Khám phá bí quyết độc đáo đằng sau hương vị của rượu Ngũ Lương Dịch – sự kết hợp tinh tế giữa 5 loại thảo dược quý hiếm trong công thức truyền thống tại ruouxachtay.
Giới thiệu về rượu Ngũ Lương Dịch
Khái quát về loại rượu truyền thống nổi tiếng
Rượu Ngũ Lương Dịch là một trong những loại rượu truyền thống nổi tiếng nhất của xứ Thanh Hóa xứ sở làng nghề. Đây là thức uống mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất cố đô này qua hàng trăm năm lịch sử hình thành và phát triển.
Rượu Ngũ Lương Dịch có tên gọi bắt nguồn từ nguồn gốc nguyên liệu chủ đạo để sản xuất là “ngũ lương” – 5 loại ngũ cốc gồm gạo, lúa, đỗ, đậu và các loại hạt khô khác kết hợp cùng nấm men tự nhiên.
Điểm nổi bật của rượu Ngũ Lương Dịch chính là hương vị đậm đà, nồng nàn đặc trưng đến từ quá trình lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống làng nghề kết hợp với vị ngọt dịu của mật mía, đường đậu.
Không chỉ nổi tiếng về hương vị ấn tượng, rượu Ngũ Lương Dịch còn gắn liền mật thiết với nền văn hóa ẩm thực truyền thống của cộng đồng người Thanh xưa nay qua nhiều thế hệ gìn giữ.
Vùng làng nghề sản xuất nổi danh
Vùng cố đô Thanh Hóa với khí hậu và đất đai phù hợp đã trở thành trung tâm sản xuất rượu Ngũ Lương Dịch cổ truyền nổi danh trong nhiều thế kỷ qua với nhiều làng nghề trọng điểm.
Trong đó, vùng Hoằng Hóa chính là nơi khởi nguồn và nổi tiếng nhất với các làng nghề chuyên về nghề làm rượu như Hoằng Châu, Hoằng Triều, Hoằng Lâm. Các làng này từ lâu đã nổi danh về truyền thống sản xuất ra những loại rượu Ngũ Lương Dịch hảo hạng.
Khí hậu ẩm mát, lương khô qua các mùa của vùng đất này vốn rất lý tưởng để nuôi dưỡng nguồn men rượu tươi sống cũng như trồng được nhiều loại ngũ cốc, thảo mộc phục vụ sản xuất rượu.
Trải qua nhiều thế hệ, người dân các làng nghề đã dày công truyền nghề, bí quyết chọn lựa nguyên liệu chuẩn để cho ra những loại rượu Ngũ Lương Dịch đạt tiêu chuẩn vị ngon nhất.
Đặc điểm hương vị nổi trội của rượu
Điểm khiến rượu Ngũ Lương Dịch nổi bật nhất trên thị trường chính là hương vị đậm đà, nồng nàn đặc trưng mà khó có loại rượu nào trên thế giới này sánh bằng.
Ngay từ lần đầu tiên nhấp một ngụm nhỏ, ta sẽ bị cuốn hút bởi hương vị nồng đượm đậm chất làng quê từ men rượu truyền thống lâu đời. Mùi thơm quen quen này tựa hồ vương vấn mãi trên đầu lưỡi sau mỗi lần thưởng thức.
Rượu Ngũ Lương Dịch có vị đắng đặc trưng ở phần đầu đón nhận khi chạm vào lưỡi từ quy trình lên men tự nhiên với nấm men tự nhiên truyền thống. Vị này mang hồn rượu Ngũ Lương Dịch thực thụ khác hẳn mọi loại rượu khác.
Tuy nhiên, rượu không quá đơn điệu bởi vị đằng của nó còn được pha trộn tinh tế với vị ngọt thanh mát từ mật mía và sữa đậu giúp vị cay nồng hòa quyện hài hòa. Đây mới chính là điểm làm nên nét đặc sắc của hương vị này.
Cuối cùng, mỗi khi thưởng thức rượu, bạn sẽ bắt gặp những sợi chất lìu riu trong thân rượu màu sậm ấy. Những sợi này chính là tinh chất men rượu nồng đặc của công thức Ngũ Lương Dịch giúp tăng thêm vị đậm, lôi cuốn sau mỗi ngụm.
Vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực
Rượu Ngũ Lương Dịch không đơn thuần chỉ là một thức uống đặc trưng mà còn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bức tranh văn hóa ẩm thực truyền thống của cộng đồng người Thanh Hóa xưa nay.
Trước đây, trong các nghi lễ trọng đại của người dân như tế lễ tổ tiên, lễ hội mừng năm mới hay các lễ chùa, đình làng, rượu Ngũ Lương Dịch luôn là thức rượu không thể thiếu được người ta dùng để cúng bái.
Không chỉ vậy, với hương vị đậm chất làng quê, rượu còn thể hiện vai trò như một sản phẩm mang tính giao lưu, tri kỷ trong cộng đồng. Các cụ ông ngày xưa hay gặp gỡ nhau mà nhâm nhi từng tách rượu Ngũ Lương Dịch để trò chuyện, giao lưu.
Rượu Ngũ Lương Dịch như thể hiện tinh thần của ẩm thực Thanh Hóa, một nền văn hóa trọng vọng tâm linh nhưng cũng cởi mở, thân tình trong tính cách người dân cổ truyền.
Cho đến tận ngày nay, khi nhắc đến văn hóa ẩm thực của xứ Thanh thì người ta vẫn nhớ ngay đến hình ảnh ly rượu Ngũ Lương Dịch nồng nàn được thưởng thức trong sinh hoạt văn hóa. Nó đã thực sự trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.
Ý nghĩa cái tên “Ngũ Lương Dịch”
Giải nghĩa về tên gọi đậm chất truyền thống
Cái tên “Ngũ Lương Dịch” của loại rượu này thực sự mang đậm chất truyền thống xứ Thanh. Bằng chứng là nó được ghép từ hai thành tố thể hiện rõ nguồn gốc đặc trưng của sản phẩm.
Phần “Ngũ Lương” trong tên gọi chính là nguồn nguyên liệu chính để chưng cất rượu – đó là 5 loại ngũ cốc, hạt gồm gạo, lúa, đỗ, đậu và các loại hạt nhỏ khác như hạt é, mè, vừng…
Những loại nguyên liệu này đều là những sản vật phổ biến, gần gũi nhất với đời sống nông nghiệp truyền thống của cư dân xứ Thanh ngày xưa. Chính từ chúng mà người ta đã khám phá ra cách sản xuất rượu theo lối làng nghề.
Về phần “Dịch” của tên gọi, nó ám chỉ về quá trình lên men đặc biệt để tạo ra chất men rượu theo truyền thống làng nghề. Những “dịch” chính là nước cốt chiết xuất bằng cách đun sôi, ngâm ủ các nguyên liệu thảo mộc.
Loại nước cốt dịch này sẽ được trộn lẫn với nấm men rồi ủ với ngũ lương để tạo ra thành phẩm cuối cùng. Đây là một bí quyết được người xưa khám phá và gìn giữ qua nhiều đời.
Gắn liền với nguồn nguyên liệu quý hiếm
Không chỉ chứa đựng những nguyên liệu gần gũi, phổ biến, tên gọi “Ngũ Lương Dịch” còn gắn liền với sự hiện diện của nhiều thảo dược, nguyên liệu quý hiếm khác trong công thức chế tạo.
Ngoài ngũ cốc, rượu Ngũ Lương Dịch còn được pha chế với nhiều thảo mộc quý như từ thiên, huyền giác, bạch truật, phụ tử… thu hái từ vùng núi rừng xung quanh xứ Thanh. Đây đều là những vị dược liệu có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đặc biệt, những loại thảo dược này được biết đến với khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giải rượu rất tốt khi kết hợp chế biến với men say. Đó là yếu tố vô cùng quan trọng giúp hương vị rượu trở nên nhẹ nhàng, dễ thưởng thức.
Bên cạnh đó, mật ong rừng, đường thốt nốt cũng là những nguyên liệu đặc biệt khác góp phần làm tăng thêm vị ngon, bùi bùi của rượu khi thưởng thức.
Nét độc đáo của công thức pha chế
Nét độc đáo của rượu Ngũ Lương Dịch nằm ở chính công thức pha chế tinh tế, phức tạp của nó. Đây là quá trình khó khăn, đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu cao độ của người thợ rượu.
Trước hết, quy trình bắt đầu bằng việc lựa chọn, phối trộn tỷ lệ cân đối giữa các loại ngũ cốc và các thảo dược với những công thức bí truyền khác nhau của từng làng nghề, gia đình truyền nghề.
Tiếp đó, người ta sẽ chiết xuất các loại nước cốt, dịch thảo dược bằng cách đun sôi, ngâm ủ với những kỹ thuật riêng biệt. Quá trình này vô cùng mất thời gian và công sức chuẩn bị.
Sau khi có đủ nguyên liệu, lúc này các thành phần được pha trộn, thả men và để lên men tự nhiên qua nhiều tuần, nhiều tháng trong điều kiện nghiêm ngặt để đạt được hương vị chuẩn mực.
Cuối cùng, chất men rượu ngon nhất sẽ được chưng cất thủ công bằng những lò rượu truyền thống với nhiều kỹ xảo của từng nghệ nhân. Tất cả đòi hỏi sự thành thạo của người thợ rượu thực thụ.
Triết lý về sự hài hòa năm yếu tố thiên nhiên
Nét độc đáo của tên gọi và công thức Ngũ Lương Dịch còn nằm ở triết lý về sự hài hòa năm yếu tố mà người xưa đã khám phá ra từ thiên nhiên muôn vật vạn vật.
Theo đó, năm nguyên tố đất, nước, lửa, gió, hư vô (âm dương) đều tương tác ảnh hưởng lẫn nhau trong sự vận hành của vũ trụ. Và cũng chính 5 yếu tố này kết hợp hài hòa mới tạo nên sự cân bằng tuyệt đối.
Chính tên gọi Ngũ Lương Dịch thể hiện triết lý mà người xưa muốn ứng dụng qua việc kết hợp tinh tế 5 nguồn nguyên liệu chính từ trời đất để tạo ra một sản phẩm cân bằng tuyệt vời.
Quả thực, hương vị của rượu Ngũ Lương Dịch là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng của đất, vị cay của lửa, vị ngọt của khí, vị mặn của nước và sự mượt mà tinh tế của âm dương. Tất cả quyện vào nhau tạo nên vị ngon đặc trưng.
Đó chính là lý do vì sao tên gọi “Ngũ Lương Dịch” ra đời và trở thành đặc sản tiêu biểu của vùng đất xứ Thanh – nơi người ta luôn trân trọng triết lý thiên nhiên từ bao đời nay.
Kết luận
Điểm làm nên nét đặc sắc của rượu Ngũ Lương Dịch chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa 5 loại thảo dược quý hiếm trong công thức truyền thống. Với cam kết về nguồn gốc chính gốc và quy trình nhập khẩu đảm bảo chất lượng, Ruouxachtay.com tự hào là nơi mang đến trải nghiệm tinh túy vị rượu đặc sản này.
Xem thêm: Rượu Ngũ Lương Dịch giá bao nhiêu: Tìm hiểu mức giá
