Hướng Dẫn Cơ Bản Để Uống Rượu Absinthe

Bài viết này ruouxachay.com bày tỏ lòng kính trọng đối với nàng tiên xanh, một trong những rượu mạnh tốt nhất và bị hiểu lầm nhiều nhất. Và chúng tôi đang đùa về toàn bộ chuyện chết chóc. Nhưng xin các bạn, hãy uống có trách nhiệm. Đặc biệt là với absinthe. Trải nghiệm absinthe đầu tiên của tôi không phải là một trải nghiệm tốt

Tôi nhớ lần trở lại châu Âu của rượu absinthe vào năm 1997, mười năm trước khi nó quay trở lại Hoa Kỳ. Sự sẵn có đột ngột của nó không mang nhiều nét văn hóa cocktail phức tạp – thay vào đó, rượu absinthe được quảng cáo như một loại thuốc uống. Nhiều quán bar sẽ chỉ định số lượng tối đa mà họ có thể phục vụ khách quen, điều này, thẳng thắn mà nói, đã làm tăng sức hấp dẫn của việc sử dụng rượu để gây ảo giác. Than ôi, tôi chưa bao giờ nhìn thấy bất kỳ màu sắc trôi nổi nào trước mắt mình và bất kỳ hình ảnh nào được cho là đã truyền cảm hứng cho các nghệ sĩ như van Gogh và Picasso, mà thay vào đó, tôi lại thấy đầu mình nằm trong một chiếc bát đựng chất lỏng màu xanh lá cây kinh tởm từ Cộng hòa Séc với một 75% ABV.

Vậy rượu absinthe có làm bạn phát điên không?

Absinthe được đặt tên từ Artemisia absinthium, còn được gọi là “cây ngải lớn”. Nó có đặc tính kích thích và tiêu hóa, đồng thời chứa một phân tử gọi là thuyone, được coi là chất độc thần kinh và có thể là nguồn gốc tạo nên danh tiếng của rượu absinthe. Ngày nay, nồng độ thuyone trong rượu absinthe được kiểm soát bởi luật pháp, xóa bỏ mọi khái niệm về sự điên rồ do việc tiêu thụ nó gây ra. Về cơ bản, không cần phải lo lắng rằng bạn có thể tự cắt tai mình (như trường hợp của van Gogh).

Absinthe thực sự là…

Một loại rượu phức hợp tuyệt đẹp với hương vị mạnh mẽ của hoa hồi được hỗ trợ bởi các loại thảo mộc như chanh, cây bài hương, rau mùi và thì là. Nó có một hương vị rất mạnh mẽ và mạnh mẽ và chỉ cần một chút giật gân là có thể nhận thấy trong một ly cocktail. Ví dụ, đặc điểm nổi bật của Sazerac đến từ việc rửa kính bằng rượu absinthe. Những hương vị phức tạp này trở nên tinh tế hơn khi nước được thêm vào, phương pháp chính để tiêu thụ rượu absinthe. Cách tốt nhất để phục vụ tinh thần theo cách này là sử dụng một đài phun nước absinthe.

Absinthe lại hợp pháp lần nữa

Tôi tình cờ có mặt tại Tales of the Cocktail, lễ hội đam mê pha chế rượu khổng lồ hàng năm ở New Orleans, vào ngày 17 tháng 7 năm 2007, ngày absinthe trở thành hợp pháp tại Hoa Kỳ lần đầu tiên kể từ lệnh cấm trong thời gian Cấm. Người ta tuyên bố rằng absinthe trên thực tế không phải là một loại rượu nguy hiểm có đặc tính gây ảo giác và giờ đây có thể kết hợp với các lựa chọn hương vị hồi cổ điển khác ở quầy bar phía sau. Đột nhiên, dường như những câu chuyện ngụ ngôn và huyền thoại về loại đồ uống khét tiếng nghịch ngợm này đang bị thách thức, có nguy cơ tiềm ẩn làm mất đi niềm vui khi uống “nàng tiên xanh”.

Thưởng thức absinthe truyền thống

Rượu absinthe nên được pha loãng khi say, và không có cách nào đẹp đẽ và xa hoa hơn để pha loãng đồ uống hơn là pha loãng rượu absinthe. Nếu bạn kiểm tra eBay, bạn có thể tìm thấy các thiết kế cổ điển của Belle Époque cũng như các đài phun nước hiện đại. Đối với dịch vụ, bạn sẽ cần: một ly rượu absinthe hảo hạng cho mỗi người, một đài phun rượu absinthe chứa đầy nước lạnh, thìa rượu absinthe và đường viên. Cách phục vụ rất đơn giản: đặt chiếc thìa lên một ly rượu absinthe đã đầy với viên đường trên đó và đặt nó bên dưới một trong các vòi trên đài phun nước. Từ từ nhỏ nước lên trên đường cho đến khi đường tan. Bạn nên tìm cách có khoảng bốn đến sáu phần nước cho mỗi phần absinthe.

Rượu absinthe được đề xuất

Pernod absinthe

Được thành lập vào năm 1805, Pernod Absinthe chắc chắn là một trong những kho báu thực sự của thế giới linh hồn. Thương hiệu này phần lớn chịu trách nhiệm cho sự nổi tiếng của rượu absinthe trên các đại lộ Paris vào những năm 1800 – hãy nghĩ đến tất cả những tấm áp phích Toulouse-Lautrec xuất sắc mô tả giai cấp tư sản Paris đang được phục vụ rượu absinthe. Nó được ra mắt lại vào năm 2001 và vẫn là một trong những loại tốt nhất, với sự kết hợp của các loại thảo mộc có hương vị và ABV là 68%.

St. George Absinthe Verte

Tinh thần này được chưng cất ở California bởi một trong những nhà chưng cất thủ công hàng đầu. Đó là một loại rượu absinthe cay với hương vị của các loại thảo mộc mềm như húng quế khi kết thúc.

Vieux Carré Absinthe

Được đặt theo tên Khu phố Pháp New Orleans, một địa điểm nổi tiếng về tiêu thụ rượu absinthe, Vieux Carré có hương vị bạc hà, génépi và tất nhiên, hoa hồi và ngải cứu.

Các loại rượu mạnh khác nên thử nếu bạn yêu thích rượu absinthe và hương vị hồi:

Pastis

Loại rượu có hương vị hồi này xuất hiện trong các quán cà phê ở Paris sau lệnh cấm rượu absinthe. Ricard là thương hiệu bánh mì nổi tiếng nhất, dùng kèm nước cũng ngon nhất.

Ouzo

Sẽ không có chuyến đi nào đến Hy Lạp trọn vẹn nếu không có một đêm trên ouzo. Nó được chưng cất từ nho ép, quả mọng và thảo mộc, và hương vị nổi bật nhất của nó là hồi, thì là và cam thảo.

Raki

Tinh thần dân tộc của Thổ Nhĩ Kỳ là một thức uống hồi không ngọt và được ưa chuộng như một loại rượu khai vị.

Sambuca

Nếu bạn cần một chút vị ngọt với cây hồi thì đây là con đường dành cho bạn. Hoa hồi và các loại gia vị khác được cân bằng lượng đường 350 gam/lít. Nó là một tuyệt vời như một loại thuốc tiêu hóa.

Herbsaint

Herbsaint là câu trả lời của New Orleans cho rượu absinthe và là cách gần nhất để uống nó mà không cần dùng ngải cứu, nếu bạn vẫn còn nghi ngờ về chất lượng của nó. Nó được sản xuất bởi Công ty Sazarac từ năm 1934.

Cocktail absinthe ngon nhất tôi từng nếm

Trong một khoảnh khắc thiên tài cách đây vài năm, người bạn tốt của tôi Charles Vexenat đã tạo ra Green Beast, đây là loại cocktail absinthe ngon nhất mà tôi từng nếm. Absinthe đóng vai trò chính trong loại rượu punch sảng khoái này, điều này thật bất thường vì nó thường được sử dụng để đóng vai trò hỗ trợ trong các loại cocktail.

Quái Vật Xanh (The Green Beast)

1 phần Pernod rượu absinthe

1 phần nước cốt chanh tươi

1 phần siro tươi đơn giản

5 phần nước

Những lát dưa chuột mỏng

Cho tất cả nguyên liệu vào tô punch, thêm đá và trang trí bằng những lát dưa chuột. Khuấy và phục vụ.

Cái Chết Vào Buổi Chiều (Death in the Afternoon)

Loại cocktail này đã được giới thiệu trong cuốn sách cùng tên của Ernest Hemingway.

1 ounce Pernod rượu absinthe

4 ounce Brut Champagne ướp lạnh

Đổ vào ly flute và phục vụ.

Một số địa điểm uống rượu absinthe ở Mỹ

Hãy nhớ ghé thăm Maison Premiere ở Brooklyn, có lẽ là ngôi nhà về hàu và rượu absinthe ngon nhất mà tôi từng đến. Ngoài ra, hãy chú ý đến The Dead Rabbit sắp khai trương gần Phố Wall, vì họ sẽ có cả một danh sách dành riêng cho các món rượu absinthe cổ điển. Cuối cùng, bạn luôn có thể xem một phần lịch sử uống rượu absinthe ở New Orleans tại Old Absinthe House trên Phố Bourbon. Mặc dù ngày nay nó phù hợp hơn với bia và rượu, nhưng nó vẫn là một quán bar tuyệt vời để tìm hiểu lịch sử uống rượu.