia sẽ kinh nghiệm và những gì học hỏi được trong hơn 10 năm trong lĩnh vực này. Bạn sẽ tìm thấy lịch sử nguồn gốc các loại rượu ngoại, những mẫu rượu quý hiếm, cách thưởng thức rượu, kinh nghiệm phân biệt rượu, cách chọn lưa được cửa hàng rượu ngoại uy tín và còn nhiều điều thú vị hơn nữa đang chờ bạn khám phá.

Ruouxachtay.com rất vinh dự được đồng hành cùng các bạn trên hành trình khám phá thế giới hương vị này!

Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê

Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy

Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com

Các loại rượu sưu tầm quý hiềm trên thế giới tại Ruouxachtay.com