Rượu Vang Trắng VS Rượu Vang Đỏ, Sự Khác Biệt Là Gì?

Trong bối cảnh xã hội hiện đại ngày nay, nơi những người quan trọng và có ảnh hưởng phải ngồi dự những bữa tiệc cocktail bất tận, việc thưởng thức rượu vang không chỉ dừng lại ở việc uống một hoặc hai ngụm. Cho dù bạn là một người sành rượu vang (hoặc thậm chí là đồ ăn) hay chỉ là người đánh giá cao một hoặc hai loại đồ uống ngon, một vài hiểu biết sâu sắc về các loại rượu phổ biến nhất này sẽ giúp ích cho bạn khi bạn chạm tới ly rượu đó.

Chúng ta hãy cùng điểm qua hai loại rượu được ưa chuộng nhất: rượu vang đỏ và rượu vang trắng.

Rượu vang đỏ là gì?

Là một trong những loại rượu vang phổ biến nhất hiện nay, rượu vang đỏ được đặt tên theo màu đậm, mượt như nhung, từ tím, đỏ đến nâu – biểu thị độ tuổi của rượu, từ rượu non, đến rượu trưởng thành và già hơn. Nó được làm từ nho có màu sẫm, loại đen và đỏ, và được chế biến cùng với vỏ của chúng.

Rượu vang đỏ thường được ủ trong thùng gỗ sồi nên thường có nồng độ cồn cao hơn. Bằng cách này, chúng sẽ mất đi hương vị trái cây và thay vào đó là hương vị mượt mà, hấp dẫn. Chúng rất hợp với thịt nạc, bao gồm cả món hầm và thịt gia cầm. Đối với đồ ăn nhẹ, nó hoàn hảo với pho mát, pizza, salad và thậm chí cả sôcôla.

Rượu vang trắng là gì?

Rượu vang trắng được làm từ nho trắng, nhưng cũng có một số loại được làm từ nho sẫm màu hơn. Nó có màu nhạt vì vỏ được loại bỏ trước khi lên men. Không có vỏ, rượu vang trắng ngọt hơn rượu vang đỏ.

Rượu vang trắng thường được ủ trong thùng thép không gỉ để giảm quá trình oxy hóa, do đó giữ được hương hoa và trái cây tự nhiên. Rượu vang trắng tươi mát và nhẹ nhàng rất tốt trước, giữa và sau bữa ăn. Nó phù hợp với các món ăn nhẹ như cá, tôm và rau. Và vì có tính axit, vị trái cây và mùi thơm nên nó cũng rất lý tưởng để nấu ăn.

Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng là gì?

Ngoài sự khác biệt rõ ràng về màu sắc, còn có loại nho được sử dụng, hương vị và cách sản xuất rượu vang. Rượu vang trắng chủ yếu có hương vị trái cây khô, giòn. Trong khi rượu vang đỏ có xu hướng có vị đậm đà và đắng.

Nhưng sự khác biệt chính là ở quá trình làm rượu. Rượu vang trắng được lên men mà không có vỏ nho, do đó mang lại hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng. Vỏ, cuống và hạt được loại bỏ trước khi ép và lên men. Vỏ cũng tạo màu cho rượu, đó là lý do tại sao rượu vang trắng có màu nhạt hơn và rượu vang đỏ có màu đậm hơn.

Rượu vang đỏ được nghiền cùng với vỏ và hạt trước khi lên men khiến rượu có vị đậm và đắng hơn. Và khi vỏ được trộn với nước ép của chúng và đi thẳng vào thùng, quá trình trưởng thành sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Và trong khi cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều có những hợp chất tốt cho sức khỏe thì rượu vang đỏ được biết là có nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe. Điều này là do hầu hết những chất tốt cho sức khỏe đều được tìm thấy ở vỏ và hạt. Một điểm khác biệt lớn là chỉ có rượu vang đỏ mới có reservatrol, được biết là giúp giảm mức cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông. Vì vậy, người ta biết rộng rãi rằng, nếu uống điều độ, rượu vang đỏ có thể tốt cho tim.

Người ta thường sử dụng nho đen hoặc đỏ để làm rượu vang đỏ và nho trắng để làm rượu vang trắng, nhưng có một số loại nho đỏ được sử dụng để làm rượu vang trắng và ngược lại. Một ví dụ là rượu vang trắng sủi bọt Blanc de Noirs sử dụng nho đỏ Pinot và Rượu vang Orange sử dụng nho trắng nhưng được chế biến và có vị như rượu vang đỏ.

Một số loại rượu vang đỏ phổ biến là gì?

Rượu vang đỏ thường được phân loại theo cảm giác trong miệng hoặc loại hương vị – light-bodied (nhẹ), medium-bodied (trung bình) và full-bodied (đậm đà). Chúng có xu hướng đắng, có vị nhăn nheo trong miệng do hợp chất thực vật tannin có trong vỏ và hạt nho. Chúng rất hợp với bất kỳ loại thịt, pho mát và sôcôla nào.

Light-bodied – Vị nhẹ: rượu vang đỏ như Pinot Noir, rất hợp với rau, động vật có vỏ, sushi hoặc cá hồi, thịt gia cầm, thịt bò và bất kỳ loại thịt nào. Được coi là một trong những loại rượu vang đỏ nhẹ nhất, nó có cảm giác mượt mà và tông màu trái cây nhẹ nhàng như quả mâm xôi hoặc quả nam việt quất.
Medium-bodied – Vị vừa phải: các loại rượu vang đỏ ngọt như Merlot của Mỹ rất phù hợp với một đĩa thịt trắng, đỏ hun khói cay và pho mát cứng. Có nhiều hương vị đa dạng, giống sô cô la hoặc trà hoặc vị trái cây mịn, không quá khô đến mức bạn có thể rửa sạch xuống bất cứ điều gì với nó.

Một sự lựa chọn tuyệt vời khác trong phân khúc này là Syrah được gọi ở Pháp hoặc Shiraz như được gọi ở Úc. Đó là một thức uống thú vị, cay và đậm đà với chút vị dâu đen. Với hương vị khói và vị thịt, nó sẽ là sự kết hợp thú vị với một đĩa thịt và phô mai mặn, cay.

Flavorful and full-bodied – Hương vị và đậm đà: rượu vang đỏ khô như Cabernet Sauvignon là sự kết hợp hoàn hảo với các loại thịt béo, pho mát và toàn bộ bữa ăn bao gồm cả món tráng miệng. Món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nó có vị cay của quả lý chua và quả anh đào. Nó có cảm giác miệng và hàm lượng cồn cao nhất mang lại ấn tượng nặng nề cho các giác quan.

Các loại rượu vang đỏ ngon khác để thử:

Nếu bạn đang tìm kiếm loại rượu vang đỏ ngọt ngào với vị cồn đậm đà thì Zinfandel trái cây là dành cho bạn. Với tông màu dâu tây cay, đây là sự kết hợp hoàn hảo với pizza, mì ống, sườn heo BBQ và thịt cà ri cay.
Hương vị mận khói hoặc anh đào Malbec của Pháp và Argentina rất hợp với các loại thịt nạc như bít tết hoặc đồ ăn cay của Mexico hoặc Ấn Độ.
Nho đỏ Sangaguese của Ý sẽ kích thích vị giác của bạn, với hương vị rất đất và hương anh đào, đây là sự kết hợp tuyệt vời với pizza và mì ống.
Hoặc một món ăn được yêu thích khác của người Ý, hương vị tannin có tính axit mạnh của Nebbiolo để làm dịu đi những bữa tiệc thịnh soạn gồm các loại thịt béo ngậy như ngỗng, vịt và lợn rừng.

Một số loại rượu vang trắng phổ biến là gì?

Một số loại rượu vang trắng rất phổ biến với những người đam mê rượu vang, nhưng thực tế có rất nhiều loại. Có rất nhiều hương vị để lựa chọn cho khẩu vị đặc biệt. Rượu vang trắng không chỉ tuyệt vời với cá và trái cây mà còn với thịt gia cầm và thịt lợn. Chúng ta hãy xem những cái phổ biến hơn và cách tốt nhất để đánh giá cao chúng.

Full and rich – Đầy đủ và đậm đà: rượu vang trắng như Chardonnay thường dùng với gà nướng, rau nấu chín, động vật có vỏ, bánh mì và mì ống làm từ cà chua. Không thể phủ nhận là một trong những loại rượu vang trắng phổ biến nhất với hương vị cam quýt hoặc bơ, loại rượu vang Pháp này đã được đưa đến các nhà máy rượu vang ở California và Úc vào những năm 1960.
Light and dry – Nhẹ và khô: các loại rượu vang trắng như Sauvignon Blanc và Pinot Grigio phù hợp với các bữa ăn nhẹ và món khai vị như salad tươi, cá và kem.

Sắc nét và sảng khoái, Sauvignon Blanc của Pháp có hương vị và mùi thơm khác nhau tùy thuộc vào khí hậu của khu vực nơi sản xuất ra nó. Từ hương ngọt đến hương cỏ, từ hương hoa đến hương trái cây, nó có thể làm tăng hương vị của thực phẩm có hương vị nhẹ.

Pinot Gris màu vàng vàng, hay còn gọi là Pinot Grigio, đến từ Pháp, có vị đậm đà và cay; trong khi loại Ý nhẹ hơn và có tính axit hơn.

Rượu vang trắng ngọt như Riesling của Đức rất phù hợp cho các món ăn trong bữa tiệc và các món khai vị như đĩa phô mai, mì ống phủ kem, bánh mì và thịt hun khói. Loại rượu vang trắng rất phổ biến này có hương vị và mùi thơm táo giòn.

Ngoài ra còn có các loại rượu vang trắng khác đáng nói đến:

• Semillon của Pháp với hương vị sung ngọt ngào là một loại rượu vang trắng khô và ngọt được yêu thích khác.
• Viognier đến từ Pháp, Úc hay California với hương vị đậm đà nhưng mềm mại và cay cay.
• Chenin Blanc khô của Pháp với hương táo và mật ong.
• Rượu vang tráng miệng Pinot Blanc bán khô của Pháp với hương vị hạt dẻ ngọt ngào, giòn, sảng khoái.

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng rất đa dạng về hương vị và mùi thơm, và có ít nhất một loại dành cho những ai đánh giá cao sự phức tạp của thức uống có cồn tuyệt vời này.