COURVOISIER – “THE COGNAC OF NAPOLEON” VÀ DI SẢN ĐỈNH CAO CỦA NGHỆ THUẬT CHƯNG CẤT PHÁP

Trong thế giới rượu mạnh, Cognac Courvoisier đứng ở vị trí biểu tượng – nơi tinh hoa nghệ thuật chưng cất thủ công, văn hóa Pháp và di sản Hoàng gia giao thoa để tạo nên loại brandy thượng hạng được cả thế giới ngưỡng mộ. Được mệnh danh là “The Cognac of Napoleon”, Courvoisier sở hữu lịch sử hơn hai thế kỷ, là một trong số ít nhà cognac được Hoàng đế Pháp lựa chọn và để lại dấu ấn vĩnh cửu trong nền văn hóa châu Âu.

Courvoisier không chỉ là rượu mạnh; nó là một biểu tượng nghệ thuật, là câu chuyện về sự chính xác của người thợ chưng cất Pháp, sự tôn trọng tự nhiên và tay nghề bậc thầy trong việc tạo ra những eau-de-vie có chiều sâu hiếm gặp.

I. LỊCH SỬ HUYỀN THOẠI CỦA COURVOISIER – TỪ PARIS HOA LỆ ĐẾN COURT OF NAPOLEON

1. Năm 1809 – Khởi nguồn tại Paris

Courvoisier được thành lập bởi Emmanuel Courvoisier và Louis Gallois tại quận Bercy – trung tâm thương mại rượu vang lớn nhất Paris thời bấy giờ. Với cam kết duy trì chất lượng tốt nhất, nhà sản xuất nhanh chóng trở thành nhà cung cấp cognac nổi bật cho giới thượng lưu thủ đô.

2. 1811 – Napoleon Bonaparte chọn Courvoisier

Trong chuyến thị sát các kho rượu tại Bercy, Hoàng đế Napoleon nếm thử cognac Courvoisier và ấn tượng sâu sắc. Ông quyết định chọn loại rượu này để cung cấp cho quân đội và triều đình. Chính vì vậy, Courvoisier về sau được gọi là:

“Le Cognac de Napoléon” – Cognac của Hoàng đế Napoleon

Một danh hiệu mà không thương hiệu cognac nào khác có được.

3. 1869 – Nhà Courvoisier được Hoàng gia Anh phong danh hiệu Nhà cung cấp hoàng gia (Royal Warrant)

Hoàng hậu Victoria cấp Royal Warrant cho Courvoisier, giúp thương hiệu có mặt trong các buổi dạ tiệc hoàng gia và sự kiện ngoại giao quốc tế.

4. Thế kỷ 20 – Courvoisier vươn tầm toàn cầu

Courvoisier trở thành thương hiệu cognac phổ biến tại châu Âu, Mỹ và châu Á. Hình ảnh biểu tượng Napoleon silhouette được ra mắt 1950, trở thành nhận diện toàn cầu.

II. TERROIR – SỨC MẠNH CỦA VÙNG ĐẤT COGNAC

Để sản xuất cognac, nho phải đến từ vùng địa lý được bảo hộ AOC Cognac. Courvoisier sử dụng nho từ bốn vùng chính:

• Grande Champagne – cấu trúc mạnh, lão hóa dài
• Petite Champagne – thanh lịch, tinh tế
• Borderies – thơm, mềm mại, hương hoa violet
• Fins Bois – trái cây tươi sống

Courvoisier nổi tiếng sử dụng tỷ lệ cao eaux-de-vie từ Borderies, tạo nên hương hoa đặc trưng và sự mượt mà riêng biệt so với Hennessy, Martell hoặc Rémy Martin.

III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT – NGHỆ THUẬT CÔ ĐỌNG THỜI GIAN

1. Thu hoạch & ép nho

Courvoisier dùng nho Ugni Blanc, loại nho có độ acid cao, thích hợp chưng cất.

2. Lên men tự nhiên

Rượu vang trắng 8–10% được tạo ra mà không thêm lưu huỳnh, nhằm tránh ảnh hưởng đến hương eau-de-vie.

3. Chưng cất thủ công bằng nồi đồng Charentais

Courvoisier vẫn giữ truyền thống:

• Chưng cất hai lần (double distillation)
• Chỉ dùng “hearts” – phần tinh khiết nhất của rượu

Đặc biệt, Courvoisier nổi tiếng vì chưng cất cùng với cặn nho (lees), giúp tạo ra cấu trúc đặc và hương thơm phức hợp, mang dấu ấn khác biệt so với các nhà cognac khác.

4. Lão hóa trong thùng gỗ sồi Limousin & Tronçais

Courvoisier chỉ sử dụng gỗ sồi Pháp có độ porosity tinh tế để tạo hương:

• Gỗ Limousin → Tannin mạnh, vani, caramel
• Gỗ Tronçais → Tinh tế, hoa, mật ong

Eaux-de-vie được ủ trong nhiều thập kỷ, đôi khi hơn 50 năm.

IV. CÁC DÒNG SẢN PHẨM CỦA COURVOISIER – TỪ CƠ BẢN ĐẾN SIÊU XA XỈ

1. Courvoisier VS

• Lão hóa tối thiểu 2–4 năm
• Hương trái cây tươi, hoa trắng
• Nhẹ nhàng, hiện đại

2. Courvoisier VSOP

• Blend từ Grande Champagne, Petite Champagne và Borderies
• Hương vanilla, caramel, hoa violet
• Kết cấu mượt và cân bằng

3. Courvoisier XO

• Lão hóa 11–25 năm
• Cấu trúc sâu, hương socola, mứt cam, nhựa thơm
• Một trong những XO tốt nhất thị trường

4. Courvoisier Napoleon

• Danh hiệu gắn liền lịch sử thương hiệu
• Hương gỗ quý, trái cây chín và gia vị

5. Courvoisier Initiale Extra

• Cognac ultra-premium
• Lão hóa từ 30–50 năm
• Hương trầm ấm, hoa violet, trái cây khô, cacao

6. Courvoisier L’Essence

Tuyệt phẩm cao cấp nhất của thương hiệu:

• Blend từ eaux-de-vie cực hiếm, bao gồm cả những thùng thế kỷ 19
• Decanter Baccarat
• Một trong những cognac đắt nhất thế giới

V. HƯƠNG VỊ – PHONG CÁCH ĐẶC TRƯNG CỦA COURVOISIER

Courvoisier được đánh giá là cognac thanh lịch nhất trong “Big Four” nhờ tỷ lệ Borderies cao và kỹ thuật chưng cất cùng cặn nho.

Hương thơm:

• Hoa violet, hoa trắng
• Trái cây chín (mơ, đào, lê)
• Mật ong, vani, caramel
• Gỗ sồi và gia vị nhẹ

Vị:

• Mượt, ấm
• Vị trái cây ngọt xen lẫn gia vị tinh tế
• Cấu trúc tannin mềm mại từ gỗ Tronçais

Hậu vị:

• Dài, sang trọng
• Gỗ quý, mật ong, cacao

Phong cách Courvoisier thiên về sự tinh tế, mềm mại và cấu trúc hài hòa, khác biệt với phong cách mạnh mẽ của Rémy Martin hay sâu sắc của Hennessy.

VI. COURVOISIER TRONG VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT

Courvoisier là cognac xuất hiện nhiều trong:

• Tác phẩm hội họa thế kỷ 19
• Văn học Pháp
• Điện ảnh Hollywood
• Văn hóa hip-hop Mỹ

Nó gắn liền hình ảnh quý tộc, quyền lực và phong thái lịch lãm.

VII. GIÁ QUỐC TẾ THAM KHẢO

Mức giá trên thị trường châu Âu – Mỹ (có thể dao động theo khu vực):

• Courvoisier VS: 30–40 USD
• Courvoisier VSOP: 50–70 USD
• Courvoisier XO: 140–220 USD
• Courvoisier Napoleon: 150–250 USD
• Initiale Extra: 450–650 USD
• L’Essence de Courvoisier: 2.500–6.000 USD

Những phiên bản giới hạn hoặc decanter cổ có thể đạt 10.000–25.000 USD trên thị trường sưu tầm.

VIII. TRIẾT LÝ CHẾ TÁC – COURVOISIER TẠO SỰ KHÁC BIỆT NHƯ THẾ NÀO?

1. Sử dụng eaux-de-vie từ Borderies – bí mật tạo nên hương hoa độc đáo

Không nhiều nhà cognac sử dụng Borderies làm thành phần chủ đạo, nhưng Courvoisier coi đây là linh hồn của phong cách thương hiệu.

2. Chưng cất cùng cặn nho – kỹ thuật tinh xảo

Điều này tăng độ cấu trúc, giúp rượu có chiều sâu đặc biệt.

3. Kỹ thuật lão hóa nhiều giai đoạn

Rượu được chuyển thùng tùy theo độ chín hương vị, giúp kiểm soát chính xác sự phát triển của eaux-de-vie.

4. Tính nghệ thuật trong pha trộn (assemblage)

Master Blender của Courvoisier – hiện là phụ nữ (thế hệ đầu tiên trong ngành cognac) – duy trì phong cách hài hòa, thanh lịch, mang tính đặc trưng không thể nhầm lẫn.

IX. COURVOISIER – BIỂU TƯỢNG VƯỢT THỜI GIAN

Courvoisier hội tụ những giá trị làm nên một thương hiệu trường tồn:

• Lịch sử gắn liền với Napoleon
• Kỹ thuật chưng cất thủ công chuẩn mực
• Sự tinh tế trong phong cách – hương hoa, cấu trúc mượt
• Bộ sưu tập đa dạng từ phổ thông đến siêu cao cấp
• Giá trị văn hóa, thẩm mỹ và nghệ thuật được thế giới tôn vinh

Cognac có thể có nhiều dòng và phong cách khác nhau, nhưng Courvoisier luôn giữ vị trí đặc biệt trong lòng người yêu rượu nhờ triết lý:
“Sự hoàn hảo được tạo nên từ khoa học, nghệ thuật và thời gian.”