Trà đỏ Trung Quốc đậm đà, hương vị đặc trưng từ quá trình lên men đặc biệt. Với các loại nổi tiếng như Đài Ngũ Hỏa, Yên Ty, trà đỏ của ruouxachtay mang lại hương thơm hoa quả, vị chát thanh tao và nhiều lợi ích sức khỏe.
Giới thiệu về trà đỏ truyền thống Trung Quốc
Khái niệm trà đỏ Trung Quốc
Trà đỏ Trung Quốc (tiếng Trung: 红茶) là một loại trà được chế biến theo quy trình lên men đặc biệt, khiến lá trà có màu đỏ bánh mật rực rỡ. Đây là một trong những dòng trà chính được sản xuất và tiêu thụ nhiều nhất tại xứ sở Trung Hoa, bên cạnh trà xanh và đen.
Trà đỏ Trung Quốc thường được chế biến từ những lá chồi non đầu mùa của cây chè leo hoặc cây chè nhỏ, có nguồn gốc từ vùng núi cao. Dựa vào quy trình sao lên men từ 60-70% cùng với kỹ thuật tẩm quyển và vo viên truyền thống, người ta tạo ra những viên trà đỏ đặc trưng.
Trà đỏ Trung Quốc
Đặc điểm nổi bật của trà đỏ Trung Quốc chính là hương vị thơm ngon, đậm đà với vị chát thanh nhẹ pha lẫn hương trái cây tự nhiên. Cùng với đó là sắc màu đỏ nâu bóng mượt, quyến rũ đến từ quá trình oxy hóa có điều khiển.
Nguồn gốc và lịch sử phát triển
Trà đỏ là một trong những loại trà cổ xưa và có nguồn gốc từ rất lâu đời tại Trung Quốc. Theo các nhà nghiên cứu, cách sản xuất trà lên men hay còn gọi là trà đỏ đã xuất hiện từ khoảng thế kỷ 17 tại vùng Đài Ngũ Hỏa, Nam Đài Loan.
Thời kỳ đầu, trà đỏ chỉ được sản xuất theo phương pháp đơn giản mang tính nhỏ lẻ tại các làng nghề trồng chè ở Nam Đài Loan. Tuy nhiên, sau khi được giới thiệu vào đất liền Trung Quốc thì loại trà này mới bắt đầu được chú trọng và phát triển trở thành nghề sản xuất quy mô.
Khoảng đầu thế kỷ 20, người ta bắt đầu áp dụng quy trình sản xuất trà đỏ khoa học hơn tại các vùng trồng trà nổi tiếng như Quế Lâm (Hồ Nam), Yên Ty (Vân Nam), Phục Kiến, Tứ Xuyên… Đây cũng là giai đoạn mà các cánh đồng trà đỏ nổi tiếng ra đời và đưa loại trà này về tới đỉnh cao danh tiếng.
Trong suốt nhiều thế kỷ qua, trà đỏ Trung Quốc luôn đóng vai trò là một loại trà quý được yêu thích không thua kém gì so với trà xanh danh tiếng. Hương vị đậm đà, cách chế biến lâu đời của loại trà này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Trung Quốc.
Đặc trưng quy trình sản xuất trà đỏ Trung Hoa
Điểm đặc biệt làm nên nét đẹp của trà đỏ Trung Quốc chính là quy trình chế biến lâu đời với nhiều công đoạn phức tạp. Tùy vào từng vùng miền, quy trình sản xuất trà đỏ sẽ có những cách thức khác nhau nhưng đều phải đảm bảo quá trình lên men từ 60-70% là quan trọng nhất.
Quy trình chung để sản xuất trà đỏ Trung Quốc gồm có 5 công đoạn: làm dần lá (dùng chày giã nát); làm cho lá men (để lá oxy hóa tự nhiên khoảng 60-70%); vo lá thành viên; sao lên men toàn phần; và cuối cùng là đóng gói.
Trong đó, công đoạn quan trọng nhất là làm cho lên men trà. Người ta sẽ kiểm soát tỉ mỉ nhiệt độ, độ ẩm cũng như cách xếp lá để lá lên men từ từ trong khoảng từ 8-12 tiếng, tạo ra màu đỏ tươi đặc trưng.
Ngoài ra, để tạo hương vị đậm đà, thơm nức mũi, một số loại trà đỏ Trung Quốc còn được tẩm quyển bằng hoa hồng, quả phỉ hoặc nhồi trực tiếp vào bên trong viên trà. Đây là bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt được lưu truyền hàng trăm năm nay.
Vị trí của trà đỏ trong ẩm thực trà đạo Trung Quốc
Trà đỏ Trung Quốc đóng một vị trí vô cùng quan trọng trong nền ẩm thực trà đạo trứ danh của xứ sở hoa cỏ. Tuy không phổ biến bằng trà xanh nhưng loại trà độc đáo này vẫn luôn được xem trọng và đóng vai trò không nhỏ trong văn hóa thưởng trà của người Trung Quốc.
Theo quan niệm của người dân Trung Quốc, trà đỏ được ví như “cung đình” của các loại trà, mang một vị đắng chát, sâu lắng nhưng cũng rất thanh nhã, tinh tế. Đây là loại trà được xem là thuộc hàng thượng lưu, chỉ dành riêng cho giới thượng lưu hay quý tộc.
Không chỉ vậy, trà đỏ Trung Quốc còn được xem là biểu tượng của sự kính trọng và sự sống cũng như trường thọ. Vì vậy, loại trà này vô cùng quan trọng trong các nghi lễ truyền thống, lễ cưới hỏi hoặc thăm viếng người thân, bạn bè.
Trong ẩm thực trà đạo Trung Quốc hiện đại, trà đỏ vẫn luôn giữ vai trò vô cùng đặc biệt. Đây không chỉ là thức uống hằng ngày, món quà mà còn là món quà tặng hoàn hảo cho người thân yêu nhất. Một gian trà với bầu không khí tao nhã cùng ly trà đỏ ngon đã trở thành biểu tượng của một lối sống thưởng trà đẳng cấp.
Như vậy, có thể thấy dù là quá khứ hay hiện tại, trà đỏ luôn chiếm một vị trí vô cùng quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc. Vẻ đẹp tinh tế trong sâu lắng của loại trà này đã làm say đắm biết bao tín đồ trà đạo khó tính.
Các loại trà đỏ nổi tiếng của Trung Quốc
Trà đỏ Đài Ngũ Hỏa (Đài Loan)
Trà đỏ Đài Ngũ Hỏa (tiếng Trung: 岩茶紅茶) có nguồn gốc từ đảo Đài Loan và được xem là một trong những loại trà đỏ Trung Quốc nổi tiếng nhất. Từ tên gọi “Đài Ngũ Hỏa” có nghĩa là “Trà núi lửa đảo Đài Loan” cho thấy điểm đặc biệt của loại trà đỏ này.
Theo truyền thuyết, trà đỏ Đài Ngũ Hỏa lần đầu tiên được sản xuất vào khoảng năm 1855 tại một vùng đất đỏ ngày xưa là miệng núi lửa ở Nam Đài Loan. Từ đó mà ra đời loại trà đặc biệt này với hương vị đậm đà, đặc trưng.
Trà đỏ Đài Ngũ Hỏa có màu đỏ nâu đậm, ánh sắc bắt mắt. Hương thơm của nó rất nồng nàn, có vị ngọt tự nhiên pha lẫn mùi trái cây chín đặc trưng. Khi thưởng thức, trà đỏ này có vị đắng nhẹ thanh tao, cuối cùng để lại vị chát dễ chịu, lâu tan trên đầu lưỡi.
Điểm đặc biệt của trà đỏ Đài Ngũ Hỏa nằm ở quy trình chế biến truyền thống lâu đời. Người ta vẫn sử dụng phương pháp lên men thủ công và phơi nắng nhiệt đới để tạo ra màu đỏ sậm cũng như hương vị thơm ngon đặc biệt.
Trà đỏ Yên Ty (Vân Nam)
Một trong những đại diện tiêu biểu khác cho dòng trà đỏ Trung Quốc quý hiếm chính là loại trà Yên Ty hay còn gọi là trà Hồng Nghĩa. Trà Yên Ty có nguồn gốc từ vùng núi cùng tên nằm ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.
Vùng đất Yên Ty nổi tiếng với khí hậu ẩm nóng, độ cao từ 1500-2000m rất thích hợp để trồng cây chè ngon. Nhờ đó mà trà Yên Ty sở hữu hương vị vô cùng đặc biệt, được biết đến là một trong những loại trà đỏ ngon nhất.
Trà đỏ Yên Ty có màu đỏ tía đẹp mắt, thả bọt khá nhiều khi pha trà. Hương thơm của chúng rất nồng nàn và dịu nhẹ, với vị chát thanh tao cùng vị ngọt đặc trưng. Trong vị ngọt ấy, có thể cảm nhận được hương hoa quả mọng nước như dâu tây, anh đào rất quyến rũ.
Điểm khác biệt của trà đỏ Yên Ty là chúng được sản xuất theo đúng quy trình truyền thống “ủ hé” để tăng mùi thơm và vị đậm đà. Cụ thể, lá trà sẽ được làm dần, ủ lại đến khi lên men 60-70% mới được vo viên và sấy khô.
Trà đỏ Chúc Sơn (Giang Tây)
Chúc Sơn là một vùng trà nổi tiếng tại tỉnh Giang Tây, Trung Quốc và cho ra đời nhiều loại trà đỏ hảo hạng khác. Trong đó, trà đỏ Chúc Sơn hay còn gọi là Trà Chúc Vân là một trong những thương hiệu lâu đời và nổi bật nhất.
Chúc Sơn trà đỏ có màu nâu đỏ rực rỡ, với những viên tròn đầy đặn và dai dẻo. Khi thêm nước nóng, viên trà sẽ nở to ra, cho hương thơm tỏa lan nồng nàn mà không gắt, hơi chua chua của mứt quả chín.
Đây cũng là loại trà đỏ Trung Quốc có vị đắng nhẹ nhàng, chất ngọt tự nhiên khi uống sẽ lan tỏa kèm chút vị cháy khét thanh tao. Hậu vị là cái chát khó quên, dai dẳng vô cùng đặc biệt.
Bí quyết làm nên trà đỏ Chúc Sơn nổi tiếng là nhờ quy trình lên men kỳ công gồm 28 công đoạn nhỏ để tạo ra hương vị đậm đà, phức hợp. Trà còn được tẩm thêm hương hoa hay hạt để tăng thêm mùi thơm quyến rũ.
Trà đỏ Quế Lâm (Hồ Nam)
Nếu nhắc đến những vùng sản xuất trà đỏ Trung Quốc nổi tiếng thì không thể bỏ qua Quế Lâm tại tỉnh Hồ Nam. Trà đỏ Quế Lâm hay còn gọi là Hồng Trà Quế Lâm được coi là một trong những hàng đầu của Trung Quốc về hương vị thơm ngon.
Trà đỏ Quế Lâm có nguồn gốc từ cây chè leo núi khu vực Quế Lâm, nằm ở độ cao 600-1200m với khí hậu lý tưởng cho việc trồng chè. Kết hợp cùng kỹ thuật chế biến truyền thống lâu đời, Quế Lâm trà đỏ có hương vị vô cùng đặc trưng, nổi bật.
Trà đỏ Quế Lâm thường có màu đỏ nâu sậm, vị chát thanh tao khi uống cũng rất riêng biệt. Đặc biệt, trà này mang hương thơm rất đậm đà, có vị ngọt tự nhiên nồng nàn như hạt dẻ, trái cây chín rất mê hoặc.
Quá trình chế biến tỉ mỉ với nhiều công đoạn như làm dần, lên men 60-70%, vo viên, sao khô và cuối cùng là đóng túi hút chân không đã tạo nên được hương vị đặc trưng của trà đỏ Quế Lâm.
Có thể nói, bốn loại trà đỏ nổi tiếng nói trên chính là đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực trà đạo hảo hạng của Trung Quốc. Chúng mang những hương vị rất riêng, phản ánh tinh túy của từng vùng trồng trà, đích thực là “đặc sản” của xứ sở này.
Kết luận
Trà đỏ Trung Quốc không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Từ quy trình lên men truyền thống đến hương vị đậm đà, tinh tế, mỗi một loại trà đỏ đều mang một nét riêng thu hút người thưởng thức. Khi pha trà đúng cách, bạn sẽ tận hưởng được hương vị tuyệt vời cùng lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe mà trà đỏ Trung Quốc mang lại. Đây đích thực là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế mà bất kỳ tín đồ trà đạo nào cũng không thể bỏ qua.
Xem thêm: Hộp trà Trung Quốc: Lựa chọn bảo quản và trưng bày
