Đây là loại rượu được làm từ nho thu hoạch vào tháng 10 hàng năm. Để có được chất lượng cao nhất , những người nông dân nơi đây phải dùng phương pháp chăm sóc đặc biệt khiến cho các bông hoa nho nở muộn hơn , việc này khiến cho những trái nho có hương vị thơm ngon hơn , và những trái nho này chín muộn hơn các giống nho cùng loại. Và loại rượu Rượu Cognac CREST này phải trải qua 2 lần chưng cất để có được hương vị thơm ngon nhất. Lúc này rượu có có màu trắng trong suốt,nồng độ cồn lên tới gần 70% tiếp đó rượu được cho vào các thùng gỗ sồi và ủ tới 4 năm trong khoảng thời gian này rượu bị oxi hóa khiến nồng độ cồn chỉ còn 40% và có màu hổ phách vàng óng.