Khám phá bí mật ẩn giấu sau từng tầng hương của rượu Cognac

Rượu Cognac là một loại rượu mạnh khiến người ta mê say, là một nốt trầm hoàn hảo có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào cho bữa tối cùng ánh nến thêm thi vị, đầy màu sắc. Vậy hôm nay, hãy cùng ruouxachtay.com khám phá những bí mật ẩn giấu sau từng tầng hương của thứ rượu ngon ngọt, mát lành này nhé!

Nguồn gốc của rượu Cognac

Rượu Cognac còn có thể gọi là Brandy nhưng không phải Brandy nào cũng đủ tiêu chuẩn để được gọi là Cognac. Tên gọi của rượu Cognac lấy y nguyên từ vùng đất Cognac nổi tiếng với sự màu mỡ, những giống nho ngon được chăm bón, vun trồng từ miền đất này và được ủ thành rượu vang.

Những chai rượu vang trắng qua hai lần chưng cất, hấp thụ tinh hoa của đất, tinh túy của trời và đáp ứng đủ mọi quy trình sản xuất nghiêm ngặt tạo thành rượu Cognac – thứ rượu mạnh khiến người ta tê tái, mê say.

Tuy nhiên, không phải giống nho nào cũng có thể thành rượu Cognac, tiêu chuẩn của rượu nền (base wine) là phải cực dry, nhiều axit. Vì vậy, nguyên cả vùng đất Cognac màu mỡ ấy, người ta chỉ chọn ra ba giống nho chính, đó là: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colonbard.

>> Xem thêm nhiều mẫu Rượu Cognac

>> Xem thêm nhiều mẫu Rượu Armagnac

>> Xem thêm nhiều mẫu Rượu Cavaldos

Khám phá bí mật từ quy trình sản xuất rượu Cognac

Để hình thành nên một loại rượu vang mạnh mẽ có thể kích thích vị giác con người ở nhiều tầng hương khác nhau, cần trải qua những quy trình sản xuất nghiêm ngặt, từ bước chưng cất đến bước ủ rượu. Một chai rượu ra đời là bao nhiêu tâm huyết cùng sự tinh tế, tỉ mỉ của người làm ra nó, có như vậy mới chạm được đến trái tim người thưởng rượu.

Quá trình làm và chưng cất rượu vang nền

Sau khi đã chọn được giống nho phù hợp để tạo thành một chai rượu Cognac hoàn hảo, người ta tiến hành nghiền nát để ép nho thành nước. Sau đó, cho nước nho lên men trong vòng 2 đến 3 tuần để chuyển hóa lượng đường Fructose thành cồn. Sau quá trình này, thành quả nghiệm thu sẽ đạt được độ cồn từ 7% đến 8%.

Nước nho sau khi lên men sẽ trở thành rượu vang trắng. Lấy thành quả tiếp tục chưng cất qua 2 lần trong nồi tĩnh. Trong quá trình đó, chất lỏng được làm nóng, nhiều thành phần trong rượu bay hơi và kết hợp để tạo nên các hợp chất mới, đây chính là yếu tố mấu chốt tạo nên từng tầng hương vị tuyệt diệu của Cognac.

Cognac được chưng cất hoàn hảo và kết thúc với độ cồn 70%.

Sản xuất rượu Cognac như thế nào?

Điều kiện bắt buộc để đưa rượu Cognac vào bước sản xuất tiếp theo, đó là nồng độ cồn phải đạt tối thiểu 70% qua hai lần chưng cất ban đầu. Bởi vì, giai đoạn tiếp theo, chất rượu Cognac sẽ phải ở trong thùng gỗ sồi Limousin trong ít nhất 2 năm.

Khoảng thời gian ấy, Cognac tiếp xúc với gỗ sồi và không khí, độ cồn sẽ giảm 3% mỗi năm. Sau 2 năm thì rượu Cognac chỉ còn lại 40% độ cồn.

Rượu Cognac không chỉ sản xuất để thưởng thức một mình, mà còn để kết hợp với nhiều loại rượu khác, tạo nên những ly cocktail ngọt ngào, quyến rũ.

Rượu Cognac có những loại nào?

Rượu Cognac được làm từ những giống nho khác nhau và thời gian ủ cũng khác. Vì vậy mà mỗi tiếng Cognac thôi đã có muôn vàn dáng hình cũng như hương vị cùng cách thưởng thức khác nhau. Sau đây, chúng tôi chia sẻ với bạn phân hạng của rượu Cognac thường thấy trên thị trường:

Các phân hạng của rượu Cognac

Thông thường, khi cầm một chai rượu Brandy trên tay và ngắm nghía, hẳn bạn sẽ tò mò những chữ viết tắt như VS, XO, VSOP,… được in trên bao bì có ý nghĩa gì. Đó là những từ viết tắt tượng trưng cho thời gian ủ của chất rượu bên trong. Nếu như “Gừng càng già càng cay” thì “Rượu ủ càng lâu càng mê say”.

Phân hạng VS

VS nghĩa là Very Special, dịch theo tiếng Việt là rất đặc biệt. Khi thấy những chai rượu Brandy mang ký hiệu VS nghĩa là chất lỏng bên trong đã được ủ ít nhất 2 năm, vừa đủ tiêu chuẩn của rượu Cognac để tung ra thị trường.

Phân hạng VSOP

VSOP, viết tắt của Very Superior Old Pale, có thể được hiểu là những loại rượu mạnh được ủ trong gỗ sồi từ 4 năm. Đặc biệt, gỗ sồi dùng để ủ rượu phải là gỗ tốt, lâu năm. “Pale” – giúp bạn hình dung được màu sắc của loại rượu ủ 4 năm này, màu vàng nhạt, sắc tái.

Phân hạng XO

XO, viết tắt của Extra Old. Loại rượu này được ủ trong gỗ sồi tối thiểu 10 năm, nhưng một vài nơi có thể gia tăng thời gian đến 20 năm để cho ra chất lượng cùng với hương vị tuyệt hảo hơn nữa.  Các chai rượu XO thường được xếp vào hạng cao cấp, vì vậy mà giá cũng tương đương với chất lượng.

XO còn có phiên bản nâng cấp là XXO, nghĩa là Extra extra old, tức nâng thời gian ủ lên 40 năm, gấp đôi so với ban đầu.

Một số phân hạng rượu khác

Ngoài những phân hạng cơ bản như VS, VSOP, XO thì rượu Cognac còn có những phân hạng như sau:

• Napoleon: Được dân sành rượu ví von như “hoàng đế của các lò rượu”, thời gian ủ tối thiểu 10 năm, được xếp vào loại rượu nằm giữa VSOP và XO.
• Extra Veille hoặc Grande Reserve: loại rượu được chưng cất lâu nhất và quý hiếm nhất với tuổi từ 45 năm trở lên.
• Vieux: Loại rượu trung gian giữa VSOP, XO, mang một chút hương vị hòa quyện của hai loại trên.

Những thương hiệu Cognac được ưa chuộng nhất

Mỗi nhà sản xuất đều có những phương thức bí truyền riêng để tạo nên những hương vị rượu Cognac ấn tượng và độc đáo, khiến người ta nhớ mãi không quên. Sau đây là các thương hiệu Cognac được quan tâm và săn lùng nhất:

Rượu Hennesy

Rượu Hennesy đến từ công ty Jass Hennesy & Co, một trong những thương hiệu uy tín và lâu đời nhất, với trụ sở đặt tại vùng Cognac, nước Pháp.

Rượu Hennesy có thể xem như một trong những thương hiệu rượu Cognac cao cấp nhất thế giới, đem lại doanh thu 50 triệu mỗi năm. Hennesy luôn mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm độc đáo trên từng tầng hương. Qua đó, kích thích và làm bùng nổ mọi giác quan nơi chót lưỡi, đầu môi.

Rượu Martell

Đây cũng là một trong những thương hiệu hàng đầu được ưa chuộng. Những chai rượu Martell được sản xuất tại vùng đất Borderies của nước Pháp, mang đến những trải nghiệm thanh lịch và mềm mại cho người thưởng rượu.

Rượu Remy Martin

Rượu Remy Martin là một trong những doanh nghiệp chuyên sản xuất, chưng cất rượu Cognat mà vẫn giữ được vẹn nguyên cách ủ cùng với những hương vị truyền thống. Remy Martin mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm khác nhau trên từng tầng hương kết hợp. Dư âm sau mỗi lần nhấm nháp, thưởng thức Remy Martin luôn khiến người đời mê say, khó quên.

Kết luận

Uống rượu Cognac không đơn giản là để tráng miệng sau mỗi bữa ăn hoặc để bữa tối thêm thi vị mà là để cảm nhận, hưởng thụ cuộc sống. Khi nhấp từng ngụm rượu trên môi, để chất vang trắng hòa quyện cùng đầu lưỡi, chậm rãi kích thích mọi tế bào, giác quan bên trong bạn, chắc hẳn đó sẽ là trải nghiệm tuyệt vời nhất mà Cognac có thể mang lại cho bạn.

Nguồn ruouxachtay.com