Được thành lập vào năm 1899, Shinjiro Torii đã xây dựng Ngôi nhà của Suntory với một tầm nhìn kỳ lạ: chế tạo ra những loại rượu tinh túy của Nhật Bản phù hợp với khẩu vị tinh tế của người dân của mình.

Kể từ năm 1923, Suntory đã đi tiên phong trong Nghệ thuật rượu Whisky Nhật Bản. Sự sáng tạo và đổi mới độc đáo của Suntory Whisky được những người yêu thích rượu whisky trên toàn thế giới tôn sùng.

Lịch Sử Rượu Suntory Whisky

Lịch sử của rượu whisky Nhật Bản là lịch sử của Shinjiro Torii, người sáng lập Suntory.

Vào năm 1923, Shinjiro Torii đã hình dung ra một loại rượu whisky chứa đầy những gì tinh túy nhất của thiên nhiên Nhật Bản và được làm thủ công bởi các nghệ nhân thông qua một quá trình kiên nhẫn để nâng cao tác phẩm của tự nhiên.

Ông mơ ước tạo ra loại rượu whisky tinh tế, tinh tế nhưng phức tạp, phù hợp với khẩu vị tinh tế của người Nhật và nâng cao trải nghiệm ăn uống của họ.

Mặc dù ban đầu lấy cảm hứng từ rượu whisky Scotland truyền thống, Torii đã hình dung ra cách tiếp cận của người Nhật bằng cách chọn địa hình và khí hậu hoàn toàn khác với Scotland. Torii đã chọn vùng Yamazaki, ngoại ô Kyoto làm nơi khai sinh ra rượu whisky Nhật Bản.

Shinjiro Torii sinh ra vào thời Minh Trị, khi nền văn hóa và văn minh phương Tây đột ngột tràn vào Nhật Bản.

Kết thúc việc học ở tuổi 13, Torii vào học việc tại một cửa hàng bán buôn dược phẩm ở Osaka chuyên bán rượu phương Tây. Ở đó, anh theo đuổi phong cách phương Tây và nắm vững các kỹ thuật pha trộn, sau đó phát triển khẩu vị và mũi có khả năng phân biệt. Anh ấy đã thành thạo các kỹ thuật pha trộn và pha trộn thông qua thời gian học việc ở tuổi thiếu niên của mình.

Vào năm 1899, Shinjiro Torii độc lập, thuê một ngôi nhà khiêm tốn, nơi bắt đầu theo đuổi ước mơ của nhiều thế hệ.

Theo Dòng Lịch Sử

1899-1907: Sự khởi đầu

Shinjiro Torii thành lập cửa hàng Torii Shoten ở Osaka. Rượu vang ngọt Akadama được tung ra thị trường và thành công rực rỡ.

Bị hấp dẫn bởi kết quả của quá trình trồng trọt và ủ rượu ở Nhật Bản, Torii đã mơ ước tạo ra một loại rượu whisky Nhật Bản chính gốc ― được làm độc đáo từ Thiên nhiên Nhật Bản.

1918-1923: YAMAZAKI DISTILLERY

Torii đầu tư tài sản của gia đình và theo đuổi ước mơ xây dựng nhà máy chưng cất rượu whisky đầu tiên của Nhật Bản bất chấp sự phản đối nhất trí từ các giám đốc công ty.

Nhà máy chưng cất Yamazaki, nhà máy chưng cất rượu whisky đầu tiên của Nhật Bản, bắt đầu được xây dựng ở Yamazaki ở ngoại ô Kyoto.

1929-1937: WHISKY ĐẦU TIÊN CỦA NHẬT BẢN

Rượu whisky đầu tiên của Nhật Bản, Suntory Shirofuda (nhãn trắng) ra mắt. Nó không được thị trường đón nhận và thất bại do bị làm nhái với rượu whisky Scotland khói. Là nhà xay sinh tố bậc thầy đầu tiên của Nhật Bản, Torii đã học được rằng đáp ứng khẩu vị tinh tế của người Nhật là chìa khóa để tạo ra một loại rượu whisky Nhật Bản thành công.

Niềm tự hào đã thúc đẩy anh tiếp tục tìm kiếm rượu whisky Nhật Bản, và Suntory Kakubin (chai vuông) ra đời; tiếp tục trở thành trái tim và linh hồn của rượu whisky Nhật Bản và là nhà bán hàng số 1 của đất nước.

1955-1970: CÁCH MẠNG CÁCH MẠNG

Suntory đã nuôi dưỡng sự phát triển của văn hóa rượu whisky của Nhật Bản bằng cách mở các quán bar Torys trên khắp đất nước. Tại quán bar Torys, Suntory đã cách mạng hóa cách uống rượu whisky bằng cách giới thiệu “Highball”

Một phong cách uống rượu whisky sáng tạo khác được Suntory giới thiệu cho đến ngày nay: “Mizuwari” (sự pha trộn giữa rượu whisky với nước). Suntory đã giới thiệu sự kết hợp này với ẩm thực Nhật Bản.

1972: CHITA DISTILLERY

Keizo Saji, Master Blender thứ hai của Suntory, đã có một bước tiến quan trọng trong việc theo đuổi tầm nhìn của Shinjiro Torii về các loại rượu whisky giàu bản chất và thủ công của Nhật Bản.

Trên bờ biển yên tĩnh đầy sương mù của Bán đảo Chita, Keizo đã xây dựng một nhà máy chưng cất dành riêng cho rượu whisky ngũ cốc chất lượng cao nhất của Nhật Bản.

1973: HAKUSHU DISTILLERY

Keizo Saji kế thừa nhiệm vụ của cha mình là vượt qua ranh giới của một loại rượu whisky Nhật Bản.

Ông đã xây dựng Nhà máy chưng cất Hakushu để kỷ niệm 50 năm sản xuất rượu whisky Nhật Bản và để đa dạng hóa danh mục sản phẩm mạch nha đơn của Suntory.

1984: RƯỢU WHISKY NHẬT – YAMAZAKI

Suntory Single Malt Whisky Yamazaki phát hành.

1989: RƯỢU WHISKY NHẬT – HIBIKI

Suntory Whisky Hibiki được phát hành.

1994: RƯỢU WHISKY NHẬT – HAKUSHU

Suntory Single Malt Whisky Hakushu được phát hành.

2015: RƯỢU WHISKY NHẬT – CHITA

Suntory Single Grain Whisky Chita được phát hành.

2016: RƯỢU WHISKY NHẬT – TOKI

Suntory Whisky Toki được phát hành.

Bậc thầy phối trộn thế hệ thứ ba – Shingo Torii tiếp tục theo đuổi di sản của gia đình mình để thách thức rượu whisky Nhật Bản có thể làm đượu gì.

Chương tiếp theo của The House of Suntory sẽ còn tiếp tục…

Giới Thiệu Những Chai Quan Trọng Và Giá Rượu Suntory

Rượu Hibiki Harmony Japanese

Giá rượu Hibiki Harmony: $ 65- $ 100

Năm giới thiệu: 2015

Sản xuất: Đang diễn ra

Trong dòng Hibiki, chỉ có Japanese Harmony (tuyên bố không đề tuổi rượu) duy nhất bằng hoặc gần giá bán lẻ được niêm yết tại Hoa Kỳ. Đó là sự kết hợp của rượu whisky hạt Chita và rượu whisky mạch nha Yamazaki và Hakushu, và mặc dù Suntory không tiết lộ độ tuổi thông tin cho các loại rượu whisky trong hỗn hợp Harmony, nó có thể trẻ hơn các loại rượu khác dưới ô Hibiki. Japanese Harmony chủ yếu dựa vào sự thanh xuân của nó – nó có nhiều hoa và cam quýt trên mũi và vòm miệng – nhưng nó thiếu một số hương vị thùng như vani, cây phong và gia vị gỗ cho đến khi kết thúc. Thưởng thức với đá để có kết quả tốt nhất.

Rượu Hibiki 12

Giá rượu Hibiki 12: $ 350- $ 450

Năm giới thiệu: 2009

Sản xuất: Ngừng sản xuất

Là loại rượu whisky đầu tiên của Suntory gây được tiếng vang lớn… Hibiki 12 đã bị ngừng sản xuất vào năm 2015, vì vậy, mặc dù nó là sản phẩm trẻ nhất trong bộ sưu tập báo cáo độ tuổi của dòng, nhưng không dễ theo dõi hơn các anh chị em của nó. Bản thân chất lỏng thể hiện một nốt hương gỗ ngay lập tức trên mũi, với các nốt sáng hơn, có tính axit hơn được xếp vào vai trò hỗ trợ. Hương vị gần với Harmony hơn mong đợi, nhưng đáng chú ý là ít nước lăn quanh miệng hơn và rõ ràng là có một biến số khác nhau khi chơi. Trong trường hợp này, một phần đáng kể thời gian bị lão hóa trong các thùng rượu mùi mận cũ, một thực tế mà các chai Hibiki khác không bao gồm.

Rượu Hibiki 17

Giá Rượu Hibiki 17: $ 450- $ 600

Năm giới thiệu: 1989

Sản xuất: Ngừng sản xuất

Việc ngừng cung cấp Hibiki 17 có lẽ là tin tức rượu whisky Nhật Bản lớn nhất năm 2018, và vì lý do chính đáng. Đó là Hibiki chuẩn mực – một chai rượu từng nhận được giải thưởng thể hiện sức mạnh của kỹ thuật làm rượu whisky Nhật Bản và cụ thể hơn là cây sồi Mizunara.

Whisky ủ trong thùng Mizunara được cho là cần nhiều thời gian hơn để đạt được tiềm năng của nó so với các loại ủ truyền thống; do đó, biểu hiện Hibiki càng già thì càng có nhiều đặc điểm Mizunara. Trong trường hợp này, điều đó có nghĩa là một linh hồn với cơ thể nặng nề, hương dừa và gỗ đàn hương nặng và hương vị cân bằng giữa vị ngọt và gia vị.

Rượu Hibiki 21

Giá Rượu Hibiki 21: $ 850- $ 1.100

Năm giới thiệu: 1989

Sản xuất: Đang diễn ra

Nếu một người cá cược đặt tiền vào quân cờ domino ngừng tiếp theo để rơi xuống, thì đó sẽ là ở Hibiki 21. Sản phẩm lâu đời nhất trong số các sản phẩm Hibiki có sẵn ở Hoa Kỳ mang hương vị gỗ (đặc biệt là Mizunara) hơn đáng kể so với 17 hoặc 12. Kết thúc của nó được thu hút hơn, và các nốt ngọt ngào và tươi sáng mà bạn nhận được khi nhấp ngụm đầu tiên với Harmony và 12 không xuất hiện nhanh chóng. Nhưng 21 không phải là thứ mà người ta gọi là quá chín – vị chua của hoa đặc trưng của Hibiki cắt giảm độ đậm đà. Nếu bạn có thể gọi đồ uống tại một quán bar, hãy làm như vậy thật gọn gàng để có trải nghiệm đầy đủ.

Rượu Hakushu 12

Giá Rượu Hakushu 12: $ 125- $ 200

Năm giới thiệu: 1994

Sản xuất: Ngừng sản xuất

Là sản phẩm đầu tiên trong số hai sản phẩm Hakushu do Hoa Kỳ phân phối, 12 sản phẩm mang đến những gì mà chai màu xanh lá cây đậm của dòng Hakushu hứa hẹn: sự tươi mát. Trên mũi và vòm miệng, 12 vị bùng nổ với mùi hương phong phú của Hakushu – cây thông, bạc hà, cỏ, hoa cúc, hương thảo và chanh. Than bùn đi qua hầu hết trên mũi và kết thúc, nơi nó tạo ra một hương vị hồ sơ nền. Hakushu 12 đã ngừng hoạt động vào tháng 5 năm 2018, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy nó với một chút đam mê.

Rượu Hakushu 18

Giá Rượu Hakushu 18: $ 400- $ 600

Năm giới thiệu: 1994

Sản xuất: Đang diễn ra

Biểu hiện này chính xác là cùng một tinh linh cơ bản 12, chỉ sáu tuổi. Nó cũng gấp ba đến năm lần giá. Nhóm 18 tuổi truyền tải sự tươi mới của chai 12 năm tuổi và đi sâu hơn. Hương thảo mộc tươi trở thành hương thảo mộc khô và cam quýt được thay thế bằng một vị ngọt chín mọng. Than bùn vẫn còn đó, nhưng xuất hiện nhiều hơn khi nếm lần đầu tiên hơn là ở gần cuối.

Rượu Yamazaki 12

Giá Rượu Yamazaki 12: $ 125- $ 200

Năm giới thiệu: 1984

Sản xuất: Đang diễn ra

Loại mạch nha đơn của Nhật Bản phổ biến nhất trên thế giới cũng là loại đầu tiên. Yamazaki 12 chủ yếu được tạo thành từ rượu whisky ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ và rượu bourbon cũ, với một lượng nhỏ rượu whisky đến từ thùng Olorosso hoặc Mizunara. Đối với người phương Tây, điều này khiến nó có một hương vị quen thuộc hơn một chút – ít nhất là ban đầu. Sau đây là những điểm đánh dấu phong phú, tiêu chuẩn cho rượu whisky Nhật Bản: trái cây tinh tế, gia vị nhẹ và kết thúc kéo dài, đậm chất sherry.

Rượu Yamazaki 18

Giá Rượu Yamazaki 18: $ 500- $ 1,000

Năm giới thiệu: 1984

Sản xuất: Ngừng sản xuất

Biểu hiện 18 tuổi đóng cùng một cấu hình với 12 tuổi, nhưng thứ tự bị đảo ngược. Thay vì sherry ở cuối, đó là thứ đầu tiên bạn nếm thử. Tiếp theo là một loạt các hợp chất hương vị có nguồn gốc từ thùng được chọn từ sáu năm nữa trong thùng: vani, dừa, bơ sữa, kẹo bơ cứng, v.v. Như với Hibiki 17 trở lên, tác động của thùng Mizunara lớn hơn trên thùng 18 so với thùng 12, với vô số gỗ đàn hương ở bên bạn từ đầu đến cuối.

Rượu Yamazaki 25

Giá Rượu Yamazaki 25: > $ 7,500

Năm giới thiệu: 1984

Sản xuất: Đang diễn ra

Cảnh báo: Mọi thứ về Yamazaki 25 đều quá mức xuất sắc (màu sắc đậm hơn theo nghĩa đen so với những chiếc thùng được ủ trong thùng). Một trong số ít các loại rượu whisky Nhật Bản có thể được mô tả một cách công bằng là đậm mùi gỗ sồi, nhà sản xuất đóng chai 25 năm tuổi này đóng gói trọng tải không giống như các đối tác trẻ hơn của nó – chất tannin gỗ nặng, vị ngọt sâu ở tất cả các giai đoạn nếm và một vết sherry nhất quán. Nếu bạn muốn thử, cách tốt nhất là bạn nên đến một quán bar có tiếng và gọi một ly. Nếu không, chai này sẽ khiến bạn chi thêm 7.500 đô la khi đến cửa hàng hoặc hơn 10.000 đô la khi mua trực tuyến.

>> Giá Rượu Yamazaki 25

Rượu Kakubin

Năm giới thiệu: 1937

Sản xuất: Đang diễn ra

Hãy nghĩ về Kakubin như Jim Beam White Label của Nhật Bản – nó rẻ, có sẵn ở khắp mọi nơi và chỉ đủ tốt để trộn với soda để có một thức uống ngon. Đây thực sự là loại rượu whisky Nhật Bản thứ hai từng được sản xuất, thân nhẹ và vị cay nhẹ của nó được chế tạo để trộn thành một viên cao và cắt qua lượng cacbonat vừa đủ. Loại này không có sẵn tại các cửa hàng ở Hoa Kỳ, mặc dù bạn có thể mua loại này trực tuyến từ một số trang web, nhưng giá cả chênh lệch quá nhiều so với vị thế của Kakubin như một loại rượu whisky trong cửa hàng tiện lợi ở quê nhà. Lời khuyên của chúng tôi: hãy đợi cho đến khi bạn tự mình đến Nhật Bản trước khi nhặt ve chai. Giá của nó có nghĩa là nó là món quà mua số lượng lớn hoàn hảo và câu chuyện của nó khiến nó trở thành một món quà du lịch lý tưởng.

Rượu Toki

Giá Rượu Toki: $ 35- $ 50

Năm giới thiệu: 2016

Sản xuất: Đang diễn ra

Suntory đã thiết kế Toki để làm một điều cực kỳ xuất sắc: hòa vào những pha bóng bổng. Xét cho cùng, cách tiêu thụ rượu whisky yêu thích của người Nhật – nghĩa là trộn một vài ounce rượu whisky với một vài ounce soda câu lạc bộ (tùy chọn vị chanh) – không phải là một cách thận trọng để sử dụng hết những chai cũ hơn. Toki chủ yếu được tạo thành từ các loại rượu whisky mạch nha Hakushu và một loại rượu whisky hạt Chita (có thể mua Chita làm biểu hiện của riêng nó ở Nhật Bản), mang lại cho nó một hương vị thơm mát, thơm như nhung với đủ gia vị để cắt qua soda và nước đá pha loãng. Hỗn hợp được hoàn thành với một lượng nhỏ Yamazaki được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ và rượu sherry Tây Ban Nha. Có sẵn trong hầu hết các cửa hàng rượu phong phú, nó có lẽ là loại rượu whisky tiệc tùng duy nhất của Nhật Bản.

Rượu Chita

Năm giới thiệu: 2015

Sản xuất: Đang diễn ra

Đối với mục đích pha trộn, rượu whisky hạt Chita dùng như dashi; nó là loại rượu whisky tương đương với nước dùng trong món hầm – một nền tảng đầy hương vị, nhưng không phải là ngôi sao của chương trình. Vào năm 2015, Suntory quyết định đóng chai một loại hạt đơn để bán ở Nhật Bản (hãng này chưa xuất hiện ở Hoa Kỳ). Không ai sẽ giới thiệu nó để nhâm nhi ngay ngắn hoặc trên đá, nhưng nó là một loại rượu whisky highball hoàn toàn có khả năng sử dụng, đặc biệt nếu bạn thích các loại hương vị thụ động hơn. Nếm Chita cũng đóng vai trò như một công cụ giáo dục cho những người muốn hiểu các cơ sở xây dựng của rượu whisky Nhật Bản, vì sự hiện diện của nó rất dễ dàng để bỏ lỡ trong các chai rượu Hibiki và Toki.

Rượu Yamazaki Distiller’s Reserve

Năm giới thiệu: 2014

Sản xuất: Đang diễn ra

Bạn sẽ nhận thấy một mô hình trong các lần phát hành rượu whisky gần đây nhất của Suntory: không có tuyên bố về độ tuổi. Yamazaki Distiller’s Reserve về cơ bản là Yamazaki Light. Nó bao gồm những thứ đi vào biểu hiện trưởng thành hơn, nhưng nó thiếu chiều sâu do sự trưởng thành nói trên mang lại. Đó là một nơi tốt để bắt đầu thử Yamazaki.

Rượu Hakushu Distiller’s Reserve

Năm giới thiệu: 2014

Sản xuất: Đang diễn ra

Đây cũng giống như Yamazaki Distiller’s Reserve nhưng được làm hoàn toàn bằng rượu whisky Hakushu. Nó mang những nốt xanh lục khổng lồ và hơi chua nhẹ của dòng Hakushu cùng danh mục cũ hơn của nó, nhưng nó có kết thúc nhanh hơn nhiều, một nốt nhạc. Cũng giống như Yamazaki, ít phức tạp hơn không nhất thiết là một điều xấu.

Rút gọn...