Khám phá hương vị trà sữa Trung Quốc đậm đà với vị trà tự nhiên, sữa béo ngọt, trân châu thơm ngon. Phong cách thưởng trà sữa tao nhã, không gian đẳng cấp cùng ruouxachtay.
Nguồn gốc và lịch sử trà sữa Trung Quốc
Khởi nguồn từ văn hóa thưởng trà lâu đời
Trà sữa Trung Quốc tuy nghe có vẻ hiện đại, nhưng thực chất là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực trà lâu đời của Trung Quốc. Nguồn gốc của nó chính là bắt nguồn từ tập tục trộn một số loại sữa hoặc thức uống lỏng khác vào trà để làm giàu thêm vị thơm ngon.
Trong các tài liệu cổ, đã có ghi chép về việc một số vùng ở Trung Quốc thường dùng sữa dê hoặc sữa đậu nành để pha trộn chung với trà từ rất lâu. Điều này giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cũng như vị béo ngậy, thơm ngon hơn cho tách trà.
Người dân Mông Cổ xưa cũng có thói quen pha sữa dê tươi với trà đen Phúc Kiến để tạo ra một loại thức uống bổ dưỡng khác biệt. Ngoài ra, một số vùng miền núi Tây Nam Trung Quốc còn pha trà với sữa dê chua hoặc sữa bò cho thêm vị mặn mặn.
Chính truyền thống lâu đời này đã dần hình thành nên ý tưởng pha trộn các loại sữa khác vào trà, trở thành tiền thân của trà sữa Trung Quốc hiện đại mà chúng ta biết đến ngày nay.
Trà sữa Hong Kong – Tiền thân của trà sữa hiện đại
Trà sữa truyền thống Hong Kong được coi là bản gốc trực tiếp của phong cách trà sữa ngày nay. Khởi nguồn từ khoảng những năm 1950, trà sữa bắt đầu xuất hiện và trở nên phổ biến giữa cộng đồng người Hoa tại Hong Kong và các vùng lân cận.
Khi ấy, trà sữa Hong Kong thường được pha bằng trà đen Anh lẫn sữa đặc và một ít đường để làm ngọt. Loại trà sữa này có vị ngọt đậm, màu nâu đậm đặc, thường được bán mang đi ở các quán ăn, sạp hàng rong nhỏ.
Điểm nhấn đặc biệt khiến trà sữa Hong Kong nổi tiếng chính là cách người ta pha chế vô cùng khéo léo. Họ thường rót trà và sữa qua lại nhiều lần giữa hai cái bình nhôm để tạo bọt mịn. Kỹ thuật “đánh trứng” này giúp trà sữa có lớp bọt mịn màng, hương vị đậm đà hấp dẫn.
Trà sữa Hong Kong hấp dẫn bởi hương vị ngon miệng, phù hợp với khẩu vị người Hoa và giá thành rẻ. Chính điều này đã phần nào hình thành nên trào lưu trà sữa lan rộng ra toàn châu Á về sau.
Sự phát triển của trà sữa tại Đài Loan, Trung Quốc đại lục
Khoảng cuối những năm 1980, phong trào trà sữa bắt đầu bùng nổ mạnh mẽ tại Đài Loan và sau đó là Trung Quốc đại lục. Xu hướng trà sữa mới lạ với nhiều hương vị khác biệt ra đời, chinh phục được đông đảo giới trẻ yêu thích sự sáng tạo.
Tại Đài Loan, trà sữa đã thực sự khác biệt hơn so với phiên bản tiền thân ở Hong Kong. Người ta bắt đầu sử dụng trà ô long, trà đen Assam hoặc trà đen Ceylon pha cùng sữa tươi, thêm vào đó là các loại nhân như trân châu đen hay bánh đàn hỏa.
Trà sữa Đài Loan vì thế có vị ngọt dịu hơn, kết hợp vị béo của sữa cùng sữa đặc tạo cảm giác thơm ngon vô cùng mới lạ cho người thưởng thức. Một số phiên bản trà sữa Đài Loan cũng không còn sử dụng trà đen mà thay bằng trà xanh để làm giảm vị đắng hơn.
Sang đến Trung Quốc đại lục, trà sữa càng phong phú hơn nữa khi được pha chế với những nguyên liệu mới như sữa dừa, nước cốt dừa, trân châu đậu đỏ, thạch trân châu… Sự đa dạng về hương vị này đã trở nên phổ biến khắp nơi, từ vỉa hè đến các tiệm trà sữa lớn.
Trà sữa trở thành xu hướng thức uống toàn cầu
Từ Đài Loan và Trung Quốc, trào lưu trà sữa đã nhanh chóng lan rộng ra nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Những chuỗi cửa hàng trà sữa lớn bắt đầu mở chi nhánh tại nhiều quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore và ngay cả các nước phương Tây.
Tại các thị trường mới như Mỹ, Canada, châu Âu, nhiều người nhập cư gốc Á cũng đã mang theo thói quen thưởng thức trà sữa của mình. Từ đó, nhiều cửa hàng trà sữa dần dần ra đời, phục vụ cả khách hàng bản xứ và du khách quốc tế.
Thương hiệu trà sữa nổi tiếng nhất trong làn sóng lan tỏa này phải kể đến Gong Cha, Koi Thé, Chun Shui Tang, Sharetea, Heytea,… của Đài Loan. Họ đã mở hàng loạt chuỗi cửa hàng tại nhiều nước, đem lại trải nghiệm thưởng trà sữa truyền thống Trung Hoa.
Sự phát triển mạnh mẽ của trà sữa là minh chứng cho tính linh hoạt và nỗ lực sáng tạo không ngừng của văn hóa ẩm thực đa dạng Trung Quốc. Từ một thức uống đơn giản, giờ đây trà sữa Trung Hoa đã trở thành xu hướng toàn cầu.
Những đặc trưng hương vị trà sữa Trung Quốc
A. Hương vị trà đặc trưng tự nhiên (trà đen, ô long,..)
Một trong những nét đặc trưng làm nên hương vị trà sữa Trung Quốc chính là sử dụng nguồn trà tự nhiên, chất lượng cao. Thay vì sử dụng trà đóng gói hoặc nước trà công nghiệp, trà sữa Trung Quốc thường được pha chế từ các loại trà nổi tiếng như trà đen Phúc Kiến, trà ô long Đài Trung hay trà xanh An Huy.
Trà đen Phúc Kiến hay được sử dụng trong các loại trà sữa truyền thống như trà sữa Hong Kong. Trà đen này mang vị chát nhẹ, hương thơm đặc trưng, tạo nên vị ngon đậm đà, sâu lắng khi kết hợp với sữa đặc.
Trà ô long lại là lựa chọn phổ biến nhất cho các loại trà sữa hiện đại như trà sữa trân châu Đài Loan. Lớp sương mỏng trên lá ô long tạo vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị béo của sữa tươi vô cùng hấp dẫn.
Đặc biệt, tại Trung Quốc, người ta còn sử dụng cả trà xanh để pha chế trà sữa sữa dừa hoặc trà sữa xoài. Vị ngọt thanh nhẹ, hơi chát của trà xanh khi kết hợp với sữa sẽ mang lại trải nghiệm hương vị mới lạ, rất riêng của trà sữa Trung Quốc.
B. Sự ngọt ngào của các loại sữa thơm ngon (sữa tươi, sữa đặc)
Bên cạnh hương vị trà đặc trưng, các loại sữa béo ngọt cũng đóng vai trò rất quan trọng trong hương vị trà sữa Trung Quốc. Tùy vào từng loại trà sữa, người ta có thể lựa chọn nhiều loại sữa khác nhau để hòa trộn.
Sữa tươi nguyên chất thường được dùng trong các loại trà sữa trân châu trà ô long hay trà xanh ở Đài Loan và Trung Quốc. Vị béo thơm ngậy của sữa kết hợp cùng vị thanh thoát từ trà tạo nên hương vị ngon lạ khó cưỡng.
Đối với các loại trà sữa đậm đà truyền thống hơn như trà sữa Hong Kong hay trà sữa đậu đỏ Nam Kinh, người ta thường sử dụng sữa đặc tươi. Vị béo ngậy, sánh mịn từ sữa đặc giúp làm nổi bật hương vị đặc trưng của trà đen.
Ngoài ra, nhiều loại trà sữa đặc biệt tại Trung Quốc còn khám phá cả những hương vị mới như sữa dừa tươi (trà sữa sữa dừa), sữa đậu đỏ, sữa nếp cẩm gạo nếp,… Điều này tạo nên sự đa dạng, phong phú cho hương vị trà sữa Trung Quốc.
C. Vị béo ngậy của các loại nhân trân châu
Đặc trưng không thể thiếu của trà sữa Trung Quốc chính là các loại nhân phụ như trân châu đen, trân châu đậu đỏ hay thạch phô mai mềm. Những nhân này sẽ làm tăng lên sự béo ngậy của đồ uống, mang trải nghiệm thưởng trà sữa Trung Quốc vô cùng đặc biệt.
Trân châu đen dai mềm làm từ bột gạo đen hoặc bột sắn đen được xem là “linh hồn” của trà sữa Đài Loan. Khi thưởng thức, người ta sẽ cảm nhận vị béo của sữa chan lẫn với miếng trân châu mềm dẻo, ngấu nghiến hài hòa.
Trân châu đậu đỏ dai giòn, làm từ đậu đỏ xay nhuyễn, lại mang đến vị béo ngậy riêng khi kết hợp cùng trà sữa đậu đỏ Nam Kinh. Từng miếng trân châu săn chắc nhưng không quá dai sẽ mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Các loại nhân phổ biến khác như thạch phô mai mềm, thạch đậu đỏ, thạch sương sao cũng góp phần tạo nên vị béo đặc trưng cho trà sữa Trung Quốc. Những miếng thạch này thường rất nhuận, tan trong miệng mà không gây cảm giác khô miệng.
D. Sự cân bằng độc đáo giữa các hương vị
Điều làm nên nét hấp dẫn riêng của trà sữa Trung Quốc không gì khác chính là sự cân bằng đầy khéo léo trong từng ngụm trà sữa Trung Quốc thưởng thức. Hương vị đậm đà trà kết hợp vị béo sữa, dai béo từ nhân trân châu tạo ra trải nghiệm ăn uống khác biệt.
Các loại trà sữa truyền thống như trà sữa đậu đỏ Hong Kong luôn đầy vị ngọt béo đậm đà. Nhưng chính vị chát thanh thoát của trà đen lại giúp cân bằng, tạo nên hương vị hài hòa, không quá ngán.
Trà sữa trân châu Đài Loan lại gây ấn tượng bởi vị trà ô long hoặc trà đen Assam thanh thoát kết hợp cùng vị béo thơm ngậy của sữa tươi và sự dai mềm của trân châu đen. Từng ngụm đều có vị ngọt vừa phải, không quá bứt bứt.
Các phiên bản đặc biệt như trà sữa sữa dừa cũng rất cân bằng, hòa quyện tinh tế hương vị thanh nhẹ trà xanh cùng vị béo dừa thơm mát. Hoặc trà sữa Trung Quốc nếp cẩm, sự ngọt ngào từ nếp cẩm, sữa tươi được giảm bớt vị đậm đà nhờ vị thanh trai của trà.
Đúng như tinh thần cân bằng Âm Dương của Đạo giáo truyền thống Trung Quốc, trà sữa Trung Quốc cũng phải đạt được sự hài hòa giữa các hương vị mới thật sự tinh tế, lôi cuốn. Và chính điều này đã khiến trà sữa Trung Quốc gây sầu mê với bao thực khách gần xa.
Kết luận
Là một trong những thức uống truyền thống có từ lâu đời của Trung Quốc, trà sữa đã trở thành biểu tượng đặc trưng về văn hóa ẩm thực và phong cách thưởng trà của người dân xứ sở này. Từ những hàng quán trà sữa truyền thống cho đến cảnh quan trang trí sang trọng, tất cả đều toát lên một vẻ đẹp tinh tế, thanh lịch mang đậm dấu ấn Trung Hoa.
Điều khiến trà sữa Trung Quốc đặc biệt chính là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị trà tự nhiên đặc trưng từ các loại chè nổi tiếng, sự béo ngọt của sữa cùng vị thơm ngon từ những viên trân châu mềm dẻo. Phong cách thưởng trà từ tốn, trang nghiêm cũng khiến người ta liên tưởng đến nét thanh nhã, tinh tế từ xưa của người Hoa khi thưởng trà. Trải nghiệm thực sự của văn hóa trà sữa Trung Quốc sẽ khiến bất cứ ai ghé thăm cũng phải xiêu lòng say đắm.
Xem thêm: Trà Đạo Trung Quốc: Nghệ thuật trà và triết lý Đạo
