Chuyên Gia Hướng Dẫn Tổ Chức Một Buổi Thử Rượu Whisky (Whisky Tasting)

Whisky Tasting nghĩa là nếm thử rượu hay chuyên nghiệp hơn là “thẩm rượu” hoặc “đánh giá rượu”.

Vì vậy, bạn muốn chia sẻ sự huyền bí của rượu whisky với bạn bè của bạn, phải không? Tin tốt là, thật thú vị, dễ dàng và tương đối rẻ để tổ chức bữa tiệc nếm thử rượu whisky tại nhà của riêng bạn. Dưới đây là kế hoạch hoàn hảo của bạn để tổ chức một buổi thử rượu whisky nhằm làm hài lòng tất cả những người bạn sắp trở nên hiểu biết của bạn.

Kiến thức cơ bản Whisky Tasting

Không phải tất cả các vị khách của bạn đều có thể biết vùng Speyside hay rượu bourbon. In ra một số cheat sheet mà họ có thể tham khảo cùng với một vài gạch đầu dòng hoặc hình ảnh về quy trình chưng cất để bổ sung cho những gì họ sắp học. Tại sao không hiển thị bản đồ của các khu vực sản xuất rượu whisky chính? Cung cấp cho khách của bạn một tài liệu tham khảo trực quan để bối cảnh hóa lý do tại sao một số khu vực địa lý sản xuất rượu whisky ngon hơn những khu vực khác.

Nếu phương tiện trực quan không phải là phong cách của bạn, thay vào đó bạn có thể thực hiện một bài phát biểu ngắn; chào đón mọi người, tạo bầu không khí vui vẻ và thân thiện, đồng thời giải trí cho khách bằng cách phác thảo những gì họ sẽ học. Bài học chính xác là gì tùy thuộc vào bạn, và hơn thế nữa, tùy thuộc vào loại rượu whisky bạn đã chọn. Một chủ đề phổ biến là cách các phong cách khu vực mang đặc điểm của họ vào lựa chọn rượu whisky của đêm. Ví dụ, Johnnie Walker Black Label pha trộn hơn ba chục loại mạch nha đơn cất, rượu whisky được chưng cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất từ một loại ngũ cốc. Loại mạch nha đơn cất đặc trưng của thương hiệu từ nhà máy chưng cất Cardhu có mùi mật ong và cam quýt, trong khi loại mạch nha từ Caol Ila (một nhà máy chưng cất ở Scotland) có khói than bùn. Đặt ra một mẫu để mọi người có thể nếm thử sự khác biệt.

Nếu khách của bạn chưa quen với hoạt động bên trong của rượu whisky, hãy giải thích tầm quan trọng của mash bill (hỗ hợp nguyên liệu được nghiền thành bột) — danh sách các loại ngũ cốc (hoặc, trong trường hợp là loại mạch nha đơn cất, loại ngũ cốc) được sử dụng để làm rượu mạnh. Ngay cả trong một hỗn hợp, một hạt sẽ chiếm ưu thế. Rượu Scotch, theo luật, phải bao gồm lúa mạch mạch nha, và đó là loại ngũ cốc duy nhất được phép có mạch nha trong mash bill của họ. Johnnie Walker High Rye, mặc dù không phải là rượu lúa mạch đen hoàn toàn về mặt kỹ thuật, nhưng tự hào có 60% lúa mạch đen trong ngũ cốc cuối cùng được lên men để chưng cất, điều này mang lại cho nó hương vị cay nồng. Có tất cả các loại nhiệm vụ, cho dù là kỹ thuật, pháp lý hay thực tế, quy định những gì điền vào danh sách các thành phần.

Sử dụng thức ăn tiện dụng nhưng ở đúng vị trí của nó

Có hai trường phái suy nghĩ về thức ăn khi nếm rượu whisky. Một người nói bất cứ thứ gì bạn ăn gần đây sẽ ảnh hưởng đến ấn tượng của bạn về bất cứ thứ gì bạn đang nếm. Và ngay cả khi bạn đợi một chút, dầu trên ngón tay của bạn có thể có mùi thơm thoang thoảng của món canapé mà bạn đã cho vào miệng trước đó. Người kia nói, tất nhiên, bạn đúng… Tuy nhiên, bạn không muốn uống khi bụng đói.

Giải quyết cả hai điểm hợp lệ bằng cách phục vụ bánh quy mặn hoặc bánh mì trắng chất lượng cao như bánh mì baguette cùng với nước phẳng. Điều này sẽ mang lại lợi ích gấp đôi là làm sạch vòm miệng giữa các lần nếm thử và làm bệ hạ cánh cho rượu whisky.

Sau khi “chuyến bay” (cách nói của dân chơi rượu về một buổi tasting whisky) rượu whisky, bạn nên phục vụ những món ăn thịnh soạn. Thực phẩm phong phú và bánh mì giòn là cách tốt nhất.

Sắp xếp phần cứng

Whisky không yêu cầu nhiều đồ trang trí hoặc dụng cụ. Rốt cuộc, đây không phải là một quầy pha chế của quán bar. Câu hỏi thực sự duy nhất là lựa chọn đồ thủy tinh làm tăng hương vị của rượu mạnh nhất. Ly Glencairn phù hợp với nhiệm vụ; những tùy chọn hình hoa tulip này được véo ở trên cùng để mùi hương tập trung bên trên những chiếc bát giống như ống hút của chúng. Hương thơm đậm đặc mang đến cho bạn cảm nhận ngay lập tức về tính cách của một loại rượu whisky và điều gì sẽ xảy ra với ngụm đầu tiên đó.

Nếu bạn không sở hữu những thứ này và đang tìm mua một bộ, hãy xem xét ly NEAT (viết tắt của Công nghệ hương thơm được thiết kế tự nhiên). Tương tự như Glencairn, hình dạng của chúng tập trung vào mũi, nhưng có thêm lợi thế là giảm thiểu sự hiện diện của ethanol, tiết lộ tất cả bí mật của rượu whisky. Điều này giúp những người mới bắt đầu có thể tiếp cận chúng đồng thời cũng được coi là ly nếm thử chính thức của các cuộc thi.

Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn một số cốc để phục vụ các loại rượu rót thích hợp sau khi quá trình lấy mẫu kết thúc và mọi người đã chọn được loại rượu whisky yêu thích. Nếu bạn đang thêm seltzer (nước có ga), hãy lấy ly highball ra; chúng sẽ không ảnh hưởng đến trải nghiệm nếm thử và việc tránh bị đổ sẽ dễ dàng hơn so với dùng một chiếc cốc nặng như tumbler.

Ngoài ra, bạn sẽ không cần nhiều: một xô đá có kẹp sau khi nếm thử, một ống nhỏ giọt (hoặc vài cái nếu bạn cung cấp cho mỗi khách một cái) để mở rượu whisky với một chút nước và một số khăn giấy sành điệu.

Thiết lập sự mở rộng một cách thận trọng

Rượu whisky mở ra để tiết lộ nhiều hương vị và mùi thơm hơn sau khi ngâm trong vài phút — hoặc sau khi được một giọt nước đổ nhanh xuống — vì vậy hãy rót tất cả các loại rượu whisky của đêm cùng một lúc, không phải khi bạn thử chúng. Hãy để chúng phát triển khi bạn giới thiệu từng nhãn với nhóm bạn bè đang háo hức muốn nghe sự thông thái của bạn. Johnnie Walker Black Label hoàn hảo cho phần giữa, khi độ đậm của than bùn và tông màu mượt mà của nó trở nên cân bằng. Sau đó, kết thúc tuyệt vời với một kẻ khiêu khích như Johnnie Walker High Rye.

Đây không phải là showbiz, vì vậy không cần phải mở đầu với những người thu hút sự chú ý. Tính nhất quán và độ tin cậy là những gì chúng tôi theo đuổi ở đây.

Thưởng thức hương vị

Khi đến lúc tương tác với rượu, chậm hơn là tốt hơn. Mời những người tham dự chiêm ngưỡng rượu whisky trước mặt họ. Tại sao Johnnie Walker Black Label có màu mật ong trong khi Johnnie Walker High Rye có màu rơm đáng yêu? Có thể xác định một số đặc điểm hình ảnh nhất định cho chúng ta manh mối về câu chuyện cuộc đời của một loại rượu whisky.

Làm sạch vòm miệng bằng cách nhấp một ngụm nước. (Đây là phần dễ dàng.)

Bây giờ hãy xoáy ly rượu scotch đó để sục khí cho rượu whisky, mang lại hương vị tiềm ẩn của nó. Hãy nghiên cứu “chân” của rượu whisky, những dòng chảy nhỏ giọt đó, sau khi xoáy, sẽ chìm trở lại bát thành những dòng nước dày hơn sức căng bề mặt của nước cho phép. Những thứ này sẽ cung cấp cho bạn thước đo độ nhớt của rượu whisky.

Nâng ly nếm lên mũi. Giữ nó cách xa một chút — đừng bắt chước những người uống rượu và nhét toàn bộ rượu của bạn vào đó. Whiskey có cái mũi riêng, và bạn chỉ muốn nốc cạn nó. Nhẹ nhàng hít thở hương thơm. Miệng của bạn nên hơi mở trong vài lần đầu tiên, nhưng hãy ngậm lại khi hít một hơi cuối cùng chỉ để xem những khác biệt nào lướt qua các giác quan của bạn.

Nhấm nháp rượu whisky

Đặt lưỡi của bạn lên môi và chỉ giữ rượu whisky đang rót vào đó trong một giây, giống như nó đang rung chuông cửa. Khi nó đi vào miệng của bạn, rất nhiều ấn tượng sẽ đập vào mắt bạn cùng một lúc. Bạn có thể mô tả hồ sơ hương vị vô hình nào? Nó ngọt, mặn, cay, khói, mịn hay mạnh?

Còn những ghi chú cụ thể thì sao? Một người đánh giá có thể phát hiện ra mùi đào trong khi người kia khẳng định có mùi lê; trên thực tế, cả hai đều đúng, cố gắng mô tả một loại trái cây mà không có từ nào để diễn tả. Bạn chắc chắn sẽ thấy tại sao vani và mật ong lại là những tính từ phổ biến như vậy. Nhưng rượu whisky có mang nước muối từ bờ biển không? Có chất lượng thuốc lá ẩn giấu trong rượu whisky tách biệt với khói thuốc không? Lý tưởng nhất là hương vị sẽ khiến bạn đặt câu hỏi hơn là chuyển sang câu trả lời.

Phần lớn hương vị bắt nguồn từ chuyển động của chất lỏng trên chồi. Hãy để rượu whisky quanh miệng bạn trong một chuyến tham quan bán hướng dẫn. Cảm giác của bạn sẽ thay đổi theo thời gian, nhưng một lần nữa, chậm là tốt nhất. Bạn không vung vẩy hay vung vẩy.

Cuối cùng miễn cưỡng nuốt xuống. Điều gì xảy ra ở phía sau miệng mà bạn không trải nghiệm trên lưỡi?

Hãy để bóng ma của nó nán lại trong miệng bạn một lúc. Kết cấu đã biến mất, chỉ còn lại hương vị và mùi thơm.

Bây giờ, hãy uống một ngụm nước thanh lọc và sẵn sàng làm lại với khẩu phần tiếp theo. Khi bạn đã trải qua chuyến bay, tin tuyệt vời! Bạn có thể làm lại tất cả, thêm một hoặc hai giọt nước để mở rộng từng biểu thức hơn nữa. Sau đó, không còn gì để làm ngoài việc thưởng thức đồ uống, thức ăn và tình bạn thắm thiết.

Thuật ngữ whisky

Cereal  – Ngũ cốc: Không phải là bát ăn sáng của bạn, nhưng được làm từ cùng một thứ: phần hạt của cây cỏ. Các loại ngũ cốc phổ biến nhất được sử dụng để làm rượu whisky là lúa mạch, ngô, lúa mì và lúa mạch đen.

Distillation – Chưng cất: Quá trình đun nóng rượu thành hơi nước và đưa rượu qua một loạt các ngăn để tách rượu khỏi nước và các hợp chất không mong muốn, tinh chế thành rượu mạnh.

Malting – Mạch nha hoá: Ngũ cốc đã được cho phép nảy mầm một phần thông qua sự kết hợp của nhiệt và độ ẩm. Điều này giải phóng các enzym có độ tinh bột rất quan trọng đối với men làm bia, cơ sở của rượu whisky. Có thể bỏ qua quá trình ủ mạch nha, nhưng các thành phần khác sẽ phải cung cấp một loại đường dễ tiếp cận để men ăn.

Mash – Nghiền: Cháo làm từ ngũ cốc đã nấu chín. Sau khi đường của nó được hòa tan, các loại ngũ cốc được lọc ra để tạo ra chất lỏng ngọt được gọi là wort. (Nó vần với “bụi bẩn.”)

Mash bill: Danh sách các loại ngũ cốc, theo tỷ lệ phần trăm, được sử dụng để tạo ra rượu whisky.

Rye: Một loại ngũ cốc cứng, và cũng là thuật ngữ của rượu whisky lúa mạch đen, theo luật phải được sản xuất trong các thùng gỗ sồi mới, cháy thành than, sử dụng tỷ lệ nghiền từ 51% lúa mạch đen trở lên. Các loại rượu whisky khác có thể sử dụng hạt lúa mạch đen trong hóa đơn hỗn hợp của họ mà không được dán nhãn là rượu whisky lúa mạch đen.

Rượu whisky Scotch: Một loại rượu whisky được sản xuất hoàn toàn ở Scotland bằng cách sử dụng lúa mạch mạch nha (và nếu là các loại ngũ cốc khác, chúng phải nguyên hạt, không được ủ).

Single malt Scotch whisky – Rượu whisky Scotch mạch nha đơn: Được làm từ mạch nha lúa mạch không có các loại ngũ cốc khác, trong nồi chưng cất, tại một nhà máy chưng cất duy nhất.

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whiskey

Giới Thiệu Một Số Mẫu Rượu Whisky

Tại sao tin tưởng ruouxachtay.com?

Ruouxachtay.com là trang web nói về rượu ngoại: rượu whisky, rượu brandy, rượu rum,… Cho dù bạn muốn biết về nguồn gốc của một loại rượu whisky cụ thể, hoặc hương vị và lịch sử đi kèm với nó, trang web này có thể giúp bạn biết từng chi tiết nhỏ. Trang web này rất hữu ích khi bạn không biết nhiều về rượu ngoại, tại đây chúng tôi chia sẽ kinh nghiệm và những gì học hỏi được trong hơn 10 năm trong lĩnh vực này. Bạn sẽ tìm thấy lịch sử nguồn gốc các loại rượu ngoại, những mẫu rượu quý hiếm, cách thưởng thức rượu, kinh nghiệm phân biệt rượu, cách chọn lưa được cửa hàng rượu ngoại uy tín và còn nhiều điều thú vị hơn nữa đang chờ bạn khám phá.

Ruouxachtay.com rất vinh dự được đồng hành cùng các bạn trên hành trình khám phá thế giới hương vị này!

Ruouxachtay.com – Cham Vào Đam Mê

Trăm Nghe Không Bằng Một Thấy

Hàng Ngàn Khách Hàng Của ruouxachtay.com

Các loại rượu sưu tầm quý hiềm trên thế giới tại Ruouxachtay.com