Các loại trà Trung Quốc đa dạng từ trà xanh thanh khiết đến trà đỏ, đen đậm vị, trà ô long tinh tế với quy trình chế biến truyền thống, mang hương vị đặc trưng riêng của ruouxachtay.
Tổng quan về các loại trà chính của Trung Quốc
Sơ lược về nguồn gốc và lịch sử phát triển của trà Trung Hoa
Trà là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa lâu đời của Trung Quốc. Theo các nhà nghiên cứu, nguồn gốc của các loại trà Trung Quốc có từ cách đây ít nhất 5000 năm về trước ở vùng Tứ Xuyên và Vân Nam.
Trong lịch sử phát triển hàng ngàn năm, các loại trà Trung Quốc đã trở thành thức uống không thể thiếu đối với người dân ở mọi tầng lớp xã hội. Các chủng loại trà cũng ngày càng được chú trọng chọn lọc và chế biến bằng những phương pháp tinh xảo, tạo ra những hương vị thơm ngon, đặc trưng khác nhau.
Từ thời các triều đại phong kiến, trà đã mang dấu ấn riêng của từng vùng miền với phương thức sản xuất đặc trưng. Đó cũng là giai đoạn hình thành nên các lễ nghi, quy cách uống trà phức tạp góp phần hình thành nên văn hóa các loại trà Trung Quốc.
Phân loại các nhóm trà chính dựa trên quy trình chế biến
Dựa trên công đoạn chế biến và độ lên men khác nhau, người ta chia các loại trà Trung Quốc thành 6 nhóm chính đó là: trà xanh, trà hoàng chánh, trà ô long, trà đen, trà đỏ và trà hoa thảo dược.
Trà xanh là loại được chế biến từ lá tươi chỉ qua sao khô và không qua quá trình lên men.
Trà hoàng chánh và trà ô long là hai loại trung gian, được lên men một phần khoảng 10-70%.
Trà đen và trà đỏ là hai dòng được lên men hoàn toàn từ 100%, qua nhiều công đoạn phức tạp.
Trà hoa thảo dược là trà kết hợp thêm các loại hoa, thảo dược khác nhau tạo thành hỗn hợp đặc biệt.
Một số đặc điểm chung của các loại trà Trung Quốc
Dù đa dạng về mùi vị và phương pháp chế biến, song các loại trà Trung Quốc vẫn có một số đặc điểm chung như:
Đều sử dụng lá chè nguyên chất tươi từ cây chè trồng tại Trung Quốc, không pha trộn phụ gia
Hầu hết đều qua quy trình chế biến theo truyền thống lâu đời, không sử dụng máy móc hiện đại
Đa phần đều có cách thức pha và chuẩn hương vị riêng biệt phức tạp
Luôn được đóng gói cẩn thận để giữ nguyên hương thơm đặc trưng
Mang nhiều ý nghĩa trong văn hoá ẩm thực và lối sống của người Trung Quốc
Vị trí quan trọng của trà trong văn hóa và cuộc sống người Trung
Từ xưa đến nay, trà luôn giữ một vị trí vô cùng quan trọng trong đời sống tinh thần và vật chất của người dân Trung Quốc. Uống trà không chỉ đơn thuần là để giải khát mà còn mang nhiều ý nghĩa sâu xa hơn.
Trong văn hóa trà đạo Trung Hoa, trà được xem như một loại “nhạc khí vô thanh”, thể hiện sự quân bình, hài hòa giữa con người và thiên nhiên. Việc pha trà thành một nghệ thuật tinh tế với nhiều nghi lễ, quy cách phức tạp.
Trà còn đóng vai trò là “bạn đồng hành” vô giá trong suốt cuộc đời con người, từ khi sinh ra cho đến lúc lâm chung. Mỗi dịp lễ, sự kiện đều có cách pha và thưởng thức trà riêng biệt.
Ngoài ra, các loại trà Trung Quốc còn thể hiện đẳng cấp của mỗi gia đình, mỗi cá nhân trong xã hội phong kiến xưa. Một bữa trà ngon với bộ đồ pha trà đẹp đẽ có thể thể hiện địa vị cao quý của chủ nhân.
Cho đến tận ngày nay, dù cuộc sống ngày càng hiện đại nhưng các loại trà truyền thống của Trung Quốc vẫn luôn được người dân yêu mến, trân trọng và gìn giữ bằng tất cả lòng mến mộ. Đó thực sự là một di sản văn hóa đặc sắc khó có thể thay thế.
Trà xanh Trung Quốc – Hương vị nồng nàn tinh khiết
Các loại trà xanh nổi tiếng
Trà xanh là một trong những loại trà truyền thống Trung Quốc phổ biến và được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới. Trong số đó, một số loại trà xanh nổi tiếng điển hình như:
Trà Vải Hồ (Tiệp Khắc) – Đây là loại trà xanh cao cấp nhất, có nguồn gốc từ tỉnh Chiết Giang với hương vị tao nhã, quyến rũ.
Trà Bạch Trà Long Tỉnh (Phúc Kiến) – Loại trà được chế biến cực kỳ tinh xảo, cho nguồn trà có vị ngọt tự nhiên.
Trà Lừ Ngô (Liêu Ninh) – Nổi tiếng với hương thơm dịu nhẹ, vị chát thanh mát cực đặc trưng.
Trà Tứ Xuyên (Trùng Khánh) – Loại trà được chế biến theo phương pháp dòng sông Trường Giang rất riêng biệt.
Quy trình chế biến trà xanh truyền thống độc đáo
Điều làm nên nét đẹp tinh khiết của các loại trà Trung Quốc xanh phải kể đến việc chúng được chế biến và sản xuất 100% theo truyền thống lâu đời hàng trăm năm mà không sử dụng bất cứ máy móc hiện đại, phương pháp công nghiệp hóa nào.
Quy trình chế biến trà xanh theo cách thủ công thường gồm các bước: hái lá chè non đầu mùa, sao gia nhiệt, dần lá, sao khô và dứt điểm bằng cách phơi làm cho lá chè chín nhẹ, hấp thu độ ẩm vừa phải. Toàn bộ quá trình đều phải được thực hiện khéo léo, cực kỳ tỉ mỉ.
Đặc biệt, các loại trà xanh cao cấp của Trung Quốc thường cần nhiều nỗ lực hơn, thậm chí người thợ phải dùng tay không để tách từng lá chè chồi tơ tận gốc bằng kỹ thuật đặc biệt. Điều này giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon tự nhiên.
Hương vị đặc trưng của trà xanh Trung Hoa
Trà xanh Trung Quốc mang một hương vị vô cùng đặc trưng, khác biệt so với các loại trà Trung Quốc xanh khác. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm nồng nàn, tinh tế cùng vị đắng chát thanh mát đánh thức vị giác.
Khi thưởng thức, người ta sẽ phải ngạc nhiên trước hương thơm thoang thoảng vô cùng quyến rũ của các loại trà xanh Trung Hoa, có sự lan tỏa dịu êm, khó quên trong từng ngụm chè ấm áp.
Về vị, trà xanh Trung Quốc thường có vị đắng nhẹ nhưng rất thanh khiết. Đây là vị đắng tự nhiên, gần gũi với khẩu vị người Trung Quốc và để lại dư vị chát rất thú vị, khác biệt mỗi vùng miền.
Chính nhờ hương vị tinh khiết, trong trẻo này của trà xanh mà người ta có thể dễ dàng cảm nhận được sự đặc trưng riêng biệt của mỗi loại chè. Từ vị ngọt thanh tao của trà Bạch Trà đến vị đậm đà của trà Vải Hồ, tất cả đều quyến rũ không kém.
Công dụng của trà xanh với sức khỏe
Bên cạnh hương vị tuyệt hảo, các loại trà Trung Quốc xanh còn được rất nhiều người tin dùng vì các công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Đông y cổ truyền, trà xanh có tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu đàm hiệu quả.
Trong thành phần trà xanh có chứa lượng lớn vitamin C, E và các khoáng chất thiết yếu rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, trà xanh giàu Epigalocatechin (EGCG) – loại chất chống oxy hoá mạnh có khả năng ức chế tế bào ung thư.
Uống trà xanh thường xuyên được cho là giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, giảm mỡ máu và giảm cholesterol, phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, trà xanh còn có tác dụng làm đẹp da, giảm cân lành mạnh rất hiệu quả.
Nhờ công dụng tuyệt vời đó mà các loại trà Trung Quốc xanh như trà Vải Hồ, Bạch Trà hay Lừ Ngô luôn được rất nhiều người tìm kiếm và sử dụng như một loại “thần dược” quý báu hàng ngày.
Có thể nói, không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon khó cưỡng, các loại trà xanh truyền thống Trung Quốc còn là một “liều thuốc quý” giúp con người có một cuộc sống lành mạnh, trường thọ và khỏe đẹp. Đó chính là một phần không thể thiếu trong nền y học cổ truyền Đông phương.
Trà đen và trà đỏ Trung Quốc – Vị chát, thơm đậm đà
Các loại trà đỏ nổi tiếng
Nếu như trà xanh mang đến vị đậm đà nhưng thanh khiết thì trà đỏ và trà đen lại là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích khám phá các loại trà Trung Quốc đậm vị, nồng nàn hơn. Dòng trà này chính là biểu tượng của vị giác Trung Hoa điển hình.
Trong số rất nhiều loại trà đỏ nổi tiếng của Trung Quốc, phải kể đến Đài Ngũ Hỏa từ Đài Loan với vị ngọt thơm đặc biệt. Trà đỏ Yên Ty xuất xứ từ Vân Nam cũng lôi cuốn với hương vị dịu dàng, tinh tế.
Bên cạnh đó, trà đỏ Chúc Sơn (Giang Tây) và trà đỏ Quế Lâm (Hồ Nam) cũng là hai cái tên quen thuộc với hương vị đậm đà, phong phú do quy trình chế biến truyền thống công phu.
Giới thiệu các loại trà đen danh tiếng
Trong khi trà đỏ được ưa chuộng nhờ vị ngon ngọt, thơm lừng thì trà đen lại nổi tiếng với vị chát đậm đà, dịu dàng. Hai loại trà đen nổi tiếng nhất của Trung Quốc chính là:
Trà đen Lập Sơn (Đài Trung): Trà được chế biến 100% bằng phương pháp truyền thống, có vị chát mượt mà, hơi chua nhẹ thơm phức.
Trà đen Diệp Vũ Trà (Quảng Đông): Đây là loại trà đen cao cấp được phơi nắng độc đáo, có vị chát đậm đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Ngoài hai loại danh tiếng kể trên, nhiều loại trà đen Trung Quốc khác như Mẫu Đơn Hồng, Cách Trà, Hồng Châu… cũng rất phổ biến và được giới sành trà vô cùng yêu thích.
Quy trình lên men và chế biến đặc biệt
Điều làm nên nét độc đáo của các loại trà Trung Quốc đỏ và trà đen chính là quy trình chế biến lên men vô cùng đặc biệt, khác xa so với các dòng trà xanh hay ô long.
Để sản xuất ra những viên trà đỏ hoặc đen thượng hạng, người ta cần phải trải qua cả một quá trình dài với rất nhiều công đoạn công phu, tỉ mỉ. Đầu tiên, lá chè non tươi sau khi hái sẽ được đâyn đạp, làm dần để loại bỏ nhựa đường.
Tiếp đó, lá chè sẽ đi vào giai đoạn lên men hoàn toàn nhờ vi khuẩn và cả quá trình ủ, làm khô, hong hơi nóng lên tới 100% mới cho ra thứ chè mang đậm vị đặc trưng riêng biệt. Cuối cùng là công đoạn vo tròn viên chè hoặc cuốn thành từng xú nhỏ trước khi đóng gói.
Hương vị mạnh mẽ, tươi mới đậm đà
Trái ngược với vị thanh nhẹ của trà xanh và trà ô long, hương vị của các loại trà Trung Quốc đỏ và trà đen Trung Quốc thực sự rất mạnh mẽ, đậm đà nhưng lại vô cùng cuốn hút, làm say lòng bất cứ tín đồ trà đạo nào.
Khi thưởng thức trà đỏ, bạn sẽ bị lụa tình ngay từ làn khói hương thơm nồng nàn, đặc trưng với mùi vị quả chín tự nhiên từ lúc pha chế. Vị ngon ngọt thanh tao sẽ đọng lại trên đầu lưỡi, để lại một chút vị chát khó quên vô cùng riêng biệt.
Trong khi đó, trà đen của Trung Quốc lại mang đến một trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt. Vị chát đậm đà nhưng mượt mà, hơi chua thanh và sâu lắng sẽ len lỏi tới từng tầng của vị giác, mang lại cảm giác thư thái tuyệt vời.
Có thể nói, thưởng thức các loại trà Trung Quốc đen và trà đỏ Trung Quốc thực sự là một trải nghiệm vô cùng thi vị. Nếu bạn là tín đồ trà đạo chân chính, đừng bỏ qua những ly trà đậm vị nồng nàn này để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Trung Hoa.
Kết luận
Với nguồn nguyên liệu phong phú và quy trình chế biến lâu đời, các loại trà Trung Quốc thực sự là một kho báu ẩm thực đáng để khám phá. Từ trà xanh thanh nhẹ, trà ô long tinh tế đến trà đỏ, đen sâu lắng, mỗi thức uống đều mang một hương vị riêng đầy đặc trưng. Nếu là một tín đồ trà đạo chân chính, bạn nhất định phải dành thời gian chiêm ngưỡng và thưởng thức từng loại trà tinh túy này để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực từ xứ sở Trung Hoa.
Xem thêm: Bộ pha trà Trung Quốc: Trải nghiệm pha trà đầy đủ
