Khi đọc các mô tả hay tài liệu về rượu vang, bạn phát hiện những thuật ngữ liên quan đến rượu Vang nhưng rồi lại thấy bối rối? Chỉ bởi vì những thuật ngữ tiếng anh khó hiểu hoặc cho dù tìm được ý nghĩa bằng tiếng anh thì nó cũng rất khó có thể dịch sang tiếng Việt. Đây là cơ hội để Bạn hoàn toàn có thể loại bỏ những bối rối, thiếu tự tin khi tiếp xúc với rượu vang. Hãy đọc bài viết Từ điển những thuật ngữ về rượu Vang ngay.
Bài viết này là bảng chú giải thuật ngữ về rượu vang, từ điển về rượu vang với các định nghĩa cho tất cả các “Thuật ngữ rượu vang quan trọng”, “Nói về rượu vang” và “Các cụm từ về rượu vang” mà bạn cần biết ở định dạng đơn giản, dễ sử dụng và dễ nhớ.
Điều trước tiên, cơ bản nhất bạn cần biết đó là Wine – Rượu Vang là gì?
Rượu nói có một ngôn ngữ đặc biệt của riêng nó. Khi bạn hiểu rõ và tìm thấy một vài từ phù hợp với mình, nó cho phép mọi người chia sẻ kinh nghiệm với nhau.
Wine: rượu nho hay thường gọi là rượu vang. Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ nho. Sự cân bằng hóa học tự nhiên cho phép nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxide.
Có 4 loại rượu vang chính:
Rượu vang trắng
Rượu vang đỏ
Rượu vang hồng
Rượu vang sủi / Champagne
Bây giờ chúng ta tập trung vào các thuật ngữ thường dùng khi nói về Vang để hiểu hơn nào. Đây là những thuật ngữ rượu quan trọng nhất thường được các nhà văn rượu, nhà phê bình rượu và những người yêu rượu sử dụng nhiều nhất khi họ nói hoặc viết về rượu.
Nhớ xem lại bài viết hữu ích này để ghi nhớ thật kỹ nhé.
Các Thuật Ngữ Liên Quan Đến Rượu Vang
Các thuật ngữ được tìm thấy trong “Từ điển các từ về rượu vang và cách nói về rượu vang” này có tất cả các từ quan trọng về rượu và các thuật ngữ về rượu mà bạn cần biết có thể dễ dàng sử dụng để giúp bạn nói về rượu và mô tả rượu trong các cuộc trò chuyện. Bạn cũng sẽ tìm thấy tất cả các từ và thuật ngữ hàng đầu có liên quan đến việc làm rượu và trồng nho trên trang web ruouxachtay.com cũng như định nghĩa của chúng.
Biết hoặc học một số thuật ngữ rượu vang này sẽ giúp bạn hiểu tại sao bạn thích một loại rượu nhất định hay không. Thêm vào đó, bạn cũng sẽ trở nên tốt hơn trong việc ghi nhớ các loại rượu và phong cách rượu mà bạn thích nếm, uống và mua.
Đây là những từ và thuật ngữ tương tự được hầu hết các nhà sản xuất rượu, người viết rượu và nhà phê bình rượu sử dụng khi viết ghi chú nếm rượu kèm theo xếp hạng hoặc đánh giá rượu.
Acidity – Tính axit: Yếu tố quan trọng của rượu mang lại độ giòn cho rượu. Quá nhiều axit sẽ làm cho rượu có vẻ đắng. Quá ít khiến rượu có vẻ bị nhão.
Aeration – sục khí: cố ý bổ sung oxy để làm tròn và làm mềm rượu.
Aftertaste – Dư vị: Các hương vị vẫn còn trong miệng sau khi rượu được nuốt.
Aging – Sự lão hóa: Bảo quản rượu trong bể, thùng hoặc chai để chúng trưởng thành về hương và vị.
Alcohol – rượu etanol (rượu etylic): sản phẩm của quá trình lên men đường bằng nấm men
Anosmia – mất khứu giác
Appellation – Danh hiệu/Tên gọi: Là một chỉ dẫn địa lý được xác định và bảo hộ hợp pháp được sử dụng để xác định nơi trồng nho làm rượu vang.
Aroma – Hương thơm: Đơn giản là mùi của một loại rượu thường được sử dụng trước đây để nếm thử (đặc biệt là đối với các loại rượu trẻ). Aroma khác với bouquet – mùi hương)
Astringent – Làm se khít lỗ chân lông: Thuật ngữ ghi nhận cảm giác khắc nghiệt, đắng và khô trong miệng do lượng tanin cao gây ra
Balance – Cân bằng: Thuật ngữ khi tất cả các thành phần của rượu vang (axit, đường, tannin và rượu) có tỷ lệ phần trăm chính xác. tất cả hương và vị hòa quyện khiến cho bạn cảm thấy vang không quá chát, không quá đắng hoặc không quá ngọt. Hay hiểu đơn giản là không vị nào lấn át các vị khác.
Barrel – Thùng Thùng gỗ sồi để lên men và / hoặc ủ rượu vang.
Barrique – Barrique Một thùng gỗ sồi 225 lít có nguồn gốc ở Bordeaux.
Bitter – Vị đắng Cảm giác vị giác ở phía sau lưỡi do tannin.
Blend – Trộn: Rượu vang được làm với nhiều giống nho hơn.
Body – Cấu trúc/Độ đậm đà: Thuật ngữ để mô tả trọng lượng và độ đầy của rượu trong miệng. Một loại rượu có thể light (nhẹ), medium (vừa) or full bodied (đậm đà).
Bordeaux: Khu vực sản xuất rượu vang ở Tây Nam nước Pháp.
Botrytis Cinerea – Nấm mốc: Nấm chịu trách nhiệm về “Noble Rot – Thối cao quý” gây ra sự mất nước của nho. Một yếu tố hữu ích trong việc sản xuất các loại rượu nho tráng miệng tuyệt vời.
Bouquet – Hương vị: Đề cập đến hương thơm phức tạp trong các loại rượu lâu năm.
Breathing – thở: cho rượu tiếp xúc với oxy để cải thiện hương vị (xem phần “Aeration”)
Brettanomyces – nấm men: còn được gọi là “Brett,” là một sinh vật phức tạp, tháo vát mà các nhà khoa học và nhà sản xuất rượu mới bắt đầu tìm hiểu. Nấm men này làm hỏng rượu vang, tạo ra mùi khét, kim loại.
Brilliant – Rực rỡ: Chú ý nếm thử cho các loại rượu vang có sủi tăm rõ ràng.
Brut – Nguyên/Khô: Thuật ngữ tiếng Pháp cho rượu Champagnes khô và rượu vang sủi bọt.
Bung: nút cắm dùng để bịt kín thùng rượu.
Bunghole: lỗ mở trên thùng, trong đó rượu có thể được cho vào hoặc lấy ra.
Buttery – Bơ: Mô tả các loại rượu có hương vị gợi nhớ đến hương vị của bơ. Đặc trưng riêng của rượu vang trắng, đặc biệt là của Chardonnay.
Carbonic maceration: Quy trình sản xuất rượu vang đỏ trong đó toàn bộ cụm rượu được đặt trong một thùng hoàn toàn không có oxy và chứa đầy carbon dioxide. Quá trình lên men chỉ diễn ra bằng men bản địa. Phương pháp này tạo ra các loại rượu vang rất thơm và ít tannin (ví dụ như Beaujolais Nouveau).
Cava: Thuật ngữ được sử dụng cho rượu vang sủi lên men trong chai từ Tây Ban Nha.
Cellar: Hầm rượu vang được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để bảo quản rượu.
Champagne – Rượu sâm banh: Thuật ngữ chỉ rượu vang sủi lên men đóng chai chỉ được sản xuất ở vùng Champagne ở Pháp.
Chaptalization – Sự thay đổi: Đề cập đến việc thêm đường trước hoặc trong quá trình lên men để tăng độ cồn. Bất hợp pháp ở nhiều quốc gia và được kiểm soát chặt chẽ ở những quốc gia khác.
Charmat hoặc Martinotti method: Kỹ thuật sản xuất nhiều loại rượu vang nổ. Quá trình lên men thứ hai diễn ra trong thùng thay vì trong chai (Champagne).
Château: Từ tiếng Pháp cho một lâu đài hoặc biệt thự. Trên nhãn rượu, nó đứng trước tên của vườn nho đã sản xuất ra rượu.
Citric acid: Một trong những axit quan trọng nhất trong rượu vang.
Claret: Tên sử dụng tiếng Anh đề cập đến rượu vang đỏ của Bordeaux.
Closed: Được đề cập đến một loại rượu chưa phát triển và còn non có hương vị không được thể hiện hoàn toàn.
CMS: the Court of Master Sommeliers là một tổ chức giáo dục được thành lập vào năm 1977 để khuyến khích các tiêu chuẩn được cải thiện trong dịch vụ đồ uống của các sommeliers, đặc biệt là trong việc kết hợp rượu và thực phẩm.
Complexity: Sự phức hợp: Toàn bộ các sắc thái, hương vị và hương thơm tạo nên sự hài hòa trong rượu.
Cork taint: mùi và hương vị không mong muốn trong rượu vang thường liên quan đến bìa cứng ẩm ướt hoặc tầng hầm ẩm mốc
Corked: một thuật ngữ biểu thị một loại rượu đã bị nhiễm độc nút chai (không phải rượu có các hạt nút chai nổi xung quanh)
Corkscrew: một thiết bị để tháo nút chai rượu bao gồm tay cầm, mũi khoan và cần gạt.
Crémant: Thuật ngữ chỉ rượu vang sủi lên men trong chai từ nhiều vùng khác nhau của Pháp, ngoại trừ vùng Champagne
Crisp: một loại rượu vang có độ axit cao, có hương hoặc vị trái cây và kết thúc rõ ràng.
Cru: Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ một loại rượu được sản xuất bằng nho của một vườn nho hoặc một khu/làng.
Crú classé: Vườn nho xếp hạng hàng đầu được chỉ định trong Bảng phân loại Bordeaux năm 1855.
Crush: thuật ngữ tiếng Anh để chỉ thu hoạch
Cuvée: Thuật ngữ để chỉ số lượng rượu được sản xuất mỗi lần trong một thùng.
Decanting: là quá trình vang được rót ra decanter để vang có thời gian thở trước khi được phục vụ.
Demi-sec: Thuật ngữ tiếng Pháp được sử dụng để chỉ rượu vang sủi bọt ngọt (chứa 33 <> 50 gr/lt đường).
Dry – Khô: hay dễ hiểu hơn là không ngọt. Thuật ngữ cho các loại rượu chứa 17 <> 32 gr/lt đường.
Earthy: Từ để mô tả một hương vị gợi nhớ đến đất ẩm.
Elegant: vang có vị nhẹ nhàng với nồng độ axit cao.
Enology: Khoa học về rượu vang và sản xuất rượu vang.
Fermentation – Lên men: Quá trình chuyển hóa đường nho thành rượu bằng nấm men.
Filtration – Lọc: Kỹ thuật loại bỏ vật chất dạng hạt ra khỏi rượu bằng cách đi qua lớp nền lọc.
Fining: Kỹ thuật loại bỏ các vi hạt vật chất bằng cách thêm các chất cụ thể (trứng hoặc gelatine).
Finish – kết thúc: ấn tượng về kết cấu và hương vị đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flavors – hương vị: mùi cảm nhận được trong miệng
Flabby: Rượu có độ chua rất thấp.
Flowery: Hương thơm đặc biệt gợi nhớ đến hoa (thường được gọi là rượu vang trắng).
Floral: có mùi thơm nhè nhẹ của hoa khi ngửi. Và hương thơm của hoa thường được ngửi thấy nhiều trong vang trắng.
Fortified – Tăng cường: Rượu vang có bổ sung rượu mạnh từ nho. Ví dụ như Sherry, Port, Marsala và Madeira.
Foxy: Thuật ngữ đề cập đến một ghi chú rất đặc biệt được tìm thấy trong một số loại rượu vang, một loại mùi động vật hoang dã, xạ hương gợi nhớ đến mùi của một chiếc áo khoác lông thú.
Frizzante: Thuật ngữ tiếng Ý dùng để chỉ rượu vang bán sủi tăm.
Fruity – Trái cây: Rượu có hương vị của trái cây tươi.
Full-bodied – Đậm đà: Thuật ngữ để mô tả các loại rượu có độ cồn và hương vị cao.
Grassy: Vang có một mùi hương nhẹ và hương thơm của cỏ. Đây là đặc trưng của Sauvignon Blanc.
Harsh – Thô ráp: Đề cập đến các loại rượu vang có quá nhiều tanin và/hoặc axit.
Herbaceous: Hương thơm của các loại thảo mộc tươi đề cập đến rượu vang trắng và đỏ. Quá nhiều Herbaceous là một đặc điểm tiêu cực và được gọi là “vegetable – rau”.
Hot – nóng: một mô tả cho rượu vang có nồng độ cồn cao.
Icewine: Rượu vang tráng miệng ngọt ngào được làm từ nho đã thu hoạch muộn (vào mùa đông khi đông lạnh).
Leathery: Một loại hương thơm khác có thể được tìm thấy trong các loại rượu vang lâu năm từ nhiều nơi trên thế giới.
Lees: Có trong tế bào men chết, hạt, cùi nho. Nó lắng xuống đáy thùng / thùng trong và sau quá trình lên men. Nhiều khi nó có tác dụng tích cực đối với hèm rượu/rượu.
Leesy: một thuật ngữ nếm để chỉ các hương thơm và mùi phong phú là kết quả của rượu vang nghỉ ngơi trên lees của nó
Legs: Khi xoay ly vang, dòng chảy của vang sẽ chảy theo thành ly, nhìn vào đó thì bạn biết được độ sánh của rượu vang.
Long – kéo dài: Được đề cập đến một loại rượu khi hương vị của nó vẫn còn trong miệng ngay cả khi rượu đã được nuốt.
Malic acid: Một axit rất quan trọng khác. Xuất hiện tự nhiên trong táo, anh đào, mận và cà chua.
Malolactic fermentation: Lên men phụ trong đó axit malic được chuyển thành axit lactic tạo cho rượu một “hương vị bơ”.
Mature – trưởng thành: sẵn sàng để uống
Méthode Champenoise: Thuật ngữ tiếng Pháp cho kỹ thuật lên men trong chai truyền thống.
Mouth-feel: cảm giác của một loại rượu vang trên vòm miệng; nó có thể thô, mịn, mượt như nhung hoặc có lông.
Must – hèm rượu: Nước nho (bao gồm cả hạt, vỏ và thân) trở thành rượu vang thông qua quá trình lên men.
Negociant: Từ tiếng Pháp mô tả một thương gia bán buôn, máy xay sinh tố hoặc người giao hàng rượu
NWS: the National Wine School luôn nghiên cứu về tất cả các khía cạnh của nghành thương mại lên men. Cung cấp chứng chỉ sommelier, nấu rượu đến đào tạo nhà sản xuất rượu.
Noble rot: Hình thức của Botrytis tạo ra các loại rượu tráng miệng nổi tiếng vô song. Nấm mốc làm teo nhỏ nho, do đó tập trung đường và hương vị.
Nose: Đồng nghĩa của hương vị hoặc hương thơm.
Oaky: Mùi hương được ủ trong thùng gỗ sồi (vani, gia vị).
Oxidized: Rượu có màu sắc hoặc hương vị bị thay đổi khi tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Palate: hương và vị của vang. Nó có sự khác nhau khi đi qua các vùng của lưỡi như: đầu lưỡi, cánh lưỡi.
Pétilant: Thuật ngữ tiếng Pháp đồng nghĩa với sủi bọt nhẹ.
Phenolic compounds: Các hợp chất tự nhiên có trong vỏ và hạt nho.
Phylloxera – Bọ hại nho: Côn trùng rất nguy hiểm tấn công rễ nho. Vào nửa cuối thế kỷ 19 đã gây ra rất nhiều thiệt hại. Vấn đề được giải quyết bằng cách ghép những cây nho Châu Âu lên gốc ghép kháng bệnh.
Plonk: Tiếng lóng của Anh chỉ rượu rẻ tiền và chất lượng rất thấp.
Rattings – xếp hạng: đánh giá rượu dựa trên thang điểm hàng trăm. Xem xếp hạng rượu vang 101.
Rosé: rượu vang hồng làm từ nho đỏ. Xem tất cả về rượu vang hồng.
Rough: cảm giác “thô” xúc giác mà người ta trải nghiệm với các loại rượu vang rất dễ làm se
Round: được sử dụng để mô tả cảm giác mượt mà khi uống vang.
Riddling: Một phần của phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt truyền thống trong đó chai được xoay từ từ để lắng cặn ở cổ chai tạo điều kiện cho việc loại bỏ nó.
Sec: Thuật ngữ tiếng Pháp đồng nghĩa của “khô”.
Sediment – Trầm tích: Vật liệu rắn có thể lắng trong hộp đựng rượu (bao gồm cả chai).
Smoky: Hương thơm gợi nhớ đến khói hoặc củi cháy do thùng được nướng nhiều.
Soft: mô tả vị của rượu vang có độ axit thấp và độ tannin thấp.
Sommelier: Một quản gia rượu; cũng được sử dụng để biểu thị một chuyên gia rượu vang được chứng nhận.
Sweet: mô tả vị ngọt như đường trong vòm họng khi uống vang.
Sparkling: Thuật ngữ đề cập đến một loại rượu đã trải qua quá trình lên men lần thứ hai tạo ra carbon dioxide hòa tan vào rượu. Carbon dioxide tạo ra bong bóng nổi tiếng trên toàn thế giới khi mở nắp chai.
Spicy: Rượu có hương thơm của nhiều loại gia vị (tiêu đen, ớt bột, nghệ tây, v.v.).
Supertaster: một cá nhân có gien di truyền để nếm một loạt tannin và các hợp chất đắng khác.
Spumante: Tên tiếng Ý cho sự sủi bọt.
Structure – Kết cấu: Thuật ngữ kỹ thuật bao gồm sự hài hòa về hương vị, độ cồn, độ chua và tannin.
Sur lie aging: Kỹ thuật trong đó rượu được để yên trong một thời gian để thêm hương vị và kết cấu.
Tannin: Hợp chất phenolic có nguồn gốc từ vỏ, hạt và thân cây, nó làm cho miệng của bạn co và nhăn lại khi bạn uống một số loại rượu vang đỏ. Tannin cũng có thể tìm thấy trong một số loại trà và sôcôla.
Tartaric acid: Axit quan trọng nhất (đặc biệt đối với hương vị và sự lão hóa).
Terroir: Thuật ngữ tiếng Pháp cho khái niệm liên kết giữa khu vực sản xuất (đất, địa hình và khí hậu) và rượu vang.
Typicity – Tính điển hình Thuật ngữ để mô tả cách một loại rượu thể hiện các đặc tính của giống nho.
Toasty: Ảnh hưởng do việc đốt nóng thùng gỗ sồi. Nó hoạt động như một rào cản giữa rượu và gỗ. Nướng nhẹ làm cho rượu có thêm ảnh hưởng của gỗ.
Ullage: không gian còn lại trong chai và thùng khi rượu bay hơi.
Vanilla: Hương thơm có thể tìm thấy trong rượu vang đỏ hoặc rượu da trắng ủ trong thùng gỗ sồi mới.
Varietal: Rượu được làm hoàn toàn từ nho có tên xuất hiện trên nhãn.
Vegetal: Khi rượu vang có mùi thơm của rau tươi hoặc nấu chín (ví dụ như ớt chuông, cỏ, măng tây). Nếu nó có số lượng lớn thì đó thường là do nho chưa chín và đang được coi là đặc điểm tiêu cực.
Velvety: Mịn như nhung Nó là một cảm giác hơn là một hương vị. Nó làm cho rượu có vẻ mịn hoặc siêu mịn. Có thể tìm thấy nó trong các loại rượu như Amarone hoặc Pinot Noir.
Vinification: quá trình làm rượu.
Vinology: nghiên cứu khoa học về rượu vang và sản xuất rượu vang.
Vitis Vinifera: loài nho chiếm hơn 99% rượu vang trên thế giới
Vintage: Năm đóng chai và đồng thời, sản lượng rượu vang từ một vườn nho trong một mùa duy nhất. Millésime – niên hiệu bằng tiếng Pháp.
Weight: tương tự như “Body”, cảm giác khi rượu có cảm giác đặc hoặc đậm đà trên vòm miệng
Wine glass: một bình uống được thiết kế đặc biệt để nếm rượu. Xem các khuyến nghị về ly rượu.
Wine-tasting: hành động cảm nhận hương vị trong rượu bằng cách sử dụng ba bản chất: nhìn, xoáy, ngửi, nhấm nháp và thưởng thức.
WSET: The Wine & Spirit Education Trust là một tổ chức toàn cầu sắp xếp các khóa học và kỳ thi trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh và rượu sake. WSET được thành lập vào năm 1969, có trụ sở chính tại London và thường được coi là một trong những nhà cung cấp giáo dục về rượu vang hàng đầu thế giới.
Violets: hương hoa quyến rũ thường được tìm thấy trong các loại rượu vang đỏ trẻ (ví dụ như từ Rhône, Bordeaux và miền bắc nước Ý).
Volatile – Bay hơi: Đề cập đến mức độ axit axetic cao trong rượu vang (do nho xấu hoặc / và những sai lầm tồi tệ trong quá trình làm rượu).
Yeast – Men: Vi sinh vật thuộc giới nấm thực hiện chuyển hóa đường thành rượu
Yield: Năng suất của một vườn nho.
Young: một loại rượu chưa trưởng thành thường được đóng chai và bán trong vòng một năm kể từ ngày rượu nho của nó. Các loại rượu được dùng để uống “trẻ” được chú ý bởi hương vị tươi và giòn.
Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?
Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê
Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy
Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com
