Review Macallan 21 Fine Oak

Trước thời điểm 2004, The Macallan là một trong các nhà chưng cất hiếm hoi hay có thể nói là duy nhất chỉ cho ra đời các chai rượu 100% ủ thùng sherry. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng The Macallan là nạn nhân của chính sự thành công của mình, buộc phải thay đổi truyền thống lâu đời, lần đầu tiên cho ra mắt dòng sản phẩm có pha trộn thêm rượu ủ từ thùng ex-bourbon. Việc dùng thêm thùng ex-bourbon được cho là giúp The Macallan tăng được một phần sản lượng nhằm đáp ứng nhu cầu bùng nổ trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, các năm trở lại đây The Macallan lần lượt ngưng các dòng có sử dụng rượu ủ từ thùng ex-bourbon. Lần lượt các chai Fine Oak hay Triple Cask 30, 25, 21, 18, 17 và thậm chí là 15 bị ngưng sản xuất. Hình như The Macallan chỉ giữ lại chai 12 Triple Cask hay một số phiên bản rất giới hạn như The Night On Earth, Classic Cut hay The Macallan M Copper là có pha trộn một phần rượu ủ từ thùng ex-bourbon.

Chai The Macallan 21 Fine Oak uống hôm nay cũng là loại đã bị ngưng sản xuất từ vài năm nay. Ở Việt Nam, giá của nó liên tục tăng với lý do khá khác với các dòng Macallan cao cấp khác. Không có thống kê nào nhưng được biết là rất nhiều chai The Macallan 21 được những người có điều kiện mua với mục đích là để nhậu chứ không phải là để bày trong tủ kính. Chính vì có tiêu dùng thực sự với số lượng lớn, không phải là chuyển từ tủ rượu này qua tủ rượu khác mà Việt Nam có thể nói là nơi mà The Macallan 21 từ khắp nơi trên thế giới chảy về.

Hương: Khói rất nhẹ, nho khô, trái cây sấy khô, vỏ cam, cay kiểu vỏ cam, mứt cam, oily, kẹo sữa cứng, chocolate sữa, salted caramel kiểu kẹo Alpenliebe, quế, meaty, sợ thuốc lá.

Vị: Cũng gần giống như những gì ta thấy ở hương nhưng ít oily, ít béo và ít meaty hơn những gì ta thấy ở phần hương.

Hậu vị: Khá dài với hương vị thơm cay của vỏ cam, ngọt ngào của trái cây khô, phảng phất cái ngai ngái của sợi thuốc.

Đây có thể nói là một trong số ít các chai The Macallan mà ta thấy oily, béo ngậy và meaty giống như những gì ta thường thấy ở một số chai Scotch malt chưng cất ở kỷ nguyên vàng của lúa mạch Golden Promise. The Macallan được cho là tới đầu thập niên 1990 vẫn dùng 100% lúa mạch Golden Promise để chưng cất rượu. Sau đó, tuy họ bắt đầu sử dụng các loại lúa mạch khác nhưng vẫn duy trì việc pha trộn 25 – 30% lúa mạch Golden Promise để bảo đảm tính kế thừa về hương vị. Có lẽ những gì mà lúa mạch Golden Promise, thùng ex-bourbon và khói nhẹ đã đem lại thứ hương vị oily, béo ngậy và meaty cho chai The Macallan 21 này?

Về tổng thể, đây có thể nói là một chai rất khác biệt nếu như ta đã quen thuộc với các chai The Macallan làm từ 100% rượu ủ thùng sherry. Tuy nhiên nó có chung DNA, đó chính là DNA chất lượng của The Macallan. The Macallan 21 Fine Oak này theo đúng như những gì ta kỳ vọng từ các chai của The Macallan. Nó rất trưởng thành, thể hiện qua việc nếu ta uống chậm, dù giữ và chao rượu trong miệng rất lâu nhưng hương vị nó vẫn giữ nguyện sự thơm ngon như lúc đầu. Ngoài ra, nó dầy và giàu vị hay nói cách khác là phức hợp, sang trọng, trang nhã, cân bằng không tì vết và rất ngon.

Điểm chung của The Macallan 21 so với các chai thuần rượu ủ thùng sherry cao cấp khác của The Macallan là nó rất sang và ngon nhưng khác biệt ở chỗ là ta có thể một lúc uống được rất nhiều mà không bị ngán. Có thể hiểu là tại sao nhiều người có điều kiện lại thích dùng nó để tiếp khách và để nhậu như vậy.

Nhâm nhi hay bỏ qua?

The Macallan 21 Year Old Fine Oak là một sản phẩm bảo thủ và đơn giản đối với mạch nha của The Macallan. Nó thể hiện độ tinh khiết của mạch nha và gia vị gỗ sồi hảo hạng, nhưng đặc biệt là thời gian mang đến cuộc trò chuyện về nồng độ và độ sâu của hương vị. Sự mượt mà và sang trọng được làm nổi bật, và không có gì có thể làm xao nhãng thứ mạch nha có màu vàng tự nhiên được ủ trong các thùng rượu được hái bằng tay và mang về nhà sau một quá trình trưởng thành lâu dài.

“A cracker, typical of old (and older style) Speyside. 9/10” Dave Broom, Whisky Magazine

Các biểu thức Macallan khác để thử

Macallan Double Cask 18 Years Old có cảm giác trong miệng và sự hùng vĩ đã qua thời gian tương tự. Nó là một biểu hiện mạch nha tinh khiết không kém nhưng có đặc điểm gỗ sồi mới khác biệt hơn và ít cay hơn.

‍

Cheers!