Rượu Thiệu Hưng Đại Diện Của Rượu Vang Vàng

Là một trong ba loại rượu vang được ủ nổi tiếng nhất trên thế giới, rượu vang vàng (Yellow wine) được làm từ gạo và kê, chứa 14% đến 20% cồn. Kỹ thuật sản xuất rượu vang vàng, nguyên bản được coi là mô hình của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ở châu Á.

Rượu gạo men lúa mì được đại diện bởi Shaoxing Rice Wine, Jimo Old Wine, Longyan Chengang Wine và Fujian Old Wine. Rượu gạo Thiệu Hưng (Shaoxing Rice Wine) được sản xuất tại tỉnh Chiết Giang, vẫn là loại rượu gạo lâu đời nhất và tiêu biểu nhất; Jimo Old Wine, được sản xuất tại tỉnh Sơn Đông, là mô hình rượu vang vàng hạt kê ở miền bắc Trung Quốc; trong khi cả Longyan Chengang Wine và Fujian Old Wine đều là đại diện của rượu gạo men đỏ.

Rượu Thiệu Hưng là gì?

Như bây giờ bạn đã biết, rượu Thiệu Hưng là đồ uống có rất nhiều công năng. Đó là một thức uống đánh thức sự thèm ăn trước bữa ăn, và nó là một thành phần đằng sau một số món ăn nổi tiếng nhất của Trung Quốc. Rượu Thiệu Hưng cũng là một truyền thống và là một phần của văn hóa Trung Quốc; Đó là một phần của lịch sử và là vật gia truyền cho các thế hệ tương lai. Làm thế nào để định nghĩa một thứ có lịch sử lâu đời như rượu Thiệu Hưng?

Lịch sử rượu Thiệu Hưng

Ghi chép lịch sử sớm nhất về rượu Thiệu Hưng có thể có niên đại từ thời Xuân Thu (770-476 trước Công nguyên) và thời Chiến Quốc (475-221 trước Công nguyên). Vào thời điểm đó, rượu vang dường như là một công cụ quan trọng kết nối chặt chẽ với các vấn đề chính trị, ngoại giao và quân sự.

Câu Kiến, vua nước Nhạc, lên ngôi năm 496 TCN; và Phù Chai là vua nước Ngô. Sau khi bị đánh bại trong trận chiến, Câu Tiễn phải chịu đủ loại khó khăn và dẫn dắt người dân của mình tập hợp sức mạnh. Bằng cách này, anh đã giành được chiến thắng cuối cùng. Trong các ghi chép lịch sử của Câu Kiến, từ “rượu” được nhắc đến nhiều lần, đặc biệt là đề cập đến rượu vang màu vàng được sản xuất tại thành phố Thiệu Hưng.

Vương Mãng cướp ngôi vào cuối thời Tây Hán (206 TCN – 24 SCN). Ông xác nhận mối quan hệ tỷ lệ giữa nguyên liệu thô và sản lượng rượu vang được sản xuất và bán bởi chính phủ. Có thể suy ra phương pháp ủ rượu Thiệu Hưng hiện nay được kế thừa và phát triển từ thời Tây Hán ở một số khía cạnh.

Triều đại Đông Hán (25-220) đánh dấu một bước ngoặt về chất lượng rượu vang vàng Thiệu Hưng. Ngày nay, rượu Thiệu Hưng được đánh giá cao vì một trong những loại nước không thể thay thế của hồ Gia Hồ làm nguyên liệu thô. Nước bắt nguồn từ thời Đông Hán khi các dự án thủy lợi quy mô lớn được xây dựng để phát triển nông nghiệp và kinh tế.

Từ năm 102 đến năm 115, các hồ chứa chứa lũ quy mô lớn đã được thành lập ở thành phố Thiệu Hưng, thúc đẩy các hồ chứa nhỏ của Thiệu Hưng thành các hồ chứa lớn. Năm 140, người đứng đầu tỉnh Kuaiji đã khơi dậy người dân xây dựng một con đập, tạo thành hồ Gia Hồ. Thu thập các suối từ núi Kuaijishan, hồ Jianhu cung cấp nước chất lượng cao cho ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ở thành phố Thiệu Hưng và đặt nền móng cho rượu vang vàng Thiệu Hưng.

Trong các triều đại Ngụy (220-265), Tấn (265-420) và Bắc Nam (420-581), Nv’er Hong, một loại rượu vàng Thiệu Hưng, ra đời. Nhiều cuốn sách cung cấp một nền tảng mà rượu vang vàng Thiệu Hưng có thể được truyền lại cho các thế hệ tương lai.

Trong thời Nam Bắc triều, hương vị của rượu vang vàng Thiệu Hưng đã được cải thiện rất nhiều. Trong triều đại của Câu Kiến, rượu vang vàng Thiệu Hưng là một loại rượu không bị căng. Sau hơn một nghìn năm phát triển, nó đã trở thành một loại rượu ngọt, đặt nền móng cho rượu Thiệu Hưng trong triều đại nhà Thanh (1644-1911). Hôm nay, rượu Thiệu Hưng thật sự rất ngọt.

Trong triều đại nhà Đường (618-907), Ngũ triều (907-923) và nhà Tống (960-1279), rượu Thiệu Hưng bước vào giai đoạn phát triển toàn diện. Với sự ca ngợi và ngưỡng mộ từ những người nổi tiếng, rượu Thiệu Hưng ngày càng trở nên phổ biến trong giới học giả tinh tế và đóng một vai trò ngày càng quan trọng trong đời sống xã hội.

Sau giữa triều đại nhà Minh (1368-1644), lực lượng sản xuất phát triển với tốc độ đáng kinh ngạc, giúp ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ở thành phố Thiệu Hưng lên một đỉnh cao mới. Ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ở thành phố Thiệu Hưng chính thức được thương mại hóa vào thời nhà Minh.

Vào đầu triều đại nhà Thanh, rượu Thiệu Hưng được bán ở mọi nơi của Trung Quốc. Nhiều xưởng sản xuất rượu vang được thành lập vào đầu triều đại nhà Thanh vẫn còn hoạt động.

Nhiều xưởng sản xuất rượu vang hơn có nghĩa là năng suất cao hơn và doanh số bán hàng cao hơn. Để chuẩn hóa thị trường rượu vang, rượu vang vàng Thiệu Hưng được phân loại một cách có hệ thống thành ba loại: Rượu Zhuang Yuan Hong, một loại rượu được sử dụng để kỷ niệm thành công của một người trong kỳ thi hoàng gia; Rượu Jiafan, một loại rượu được làm từ gạo nếp tỷ lệ cao; và Shan Niang Wine, rượu vang chất lượng cao được làm từ ripe wine (rượu trưởng thành chín muồi).

Rượu Thiệu Hưng dùng để làm gì?

Rượu Thiệu Hưng là một loại rượu gạo được sử dụng để tăng thêm hương vị cho thực phẩm. Nó có nguồn gốc từ khu vực Thiệu Hưng ở phía đông tỉnh Chiết Giang ở Trung Quốc, và nó được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc đại lục. Chất lỏng màu hổ phách thường có khoảng 16% cồn, và nó được làm bằng gạo lên men và một ít lúa mì. Rượu vang đã được sản xuất trong nhiều thế kỷ, và nó là một phần của truyền thống nấu ăn cổ xưa nhất.

Điều quan trọng cần đề cập là có những phẩm chất khác nhau của rượu Thiệu Hưng; Rượu vang đỏ ‘Premier’ khô và có thể khá thú vị trước bữa ăn. Sau đó, có những loại ngọt hơn với nhiều đường và ít rượu hơn; Mỗi phong cách có một mục đích.

Rượu Thiệu Hưng có giống rượu gạo không? Vâng, có và không. Rượu Thiệu Hưng là rượu gạo, nhưng không phải tất cả rượu gạo đều là Thiệu Hưng. Các loại rượu gạo khác là mirin và các loại khác là phong cách Nhật Bản.

Như bạn thấy, rượu Thiệu Hưng không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn; Đó là một ngụm rượu vang và một apéritif là tốt, nhưng tất cả phụ thuộc vào phong cách.

So sánh rượu Thiệu Hưng với các loại rượu gạo châu Á khác

Rượu gạo là một loại đồ uống và nguyên liệu nấu ăn phổ biến ở châu Á. Tuy nhiên, các phần khác nhau của lục địa có phiên bản riêng của chất này. Trong phần này, chúng tôi sẽ so sánh rượu Thiệu Hưng với các loại rượu gạo khác trong khu vực từ châu Á.

Sake (Nhật Bản): Sake là một loại rượu gạo Nhật Bản được làm từ quá trình lên men của gạo đánh bóng và không cám, trong một quá trình tương tự như sản xuất bia. Đó là một loại đồ uống có cồn có cả cấp độ uống và nấu ăn, giống như rượu gạo Thiệu Hưng. Trên thực tế, rượu Thiệu Hưng thường được gắn thẻ là rượu sake Trung Quốc vì cả hai loại rượu gạo đều là thành phần thiết yếu trong ẩm thực của quốc gia tương ứng. Sake cũng có thể thay thế rượu Thiệu Hưng trong nhiều công thức nấu ăn. Không giống như Thiệu Hưng, rượu sake được tạo ra bằng cách lên men gạo hạt ngắn. Hầu hết các sản phẩm rượu sake đều không chứa gluten, nhưng tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn để chắc chắn. Sake cũng không linh hoạt như Thiệu Hưng.

Makgeolli (Hàn Quốc): Đôi khi được gọi là makkoli, makgeolli là một loại rượu gạo Hàn Quốc có màu trắng đục và lấp lánh. Nó có vị vừa ngọt vừa tangy, với tông màu đắng. Makgeolli không chứa nhiều cồn như Thiệu Hưng, vì nồng độ dao động từ 6-9%. Không giống như Thiệu Hưng, rượu gạo này gần như không có công dụng ẩm thực. Người dân ở Hàn Quốc và phần còn lại của thế giới chỉ đơn giản là uống nó như một thức uống chung. Makgeolli chưa tiệt trùng, là phiên bản phổ biến nhất ở Hàn Quốc, có xu hướng có thời hạn sử dụng rất ngắn. Phiên bản tiệt trùng được sử dụng khi xuất khẩu rượu gạo ra nước ngoài, khiến nó mất đi một số hương vị. Mọi người uống makgeolli với thức ăn chiên, bánh kếp và đồ ăn nhẹ truyền thống của Hàn Quốc. Các biến thể hiện đại của rượu vang được làm bằng các loại trái cây như dâu tây, cam quýt và chuối.

Lihing (Malaysia): Có nguồn gốc từ Sabah, Malaysia, Lihing là một loại rượu gạo truyền thống có các phiên bản khác nhau, bao gồm hiing, linaha và tapai. Nó được làm từ một loại gạo nếp gọi là pulut. Lihing được sử dụng để làm kem và tuaran mee, một loại mì từ Sabah. Người dân Malaysia cũng trộn nó với đồ uống có cồn và nấu nó với thịt và cá. Màu sắc của rượu gạo dao động từ vàng đến đen. Nó hơi ngọt và có hương vị tương tự như rượu sherry. Rượu gạo có thể đạt nồng độ cồn 22% khi ủ đúng cách. Hầu hết các nhà sản xuất lihing lên men các thành phần trong khoảng hai tháng.

Lào-Lào (Lào): Thường được biết đến với các tên khác nhau, bao gồm rượu Lào và rượu gạo Lào, Lào-Lào là một loại rượu whisky gạo có nguồn gốc từ quốc gia Đông Nam Á Lào. Nó được làm bằng cách lên men gạo nếp. Bạn có thể uống lào-lào gọn gàng hoặc bao gồm nhiều loại phụ gia, chẳng hạn như mật ong. Hầu hết các phiên bản của thức uống đều rõ ràng, nhưng bạn sẽ tìm thấy một số có màu hổ phách. Lao-lao rất khác với Shaoxing vì nó không có bất kỳ công dụng đáng kể nào trong nhà bếp.

Rượu cần (Việt Nam): Rượu cần là một loại rượu gạo Việt Nam được làm bằng cách lên men gạo nếp trước khi trộn một số loại thảo mộc. Đồ uống thường chứa rễ và lá có nguồn gốc từ các khu rừng địa phương của Tây Nguyên, Tây Bắc và các vùng khác của Việt Nam. Với nồng độ cồn dao động từ 15-25%, Rượu cần thường có nồng độ tương tự như Thiệu Hưng. Tuy nhiên, trước đây được tiêu thụ như một loại đồ uống và hầu như không bao giờ được sử dụng trực tiếp trong nấu ăn. Tất cả mọi thứ về Rượu cần xoay quanh truyền thống, bao gồm cả cách nó được sản xuất, phục vụ và tiêu thụ. Do đó, nó là một thức uống chủ yếu trong các lễ hội Việt Nam.

Judima (Ấn Độ): Từ Assam, Ấn Độ, đến một loại rượu gạo dân tộc chỉ sử dụng các loại thảo mộc địa phương. Nó được làm bằng cách lên men gạo nếp bora trước khi trộn nó với một chiếc bánh khởi động. Người dân Dimasa có một quy trình truyền thống làm rượu gạo Judima liên quan đến việc sử dụng một loại cây địa phương được gọi là thembre. Họ chỉ sử dụng các thành phần tốt nhất để làm cho nó. Phiên bản chưng cất của Judima được gọi là Juharo.

Mijiu (Trung Quốc): Thiệu Hưng không phải là loại rượu gạo duy nhất có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mijiu là một loại rượu gạo Trung Quốc trong và ngọt được làm từ gạo nếp, men và nước lên men. Nó có nồng độ cồn thấp hơn một chút so với Thiệu Hưng (15% đến 20%). Người dân ở Trung Quốc và Đài Loan thích dùng mijiu như một loại đồ uống có cồn, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Cũng giống như Shaoxing Cooking Wine, hầu hết các cửa hàng tạp hóa mijiu đều chứa muối để tránh thuế rượu. Tuy nhiên, chất lượng nấu mijiu thấp hơn so với uống mijiu.

Rượu gạo Thiệu Hưng là gì? Các phương pháp hay nhất.

Rượu gạo có bị hỏng không? Đó là một câu hỏi tuyệt vời. Hóa ra rượu gạo Thiệu Hưng có thời hạn sử dụng dài. Nồng độ, độ dày và đặc biệt là nồng độ cồn giúp rượu tươi lâu, đặc biệt nếu nó được niêm phong.

Khi bạn mở một chai rượu gạo Thiệu Hưng, bạn sẽ có thể nấu ăn với nó ở bất cứ đâu từ vài tuần đến vài tháng. Nhiệt độ ấm, nhiệt, ánh sáng mặt trời trực tiếp và độ ẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng gạo rượu vang của bạn, và vì nó là một sản phẩm tự nhiên, cuối cùng nó sẽ bị hỏng.

Nếu bạn đã thử Rượu gạo Thiệu Hưng và không thích nó, rất có thể bạn đã thử một chai qua thời kỳ đỉnh cao của nó. Không có gì lạ khi mọi người sử dụng cùng một chai trong nhiều tháng mà không nhận ra sự tươi mát không còn nữa. Hãy nhớ rằng sẽ mất một thời gian dài để rượu Thiệu Hưng trở nên không ăn được, nó có thể tồn tại trong nhiều năm, nhưng cường độ hương vị và chất lượng DO giảm dần theo thời gian. Khi nghi ngờ, hãy mua cho mình một chai mới và thưởng thức Rượu Thiệu Hưng càng tươi càng tốt.

Rượu nấu ăn Thiệu Hưng được làm như thế nào?

Sản xuất Thiệu Hưng bắt đầu vào tháng 10 âm lịch (giữa tháng 10 và tháng 11), khi thời tiết và độ ẩm lý tưởng cho quá trình lên men. Thần rượu vang, Du Khang, thường được công nhận vào đầu mùa Thiệu Hưng hàng năm.

Thiệu Hưng được làm từ gạo nếp, nước và một lượng nhỏ men làm từ lúa mì, hoặc qū. Qū lúa mì (hoặc đôi khi là qū gạo) là nền văn hóa khởi đầu chuyển đổi tinh bột thành đường và sau đó thành rượu. Nói cách khác, nó dẫn đầu các quá trình hóa học của đường hóa và lên men.

Tất cả các thành phần truyền thống được khuấy với nhau trong một thùng lớn với một cái cuốc gỗ để giúp men phá vỡ đường. Các thành phần được hấp cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp. Sau khi bất kỳ điều chỉnh cần thiết nào được thực hiện, hỗn hợp được tiệt trùng, lọc, đổ vào lọ đất sét, niêm phong, và sau đó để lên men trong một đến năm năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ!

Trong một số lô, thời gian lên men có thể ngắn hơn, nồng độ cồn giảm và muối được thêm vào để cho phép bán hàng trong các cửa hàng tạp hóa quốc tế và để tránh thuế nhập khẩu rượu.

Rượu nấu ăn Trung Quốc được sử dụng như thế nào?

Thiệu Hưng rất cần thiết trong hầu hết các công thức nấu ăn của Trung Quốc. Nó thường được sử dụng như một nước ướp thịt tinh chế và tăng hương vị trong món ăn. Nó làm mềm thịt và cân bằng hương vị để xua tan mọi vị tanh, vịt hoặc gamey. Nó thường được sử dụng trên khắp Trung Quốc và Đài Loan trong món xào, thịt om, trứng ngâm hoặc rau, bánh bao và hoành thánh.

Có một số món ăn có Thiệu Hưng là nguyên liệu chính, trái ngược với việc chỉ sử dụng nó như một món ướp. Ví dụ như hong shao rou (thịt ba chỉ om đỏ), hong shao yu (cá om đỏ) và zui ji (gà say).

Bạn có thể sử dụng Thiệu Hưng như một thành phần cho nước xốt của riêng bạn. Bạn có thể trộn nó với đường nâu, nước tương và gừng để làm nước sốt teriyaki cho gà hoặc thịt lợn nướng. Hoặc bạn có thể thêm dầu hào, nước tương, dầu mè và rắc đường để tạo ra nước sốt xào đẹp mắt cho thịt bò và bông cải xanh hoặc ớt chuông.

Đừng lo lắng, bạn không cần phải cất Thiệu Hưng trong những chiếc chậu đất sét lớn như ngày xưa. Bạn có thể mua một chai Thiệu Hưng và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nó có thể giữ trong tủ hoặc phòng đựng thức ăn trong một vài tháng, nhưng tốt nhất là lưu trữ nó trong tủ lạnh nếu bạn sử dụng nó không thường xuyên.

Bạn đã sẵn sàng để thử Gạo Thiệu Hưng?

Rượu Thiệu Hưng thơm và êm dịu, bó hoa của nó lan tỏa trong một thời gian dài. Do đó, nó được coi là vượt trội trong số tất cả các loại rượu vang bởi công chúng. Từ cuối triều đại nhà Thanh đến ngày nay, rượu Thiệu Hưng nổi tiếng trong và ngoài nước. Đã được trao một số giải thưởng danh giá, nó ngày càng trở nên có giá trị và phổ biến.

Bây giờ bạn đã biết. Ai có thể đoán được một thành phần đơn giản với số lượng nhỏ như 1 muỗng cafe lại có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho món ăn như vậy? Đó là bí mật đằng sau thực phẩm Trung Quốc, đó là tất cả về hương vị cân bằng, và đôi khi một vài muỗng cà phê rượu gạo có thể biến một món ăn ngon thành một loại rượu vang tuyệt vời.

Lấy cho mình một chai rượu Thiệu Hưng và làm một số món ăn Trung Quốc. Mời bạn bè và gia đình của bạn đến và chia sẻ kiến thức mới của bạn; Đây là một cuộc trò chuyện lôi cuốn nhiều chủ đề! Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ trở thành một fan hâm mộ của thức uống phương Đông ngay lập tức, và một khi bạn bắt đầu nấu ăn với nó, bạn sẽ đưa kỹ năng nấu ăn của mình lên một tầm cao mới.

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Trung Quốc

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whisky

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Brandy

Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?

Ruouxachtay.com là trang web nói về rượu ngoại: rượu whisky, rượu brandy, rượu rum,… Cho dù bạn muốn biết về nguồn gốc của một loại rượu whisky cụ thể, hoặc hương vị và lịch sử đi kèm với nó, trang web này có thể giúp bạn biết từng chi tiết nhỏ.

Trang web này rất hữu ích khi bạn không biết nhiều về rượu ngoại, tại đây chúng tôi chia sẽ kinh nghiệm và những gì học hỏi được trong hơn 10 năm trong lĩnh vực này. Bạn sẽ tìm thấy lịch sử nguồn gốc các loại rượu ngoại, những mẫu rượu quý hiếm, cách thưởng thức rượu, kinh nghiệm phân biệt rượu, cách chọn lưa được cửa hàng rượu ngoại uy tín và còn nhiều điều thú vị hơn nữa đang chờ bạn khám phá.

Ruouxachtay.com rất vinh dự được đồng hành cùng các bạn trên hành trình khám phá thế giới hương vị này!

Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê

Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy

Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com

Các loại rượu sưu tầm quý hiềm trên thế giới tại Ruouxachtay.com